Nie zjesz pączka nie powiedzie ci się

Tłusty czwartek

Tłusty czwartek

To ostatni czwartek przed wielkim postem, zwany także jako zapusty. To również ostatni dzień karnawału. W Polsce wedle tradycji tego dnia dozwolone jest objadanie się. Dawniej jadło się słoninę, boczek i mięso, które suto zapijano wódką. Teraz najpopularniejszymi potrawami są pączki i faworki. Według jednego z przesądów, jeśli ktoś w tłusty czwartek nie zje ani jednego pączka - w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło. Tłusty czwartek obchodzony jest też w Niemczech.

Na żółtkach i naturalnych produktach, lekko spłaszczony, z białą opaską pośrodku, a po ugryzieniu powinien się podnieść - oto cechy idealnego pączka, który w najbliższy czwartek powinien znaleźć się w każdym polskim domu.
Staropolskie przysłowie mówi: "Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła.".

CIEPŁE WYPIEKI

Dawniej zamiast pączków i słodkich kalorii jadło się słoninę, boczek i mięso, które suto zapijano wódką. Teraz tłusty czwartek bez pączka jest dniem straconym. Dlatego cukiernie już szykują na ten dzień. W kieleckiej cukierni Świat Słodyczy - dawnych Sołtysach, 3 marca ekipa do pracy przyjdzie nad ranem i zacznie smażyć pączki. Tu każdy klient będzie mógł kupić świeżego, jeszcze ciepłego pączka. Smażenie ich na bieżąco w doskonałej jakości umożliwi produkcja na miejscu. Tu będzie wystawione dodatkowe stoisko, na którym klienci będą mogli kupić wyłącznie pączki.

TYLKO Z NADZIENIEM RÓŻANYM

W cukierniach tego dnia sprzedaje się tysiące pączków. W Świecie Słodyczy jest to o 20 razy więcej niż każdego innego dnia. Klienci w tłusty czwartek często kupują tu od 20 do 30 pączków. Rekordzista zamówił kiedyś 200.
W naszym regionie konsumenci wybierają głównie pączki z nadzieniem różanym, choć w każdej cukierni mają ogromny wybór: wieloowocowe, z adwokatem, wiedeńskie z bitą śmietaną i czekoladą.
Oprócz pączków w tłusty czwartek popularne są też faworki czy serowe oponki.
Przepis na pączki i faworki poleca cukiernia Świat Słodyczy - dawne Sołtyki w Kielcach

PĄCZKI

Składniki - 500 gram mąki, 3/4 szklanki cukru, 200 gram stopionego masła, cukier waniliowy, 80 gram drożdży, skórka pomarańczowa, 1,5 szklanki ciepłego mleka, 2 łyżki spirytusu, szczypta soli, tłuszcz do smażenia, lukier. Wykonanie metodą dwufazową na ciepło: robimy zaczyn - łączymy ciepłe mleko, drożdże, mąkę, trochę cukru i odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie dodajemy pozostałe składniki oraz roztopione masło. Znów odstawiamy do wyrośnięcia. Rozwałkujemy ciasto, kroimy szklanką kółka, nakładamy konfiturę, zawijamy i znów odstawiamy, przykrywając lnianą ściereczką. Kiedy pączki będą miały odpowiednią objętość smażymy w głębokim tłuszczu.

FAWORKI

Składniki - 0,5 kilograma mąki pszennej, 5 żółtek, szczypta soli, łyżka spirytusu, lub 2 łyżki rumu, 1 szklanka gęstej śmietany 18%, tłuszcz do smażenia, cukier puder. Wykonanie - Mąkę przesiać, dodać żółtka, szczyptę soli spirytus i śmietanę. Dobrze wyrobić, by ciasto było miękkie i elastyczne. Następnie mocno zbijamy (uderzamy) wałkiem do momentu aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 30, 60 minut. Cienko rozwałkować i radełkiem wykroić prostokąty o wymiarach 12x3 centymetry. Każdy pasek naciąć wzdłuż pośrodku i przewlec przez otwór. Smażyć w gorącym tłuszczu na złoty kolor, osączyć w ręczniku papierowym. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.