Na skróty
Tradycyjny wielkanocny żurek na zakwasie - pychota!
Przed nami Święta Wielkanocne 2022. Wielu z nas spotka się przy stole ze swoją rodziną. Żurek wielkanocny to tradycyjna zupa przygotowywana na święta, a dokładnie na śniadanie w Wielką Niedzielę.
Przyrządza się ją na bazie wywaru mięsnego zagęszczanego zakwasem chlebowym z mąki żytniej. Nazwa żur pochodzi od dawnego niemieckiego wyrazu sūr czyli kwaśny, skisły - to właśnie zakwas odpowiada za kwaśny smak żurku.
Popularne dodatki do żuru wielkanocnego to m.in.:
- wędzony boczek
- żeberka
- biała kiełbasa
- jajka na twardo
- chrzan
- ćwikła
- biały ser
- bułka drożdżowa
- ziemniaki
- grzyby suszone
Zupa często serwowana jest z ugotowanymi ziemniakami okraszonymi skwarkami lub podsmażonym boczkiem. Bardzo popularna jest także forma podania żurku w specjalnie przegotowanym chlebie.
Jak zrobić domowy zakwas na żurek? Sprawdzony przepis
Zakwas na żur powstaje z mąki żytniej. Ma on charakterystyczny kwaśny smak i ostry zapach. Jego przygotowanie zajmuje około 7 dni. Oto przepis:
- Do dużego, czystego słoika wlej 500 ml przegotowanej i przestudzonej wody.
- Wsyp 6 łyżek mąki żytniej razowej i całość wymieszaj.
- Dodaj kilka ziarenek czarnego pieprzu, dwa ząbki czosnku, trzy liście laurowe i 3 ziarenka ziela angielskiego.
- Ponownie wymieszaj, przykryj ręcznikiem papierowym lub gazą i odstaw w zacienione, ciepłe miejsce na co najmniej tydzień.
Zakwas na żurek należy raz dziennie zamieszać. Przed użyciem należy wyjąć przyprawy.
Biały barszcz a żurek - różnice
W zależności od regionu Polski, a także tradycji rodzinnych na Wielkanoc podaje się żurek lub biały barszcz. Czym się różnią?
Żurek to zupa przygotowywana na wywarze mięsnym i na kwaśnym zakwasie z mąki żytniej. Jest ciężki, syty, ma dużo wędzonki i podawany jest m.in. z jajkiem na twardo.
Biały barszcz to zupa przygotowywana na białej kiełbasie i na zakwasie z mąki pszennej. Jest lżejszy, łagodniejszy w smaku, ma także jaśniejszy kolor.
Ekspresowy żurek wielkanocny
Mamy dla Ciebie przepis ze wskazówkami krok po kroku, jak przygotować ekspresowy żurek wielkanocny. Jego gotowanie jest szybsze niż w tradycyjnej wersji ponieważ proponujemy użyć nie surowej, a parzonej kiełbasy i wędzonego, parzonego boczku.
Bulion (rosół) do zrobienia żurku przygotuj sobie wcześniej, np. z tego przepisu: przepis na domowy rosół. Możesz zrobić go nawet tydzień wcześniej i zamrozić. W Niedzielę Wielkanocną wystarczy go wyjąć z zamrażarki na godzinę przed przygotowywaniem żurku.
Zobacz wskazówki krok po kroku, jak przygotować żurek wielkanocny na zakwasie:
Przepis na błyskawiczny żurek na Wielkanoc
(porcja dla 6-7 osób, czas przygotowania: ok 30 min.)
Składniki:
- 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
- 500 g zakwasu naturalnego
- 300 g białej kiełbasy parzonej
- 300 g boczku parzonego lub wędzonego
- 6 łyżek śmietanki 30%
- 2 łyżki majeranku
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie chrzan do smaku
- jajka ugotowane na twardo
Aby gotowanie było jeszcze prostrze
Bosch
Bosch MUM58234
Blender kielichowy:tak;Cięcie w kostkę:nie;Funkcje…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny z wbudowaną wagą i blenderem ...
SILVERCREST® Robot kuchenny z wbudowaną wagą i ble…
SILVERCREST
SILVERCREST Automat do pieczenia chleba i robienia dżemu SBB 850 ...
SILVERCREST® Automat do pieczenia chleba i robieni…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny planetarny SKM 550 B3, 550 W
SILVERCREST® Robot kuchenny planetarny SKM 550 B3,…
Kenwood
Kenwood Robot kuchenny Prospero KCH29.H0.WH BK, 1000 W
Kenwood Robot kuchenny Prospero, 1000 WOpis produk…
Kenwood
Kenwood Robot kuchenny K-Mix KMX75AB, 1000 W
Kenwood Robot kuchenny K-Mix KMX75ABOpis produktu …
SILVERCREST
SILVERCREST Suszarka do żywności SDA 350 A2, 350 W
SILVERCREST® Suszarka do żywności SDA 350 A2, 350 …
SILVERCREST
SILVERCREST Wielofunkcyjny robot kuchenny SFPM 600 A1, 1,2 l, 600 W
Opis produktu wielofunkcyjny robot kuchenny do sie…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny SKMW 900 A1 z wbudowaną wagą
SILVERCREST® Robot kuchenny SKMW 900 A1Opis produk…
Silvercrest Kitchen Tools
Silvercrest Kitchen Tools Profesjonalny robot planetarny 1300 W z ...
