Grill 2017– czym zaskoczyć znajomych?

    Grill 2017– czym zaskoczyć znajomych?

    Materiał partnera zewnętrznego

    Echo Dnia

    Grill 2017– czym zaskoczyć znajomych?
    Grillowanie i pikniki wiosną, kiedy tylko zrobi się coraz cieplej, to już tradycja. W pobliże altany, do ogrodu wyjeżdżają z domowych zakamarków małe lub większe grille, na których przyrządzane smakołyki smakują na świeżym powietrzu najlepiej.
    Grill 2017– czym zaskoczyć znajomych?

    Impreza grillowa to zwykle dłuższe posiedzenie rodzinne lub w gronie znajomych. Na tę okoliczność dobrze się zaopatrzyć w grilla większych rozmiarów. Takie grille jak ten, który jest dostępny np. w ofercie Makro https://www.makro.pl/swiat-produktow/grill - grill Bratislava, będzie dobry zarówno dla kilkuosobowej rodziny, jak i może być stosowany w punktach gastronomicznych. Wyposażony jest w duży ruszt węglowy, na którym z powodzeniem można przygotować sporą ilość dań dla gości. Poza tym z boku ma dodatkową półkę-stolik na podręczne sztućce lub talerze. Można go też łatwo przestawiać, a właściwie przewozić, bo jest skonstruowany na kółeczkach. W punktach, takich jak Makro, ale nie tylko, także w galeriach handlowych, czy sklepach ogrodniczych, dodatkowo jest zwykle w sprzedaży cały dodatkowy asortyment, niezbędny do rozpalenia i utrzymania ognia – podpałki, węgiel, czy brykiet – dostępne w dużych lub mniejszych opakowaniach. Można też zakupić elementy dekoracyjne, takie jak lampiony ogrodowe, świeczki odstraszającymi komary, jak również jednorazowe sztućce, talerze, kubki, serwetki itp.

    Flambirowane brzoskwinie – grillowy hit na wstępie

    Jednym z ostatnich eksperymentów grillowych są desery z grillowanych owoców, od których w dodatku często imprezę grillową przewrotnie się zaczyna. Dzięki grillowaniu owoce nabierają zupełnie innego wymiaru smaku. Grillowane owoce zyskują też głębokie kolory, a jak wiadomo, jemy też oczami.

    Wśród modnych propozycji 2017 dań z grilla prym wiodą flambirowane brzoskwinie. Pieczone na ogniu z grilla, posypane są cukrem trzcinowym, który topi się pod wpływem temperatury. Podczas procesu flambirowania deser zyskuje charakterystyczną ognistą nutkę smakową.

    brzoskwinie flambirowane w Makro

    Przekąski na rozbudzenie apetytu

    Na początku grillowej imprezy, kiedy spotkanie dopiero się rozkręca, dobrze jest przyrządzić kilka drobniejszych przekąsek, zanim spokojnie dojdą mięsa, kiełbasy, burgery, ewentualnie ryby, które potrzebują więcej czasu na to, żeby się dobrze upiec i na ostateczne podanie. Przekąski służyć mają bardziej do delektowania się smakiem i komentowania między sobą, co komu i w jakim stopniu przypadło do gustu, w oczekiwaniu na dania główne.

    Co ciekawego możemy podać? Ciekawymi propozycjami są: cukinia w kozim twarożku, bananowy chlebek owsiany czy awokado z mięsnym kremem, a także … ziemniaki w beretach.

    Zacznijmy od przepisu na ziemniaki w beretach. Potrzebujemy więc ziemniaki, opakowanie sera feta oraz czosnek, który docelowo trzeba będzie przecisnąć przez praskę. Ziemniaki należy umyć, a następnie dobrą opcją jest, by je przez 15 minut podgotować. Po ostudzeniu, ostrym nożykiem odcinamy górę i wydrążamy odrobinę środek. Do ziemniaków wkładamy następnie ser feta z roztartym czosnkiem. Po czym ziemniaki przykrywamy odciętymi kawałkami. Zawijamy w folię aluminiową i układamy na grillu do pieczenia. Za ok. 10 minut powinny być gotowe do jedzenia.

    Do wykonania pysznej grillowanej cukinii w kozim twarożku potrzebujemy 1 młodą cukinię, kilka ząbków czosnku, łyżeczkę masła, oliwę z oliwek, jogurt bałkański, kozi twarożek, koperek oraz sól i pieprz do smaku. Czosnek trzeba posiekać i wrzucić na patelnię z zimną oliwą z oliwek i łyżeczką masła. Gdy już będzie skwierczeć i stanie się przezroczysty, cukinię pokrojoną w dość cienkie talarki kładziemy na rozgrzanym grillu i podsmażamy około 5-10 minut. Następnie odsączamy ją na ręczniku papierowym. Na koniec mieszamy kilka łyżek gęstego jogurtu bałkańskiego z kozim twarożkiem i dodajemy do wystudzonej cukinii. Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy posiekany koperek.

