Wielkanoc z tradycją, ale bez zbędnych kalorii. Sprawdź, co jeść, by nie utyć

BASZaktualizowano 
Uczestnicy naszej akcji "Zmień się na zdrowie" otrzymali od doktor Katarzyny Krekory-Wollny i dietetyczki, Beaty Bartosz przepisy na dania wielkanocne.

- Tym razem nie są one dobierane bardzo indywidualnie (tak jak codzienna dieta), ale z myślą o całych rodzinach i w zasadzie o wszystkich, którzy w tym czasie chcą jeść nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Są to potrawy wypróbowane, sprawdzone i zapewniam, że bardzo smaczne. Łączą w sobie tradycyjny, wielkanocny smak ze zdrowym, wiosennym żywienie - mówi doktor Katarzyna Krekora-Wollny.

Przepisy

Wielkanocny żurek z jajkiem
Składniki (na cztery osoby)
Półtorej szklanki zakwasu na żur
Włoszczyzna: marchew, pietruszka, seler, por
1 mały kubeczek jogurtu naturalnego
4 jajka kurze lub 12 przepiórczych
2 suszone grzybki

Warzywa zalać półtora litrem wody, zagotować, dodać ziele angielskie, grzybki i listek laurowy. Gotować na małym ogniu do miękkości. Ugotowane warzywa wyjąć, a do wywaru wlać zakwas i zagotować. Żurek doprawić majerankiem, solą i pieprzem, zabielić jogurtem. Do każdej porcji dodać jajko podzielone na ćwiartki (lub trzy jajeczka przepiórcze).
Uwaga! Na wielkanocne śniadanie żurek można ugotować z białą kiełbasą.
Eskalopki cielęce po prowansalsku

(składniki na 6 porcji)
1 kilogram polędwicy cielęcej (można zastąpić polędwicą wołową)
150 gram szynki parmeńskiej
0,5 kilograma dojrzałych pomidorów lub pomidorów z puszki
2 cebule
2 czerwone papryki
1 duży bakłażan
2 cukinie
4 ząbki czosnku
Oliwa z oliwek
2 listki laurowe
Świeża bazylia i tymianek
Sól, pieprz do smaku

Mięso obrać z błon i pokroić w dość grube plastry. Następnie każdy plaster spłaszczyć dłonią, posypać pieprzem, i zawinąć w szynkę parmeńską. Podsmażyć ze wszystkich stron na patelni z grubym dnem wysmarowanej oliwą.
Do tego gulasz warzywny: w rondlu rozgrzać 1 łyżeczkę oliwy, wrzucić pokrojoną w krążki cebulę, pokrojoną w cienkie paski paprykę i smażyć 5 minut. Dorzucić pokrojone w grubą kostkę bakłażany oraz pomidory, a po kilku minutach dodać pokrojoną w plasterki cukinię, przeciśnięty przez praskę czosnek, listki laurowe i resztę przypraw. Całość dusić do miękkości.

Jajeczka przepiórcze w galarecie

12 jajeczek przepiórczych
Pół litra wywaru drobiowo-warzywnego
Żelatyna w proszku
2 ugotowane marchewki (w całości)
Groszek zielony
Kukurydza
Cytryna
Gałązki pietruszki
Sól, pieprz

Jajeczka ugotować na twardo. Wywar dokładnie odcedzić, sklarować i doprowadzić do smaku. Do gorącego wywaru dodać żelatynę (według przepisu na opakowaniu). W małych miseczkach umieścić na dnie gałązkę pietruszki, całe jajko i warstwę groszku. Delikatnie zalać stygnącą galaretką. Gdy lekko stężeje, położyć warstwę pokrojonej w plasterki marchewki, warstwę kukurydzy i delikatnie zalać resztka galaretki. Odstawić do zastygnięcia. Podawać z cytryną pokrojoną w ósemki.

Jajka z pastą awokado

6 jajek
1 awokado
1 ogórek konserwowy
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka natki pietruszki, sól, pieprz
Kiełki rzeżuchy
Pół strąka papryki czerwonej

Jajka ugotować, włożyć do zimnej wody, obrać, przekroić wzdłuż i wyjąc żółtka. Awokado posiekać, skropić z sokiem z cytryny, i zmiksować z ziółkami i jogurtem naturalnym na gładka masę. Dodać drobno posiekany ogórek, natkę pietruszki, wymieszać z masa i doprawić do smaku. Pasta wypełnić połówki jajek, ozdobić paskami papryki i rzeżuchą.

Wielkanocna baba jogurtowa

4 duże jaja
350 gram cukru
450 gram mąki pszennej
300 gram gęstego jogurtu naturalnego
200 mililitrów oleju
100 gram migdałów
50 gram rodzynek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Migdały zalać w garnuszku gorąca wodą na około 15 minut., po czym obrać ze skóry i posiekać. Rodzynki również namoczyć w gorącej wodzie, dobrze osuszyć i oprószyć mąką. Jaja ubijać z cukrem mikserem na najwyższych obrotach przez około 10 minut. Następnie zmniejszyć obroty i kolejno dodawać: jogurt, olej, mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać bakalie. Ciasto przełożyć do formy babkowej z kominkiem, wysmarowanej olejem i wysypanej mąką - - ciasto powinno wypełniać formę do trzech czwartych wysokości. Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni, po czym sprawdzić patyczkiem, czy jest wypieczone.

Łososiowe łódeczki z cykorii

10 liści cykorii
10 czarnych oliwek
5 plastrów wędzonego łososia
2 łyzki kaparów
Gałązki koperku
Cytryna

Składniki sosu:
200 gram gęstego jogurtu
1 łyżka musztardy
Sok z cytryny

Cykorie umyć i osuszyć. Plastry łososia pokroić w długie paski. Z jogurtu i musztardy zrobić sos, doprawić kilkoma kroplami soku z cytryny. Sosem napełnić listki cykorii, na nim ułożyć zwinięte w ślimak paski łososia. W środku każdego ślimaka umieścić oliwkę, a dookoła kapary. Ozdobić gałązką koperku.

Sałatka z marchewki i kapusty

200 gram marchewki
200 gram białej kapusty
100 gram kiełków fasoli mung
100 gram kiełków pszenicy
50 gram dużych rodzynek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek

Kapustę drobno poszykować, marchewkę utrzeć na tarce z dużymi oczkami. Rodzynki umyć w gorącej wodzie i dobrze odsączyć. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z kiełkami i sosem z oliwy i cytryny.

polecane: FLESZ: Ekologia na co dzień: 6 mitów, w które wierzymy

Materiał oryginalny: Wielkanoc z tradycją, ale bez zbędnych kalorii. Sprawdź, co jeść, by nie utyć - Echo Dnia Świętokrzyskie

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.
Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3