Kulinarny szlak nabiera kształtu

Świętokrzyskie

Przez cztery powiaty: sandomierski, ostrowiecki, opatowski i kielecki będzie przebiegał szlak promujący kulinarne dziedzictwo naszego regionu.

21 gospodarstw rolnych i przetwórców, 9 restauracji i 4 gospodarstwa agroturystyczne otrzymało wczoraj, podczas uroczystości w Centrum Konferencyjno-Bankietowym Da Vinci, certyfikaty potwierdzające przynależność do kulinarnego szlaku Świętokrzyska Kuźnia Smaków.

- Spośród 46 podmiotów, które się zgłosiły, certyfikację przeszły 34. Ale mam nadzieję, że to dopiero początek, a szlak będzie się rozwijał także również po zakończeniu projektu. Już niedługo ruszy strona internetowa szlaku, wydana zostanie specjalna mapa, a członkowie szlaku zostaną oznaczeni specjalnym logo nawiązującym i do kulinariów i do ziemi świętokrzyskiej - mówiła Teresa Wąsik, koordynator projektu.

Wyśrubowane kryteria

Dla członków kulinarnego szlaku to nie tylko promocja ich wyrobów, bo i obowiązków im nie zabraknie.

Restauracje przystępujące do Świętokrzyskiej Kuźni Smaków muszą do menu dodać oddzielną wkładkę pod nazwą „Potrawy kuchni regionalnej – świętokrzyskie smaki” z co najmniej dwiema potrawami z wydanej w ramach projektu książki „Potrawy tradycyjne z Regionu Gór Świętokrzyskich” i jednym według własnej receptury opartej na produkcie lokalnym. Oprócz tego w lokalach znajdzie się specjalna witryna „Kredens świętokrzyskie smaki”, w których eksponowane będą produkty regionalne, tradycyjne i lokalne z powiatów: sandomierskiego, opatowskiego, ostrowieckiego, kieleckiego.

Z kolei gospodarstwa agroturystyczne mają obowiązek wyeksponowania w widocznym miejscu tradycyjnych potraw dostępnych w gospodarstwie oraz produktów regionalnych lub własnych produktów.

Szlak realizowany przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach jest częścią programu „Góry Świętokrzyskie Naszą Przyszłością”.

Do szlaku mogli też dołączyć rolnicy i przetwórcy, których produkty zostały laureatami konkursów na produkty tradycyjne i prowadzą ich bezpośrednią sprzedaż.

Członkowie szlaku

Powiat sandomierski: Gospodarstwo ogrodnicze „Winnica Sandomierska”, Winnica nad_Jarem”, gospodarstwo „Szymanówka”, Piekarnia Grzegorz Siwek, Pasieka Wędrowna Mateusza Zygmunta, restauracja Mariano, Dworek Ojca Mateusza.

Powiat opatowski: restauracja Żmigród, gospodarstwo rolne Teresy Kmiecickiej, Fundacja Domy Wspólnoty Chleb Życia, Piekarnia Bednarski, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Opatowie, Cukiernia U Szarego, Pasieka Nawrot, Gospodarstwo ekologiczne Anna Drypa.

Powiat ostrowiecki: Zajazd Pod Jarem, Gospodarstwo Agroturystyczne „U Zosi”, Agroturystyka „Dworek Lachowicze”, Gospodarstwo rolne w Antoniowie.

Powiat kielecki: restauracje Okrąglak, Stodółka, Magia Sabatu, Izba Dobrego Smaku, Centrum Konferencyjno-Bankietowe Da Vinci, gospodarstwa agroturystyczne „Wiejski Raj” i „Gratka”, przetwórstwo mięsne MAT- MAS, Wyroby Tradycyjne „U Bogusia”, Smaki Ogrodu, Gminna Mleczarnia w Pierzchnicy, Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Chmielniku, Piekarnia Tradycja i Zdrowie, Pasieka rodzinna Marta i Ireneusz Bęben, Gospodarstwo Pasieczne „Ryś”.