Trzy regionalne przysmaki ze Słomianej na liście tradycyjnych produktów

725 wyrobów

Podkarpacie ma na Liście Produktów Tradycyjnych 725 regionalnych wyrobów kulinarnych i pod tym względem zajmuje trzecie miejsce w kraju.

Świąteczna kiełbasa po pysznicku.
(fot. Zdzisław Surowaniec)

Najbardziej niezwykłą potrawą jest kwas z zielonych gąsek. To rodzaj zupy z kiszonej dwa dni w słonej wodzie kapusty i świeżych grzybów gąsek (świetnie nadają się do tego mrożone grzyby) oraz smażonej na maśle cebuli. Ugotowana z jagłami i podprawiona śmietaną i mąką, jest wspaniałym daniem. Regionalnym cymesem są także bułki faszerowane jagłami i serem czyli jaglanianki. Mają delikatne, żółte ciasto.

Nazwa kiełbasa świąteczna pieczona po pysznicku to oficjalna nazwa kiełbasy, nazywanej tradycyjnie "od dupnia". Nazwa pochodzi od jelita grubego, którym napełnia się farsz. Po napełnieniu jelita farszem przyprawionym solą, pieprzem i odrobiną czosnku, kiełbasa jest parzona, a potem pieczona na blaszce wyłożonej słomą albo patykami.

Agnieszka Smalisz, przewodnicząca Stowarzyszenia Kobiet w Słomianej, ma wielkie marzenie, aby wieś przyciągnęła ludzi "czym chata bogata". A bogata jest w to czym można napełnić żołądek. To, co kobiety przygotowują tradycyjnie w kuchni ma smak dzieciństwa, kiedy nie było sztucznych barwników, konserwantów i chemii. A jadło się to, co rosło w polu czy w lesie za oknem. Bo takie jedzenie jest najzdrowsze.

Delikatne jaglanianki.
(fot. Zdzisław Surowaniec)