Opis produktu Silvercrest Kitchen Tools profesjona…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny SKM 650 A1
Opis produktu do zagniatania, mieszania i miksowan…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny biały SKM 600 B2, 600 W
Opis produktu do mieszania, ubijania i zagniatania…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny planetarny SKM 600 B2, niebieski, 600 W
Opis produktu do zagniatania, mieszania i miksowan…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny czarny SKM 600 B2, 600 W
Opis produktu do mieszania, ubijania i ugniatania …
Silvercrest Kitchen Tools
Silvercrest Kitchen Tools Robot kuchenny planetarny szary SKM 650 ...
Opis produktu do zagniatania, mieszania i miksowan…
BOSCH
BOSCH Robot kuchenny z misą obrotową MUM44R2A, 500 W
Opis produktu robot kuchenny z obrotową misą wypos…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny różowy SKM 600 B2, 600 W
Opis produktu do zagniatania, mieszania i ubijania…
SILVERCREST
SILVERCREST Robot kuchenny SKM 550, 550 W
Opis produktu do miksowania, ścierania, tarcia, kr…
Kenwood
Kenwood Titanium Chef Baker KVC85.124SI + przystawka do krojenia w ...
Kenwood Titanium Chef Baker KVC85.124SI + przystaw…
Jak przygotować żurek wielkanocny krok po kroku?
- Zagotuj bulion w dużym garnku.
- Dodaj białą kiełbasę i boczek, pogotuj 10 min.
- Zakwas przełóż do garnka lub naczynia, dodaj wodę i rozmieszaj.
- Wlej zakwas do żurku przez sitko, by pozbyć się grudek.
- Dodaj przyprawy i pogotuj całość jeszcze 10 min.
- Wyjmij kiełbasę i boczek na osobny talerz.
- Śmietankę zahartuj tzn. przelej do miseczki i dodaj do niej kilka łyżek gorącego żurku, rozmieszaj i wlej całość do garnka.
- Pogotuj żurek jeszcze ok. minutę.
- Do każdego głębokiego talerza włóż jajka, kawałki obranej ze skórki kiełbasy i boczku.
- Żurek podawaj z chlebem i chrzanem.
- Smacznego!
Błyskawiczny żurek wielkanocny na zakwasie. Przepis, jak zro...
Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni:
Akcesoria, które ułatwią Ci pracę w kuchni
Kilner
Kilner Peeble Pojemnik porcelanowy / ceramiczny szary 0025.362
Joseph Joseph
Joseph Joseph Jj Zestaw 4Desek Do Krojenia Rosegold Foliosteel (60172)
ERNESTO
ERNESTO Pojemnik na ciasto, 1 sztuka
Opis produktu pojemnik na tort lub na ciasto z pra…
ERNESTO
ERNESTO Stojak na noże i nożyczki, 1 sztuki
Opis produktu na różne kształty i wielkości ostrzy…
ERNESTO
ERNESTO Nóż kuchenny lub zestaw 2 noży
Opis produktu produkt przystosowany do mycia w zmy…
ERNESTO
ERNESTO Nóż szefa kuchni/ tasak/ nóż do trybowania ze stali ...
Opis produktu nóż kuchenny pewnie leżący w ręce er…
ERNESTO
ERNESTO Zestaw noży kuchennych do obróbki mięsa
Opis produktu zestaw noży kuchennych do obróbki mi…
ERNESTO
ERNESTO Kosz na owoce, 1 sztuka
ERNESTO® Kosz na owoce, 1 sztukaOpis produktu możn…
ERNESTO
ERNESTO Pojemniki do przechowywania żywności / na przyprawy, 1 zestaw
Opis produktu można myć w zmywarce nie zawierają B…
ERNESTO
ERNESTO Zestaw pojemników do przechowywania, 5 elementów
ERNESTO® Zestaw pojemników do przechowywania, 5 el…
ERNESTO
ERNESTO Kosz na owoce z pokrywką
ERNESTO® Kosz na owoce metalowy z pokrywąOpis prod…
ERNESTO
ERNESTO Pudełko na lunch, 10 elementów
Opis produktu z elementami o eleganckim wyglądzie …
ERNESTO
ERNESTO Chlebak 2 w 1 z bambusową pokrywką
Opis produktu idealny do przechowywania chleba, bu…
LIVARNO HOME
LIVARNO HOME Puf dla dzieci ze schowkiem, 19 l, 1 sztuka
Livarno Home Puf dla dzieci ze schowkiem, 19 l, 1 …
ERNESTO
ERNESTO Ogranizer kuchenny z deskami do krojenia
Opis produktu do przejrzystego przechowywania akce…
ERNESTO
ERNESTO Noże i nożyczki w bloku, 7 elementów
Opis produktu skład zestawu: blok na noże, nóż kuc…
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
Największa od dziesięcioleci susza we Francji