    Bananowy chlebek owsiany potrzebny będzie na zagryzkę do mięs i ryb pieczonych na grillu. Potrzebujemy następujących składników: jednej i ¼ filiżanki mąki (1 filiżanka to ¾ szklanki mąki), połowa filiżanki brązowego cukru, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cynamonu, 3 łyżeczki oleju słonecznikowego, 2 jajka, 3 duże dojrzałe banany, 1 filiżanka płatków owsianych (mogą być błyskawiczne). W dużej misce mieszamy suche składniki (sól, proszek do pieczenia, cynamon, mąkę, cukier, płatki). W mniejszej misce ugniatamy na papkę obrane ze skórki banany. Dodajemy do nich dwa żółtka i olej. W tym czasie białka trzeba ubić na sztywno w oddzielnej misce. Do suchych składników dodać trzeba banany i wszystko wymieszać. W następnej kolejności należy dodać do masy pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie i szybko połączyć składniki. Na koniec wlewamy masę do natłuszczonej foremki – popularnej keksówki. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez 45-50 minut.

    Ostatnią z przystawek, jaka zrobi furorę na tegorocznym spotkaniu przy grillu są połówki awokado nadziewane mięsnym kremem. Potrzebujemy 4 duże, średnio dojrzałe owoce awokado, które przekrajamy na połówki i skrapiamy sokiem z limonki. Na krem zaś potrzebujemy: 20 dag kwaśnego mleka, 10 dag gotowanej szynki, sos Worcester, sól, świeżo zmielony pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej, winiak, a także 2-3 pomidory oraz koperek i limonki do dekoracji. Przygotowując krem, mleko trzeba rozmieszać w misce, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodać do niego rozdrobnioną szynkę. Doprawić krem sokiem z limonki, sosem Worcester, solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz winiakiem. Po wymieszaniu składników, kremem napełnić miejsca po pestce w awokado, ułożyć na talerzu, ozdobić koperkiem, cząstkami z limonki i pomidorami. Mega orzeźwiające, lekkie i zaostrzające apetyt na pieczyste z grilla.

    Kjufteta, espetada i szaszłyki drobiowe po marokańsku – trzy hitowe mięsa na grilla 2017

    Kjufteta, to grillowe danie przyrządzane z mielonej wołowiny, której potrzebujemy 45 dag wymieszanej z 45 dag mielonej wieprzowiny. Do nich dodajemy jedną posiekaną średnią cebulę i pół szklanki posiekanej natki pietruszki. Oprócz tego już tylko przyprawy, które „robią” cały smak, a więc: połowa szklanki posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka pieprzu, 2 łyżki kuminu, 2 łyżeczki oregano, 2 średnie jajka i na koniec jeszcze połowa szklanki tartej bułki. Wszystkie składniki trzeba dokładnie wymieszać, włożyć na noc do lodówki, a tuż przed imprezą grillową formować hamburgery i grillować.

    Espetada to taki mały… „ogień w gębie”. Do jej wykonania potrzebny będzie:

    - kilogram wieprzowiny.
    - 5 łyżek octu,
    - 5 suszonych papryczek chili,
    - 3 zielone świeże papryczki chili, 15 ziarenek pieprzu,
    - 10 ząbków czosnku,
    - 4 goździki,
    - 1 łyżeczka kuminu,
    - 1 łyżeczka kurkumy,
    - kawałek świeżego imbiru,
    - odrobina laski cynamonu i listki kolendry.

    Mięso solimy i na chwilę odstawiamy. Pozostałe składniki łączymy z wodą. Dodajemy do mięsa. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum 8 godzin w chłodne miejsce. Nadziewamy na szpadki i grillujemy do miękkości.

    szaszlyk

    Dla amatorów mięsa drobiowego jest też sezonowy hit grillowy – szaszłyki drobiowe po marokańsku. Potrzebujemy około 4 sztuki piersi z kurczaka, dwie łyżki oliwy z oliwek, dwa ząbki czosnku. Do smaku zaś po łyżeczce – kolendry, kuminu i soli, a także po pół łyżeczki – curry, cynamonu i pieprzu Cayenne. Czosnek ucieramy na pastę w moździerzu. Wszystkie przyprawy mieszamy z oliwą, dodajemy pokrojone w dużą kostkę piersi z kurczaka, obtaczamy dokładnie w marynacie i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Nadziewamy po tym czasie na patyczki, które wcześniej moczyły się w wodzie minimum 30 minut, żeby nie spaliły się w czasie pieczenia na grillu. Powinny być ułożone na patyczku luźno, aby nie sklejały się ze sobą. Grillować około 8 minut, obracając je ze wszystkich stron na średnio rozgrzanym ruszcie.

    Tradycja w parze z egzotyką - wydaje się niemożliwe, a jednak to właśnie takie połączenie będzie dominowało na przyjęciach grillowych w 2017 roku. Smacznego!