Uczniowie sandomierskiej "marmolady" uczestnikami regionalnego konkursu kulinarnego "Kreatywny Kucharz"

Od siedmiu lat Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych numer 1 w Tarnobrzegu, popularna „prymasówka” organizuje konkurs dla uczniów szkół gastronomicznych i hotelarskich z regionu. Konkurs wymyśliły nauczycielki Agnieszka Domagała i Małgorzata Stefaniak, które nie kryją zadowolenia z faktu, że przyciąga on coraz liczniejszą rzeszę uczestników. Konkurs cieszy się coraz większą popularnością, a jego zasięg jest coraz większy.
W tym roku swoich reprezentantów miały: Zespół Szkół przy Ośrodku Szkolenia i Wychowania Ochotniczego Hufca Pracy w Iwoniczu, Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych numer 2 w Krośnie, Zespół Szkół Spożywczych w Rzeszowie, Zespół Szkół Gastronomicznych i Hotelarskich w Sandomierzu. Nie zawiedli przedstawiciele gospodarzy tarnobrzeskiej „prymasówki”.

Najpierw był comber z królika

W konkursie wzięło udział 13 uczestników. Zadaniem uczestników było sporządzenie dania głównego z combra z królika z kostką oraz deseru, w którym wykorzystany został ser twarogowy półtłusty przekazany przez sponsora, pobliską mleczarnię.
Uczestnicy przygotowywali danie główne według receptury opracowanej przez szefa kuchni Marka Łukasiewicza. Receptura była tajna do rozpoczęcia konkursu. - Podane były metody obróbki cieplnej, którym można poddawać comber - tłumaczyła Marzena Woźniak-Paul, nauczyciel przedmiotów gastronomicznych w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych numer 1 w Tarnobrzegu. - Przed rozpoczęciem konkursu była także prezentacja szefów kuchni, którzy pokazali jak wytrybować comber z królika. Listę składników uczniowie poznali wcześniej.

Z jednego surowca powstały bardzo ciekawe dania główne. Wszystkie zostały ocenione i zaprezentowane na stole. Każde danie było inne, przygotowane według autorskiego sposobu. Młodzi kucharze wykazali się niezwykłą kreatywnością i pomysłowością, zaskakując swoich nauczycieli, ale także jurorów, którzy nie kryli zaskoczenia kulinarnymi umiejętnościami uczniów.

Desery jak marzenie

Po daniu głównym był deser, który uczestnicy sporządzili według autorskiej receptury. W deserze także należało wykorzystać ser twarogowy półtłusty. Pozostałe surowce zapewnili sobie uczestnik. Każdy z zawodników na swoim stanowisku musiał posiadać autorską recepturę deseru.

Niezwykłą fantazją przy wykonaniu deseru wykazali się przedstawiciele Sandomierza. Krystian Piasecki ma za sobą już kilka konkursów kulinarnych. W tarnobrzeskim konkursie zmagał się po raz pierwszy. Przygotował gruszkę duszoną w winie z łódeczkami z ciasta kruchego z masą serową. Z kolei Aleksandra Rybusińska w Tarnobrzegu debiutowała. Był to jej pierwszy konkurs. Wykonała ciasteczko czekoladowe z musem czekoladowym pieczonym.

Zwyciężczynią konkursu została Gabriela Muszakiewicz z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych numer 1 w Tarnobrzegu. Krystian Piasecki z sandomierskiej „marmolady” otrzymał wyróżnienie.

Okiem jurorów

Marek Łukasiewicz, szef kuchni Rezydencji Leśnej w Piasecznie, gmina Łoniów Comber z królika jest to produkt wymagający dobrej znajomości, bo jeśli zostanie przesuszony, jest nie do ugryzienia. Uczniowie z doświadczeniem przyrządzili go wyśmienicie. Młodzież ma chęć i zapał do gotowania, a my jesteśmy po to, aby im pomóc, pokazać techniki.

Robert Pawlik, hotel Mały Rzym Sandomierz
Obserwując uczniów na dzisiejszym konkursie ewidentnie widać, że niektórzy z nich mieli już kontakt z pracą w branży gastronomicznej. Odbiegają od swoich rówieśników poziomem, bo podłapują od swoich szefów kuchni. Ale widać, że młodzież chce poznawać nowe techniki kulinarne. Najczęstsze błędy popełniane przez zaczynających kucharzy wynikają z nieznajomości produktów. Brakuje tych umiejętności. Ale wszystko przed nimi, bo przecież uczą się.