Należy do najstarszych roślin uprawnych świata, jego niezwykłe walory odżywcze doceniali już Inkowie i Majowie. Obecnie wzbudza duże zainteresowanie specjalistów od żywienia, którzy nazywają go zbożem XXI wieku.
Amarantus jest produktem wyjątkowo odżywczym. Jest bogatym źródłem białka, którego w nasionach jest nawet więcej, niż w mleku. Zawiera jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu. Amarantus to także kopalnia błonnika, który poprawia pracę jelit i oczyszcza przewód pokarmowy oraz wielu składników mineralnych, zwłaszcza wapnia, fosforu, potasu i magnezu. Pod względem ilości żelaza bije na głowę niemal wszystkie rośliny, ze szpinakiem włącznie, co z powodzeniem można wykorzystywać w stanach anemii, a także w diecie kobiet ciężarnych potrzebujących w tym okresie szczególnie dużo tego pierwiastka. Włączenie do jednego posiłku dziennie dania przygotowanego z nasion amarantusa całkowicie pokrywa zapotrzebowanie na żelazo. Co ważne, jest on produktem bezglutenowym, może być więc składnikiem diety osób chorych na celiakię.
W Polsce dostępne są mąka, nasiona, popping, czyli prażone jak popcorn ziarna amarantusa, amarantus dmuchany oraz produkty takie, jak ciastka czy wafle z dodatkiem ziarna. Mąka dodana przy wyrobie makaronu lub chleba poprawi smak potrawy i przedłuży jej okres trwałości. Z kolei popping czy amarantus dmuchany doskonale smakuje z jogurtem, kefirem lub mlekiem. Nasiona mogą być natomiast wykorzystywane jako składnik różnego rodzaju potraw gotowanych, duszonych oraz zapiekanek.
W sklepach "Społem" różnorodne produkty z amarantusa znaleźć można na półkach z żywnością ekologiczną.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
