"Siostrę" fasoli i grochu, czyli soczewicę doceniono w kuchni bardzo wcześnie. Jest jedną z najstarszych roślin uprawnych - znano ją już 4 tysiące lat temu. Ceniona była w starożytnym Rzymie, Egipcie i Grecji, choć uchodziła w tych krajach za pokarm dla ubogich.
Najczęściej w sprzedaży spotyka się jej brązową odmianę o wyrazistym smaku. Istniej także bardziej delikatna o barwie czerwonej. Jednak najsmaczniejsza jest o zabarwieniu brązowym.
Nasiona tego warzywa mają dużą zawartość odżywczą. Są bogate w białko, zawierają skrobię i w odróżnieniu od innych nasion nie mają tłuszczu. Bogate są również w składniki mineralne, takie jak wapń, fosfor, żelazo i karoten oraz witaminy P1, P2, PP i C.
Duża ilość żelaza sprawia, że potrawy z soczewicy warto podawać dzieciom. Zawiera bardzo mało tłuszczu, więc przed gotowaniem należy pamiętać o dodaniu tłuszczu roślinnego.
Soczewica charakteryzuje się też dużą zawartością kwasu foliowego. Jest on niezbędny do powstawania krwinek czerwonych, reguluje rozwój komórek nerwowych, wpływa na prawidłową funkcję układu nerwowego. Posiada też niski indeks glikemiczny, dlatego jest sprzymierzeńcem dla osób muszących ściśle kontrolować poziom cukru we krwi.
Nasiona przed użyciem należy przepłukać. Potem wysiać odpowiednią ilość w kiełkownicy lub na płaskim talerzu, dobrze jest przykryć czymś przepuszczającym światło, na przykład workiem foliowym. Okrycie jednak nie powinno być szczelne. Raz, dwa razy dziennie nasiona należy przepłukać wodą.
Soczewicę podaje się jako dodatek do kromek, sałatek, surówek, potraw z ryżu, kasz, zup, farszu do krokietów, pierogów oraz można spożywać ją bezpośrednio. Wzbogacając domowe menu możemy również zadbać o swoje zdrowie.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
