Czas pomyśleć o zmianie posiłków na lżejsze

Wyższe temperatury, słońce, piękna pogoda. Nie da się ukryć, że lato zbliża się do nas dużymi krokami. Powinno też trafić do naszych kuchni. Dbając o nasze zdrowie i kondycję w ciepłe dni zmieńmy cięższe posiłki na lżejszą strawę.

Kuchnia rodzima

Latem podobnie, jak i zimą obowiązują te same zasady zdrowego żywienia. Według tej reguły najlepiej jeść 5 mniej-szych objętościowo, za to różnorodnych posiłków w ciągu dnia. Dania powinny dostarczać niezbędnych składników pokarmowych we właściwych proporcjach. W szczegółach jednak nasza dieta powinna się różnić w zależności od pory roku. Związane jest to z inną dostępnością produktów, latem mamy większą możliwość kupienia świeżych owoców i warzyw.

Nie unikajmy mięsa, które dostarcza niezbędnych węglowodanów, jedzmy go jednak zdecydowanie mniej. Rodzima kuchnia nie pozostawia wiele do wyboru w gorące dni. Najpopularniejszy jest chłodnik. Zupa na bazie jogurtu, lub zsiadłego mleka i botwiny.

Kuchnia włoska idealna na letnie dni

Jedną z polecanych i chyba najbardziej lubianych przez Polaków kuchni na letnie dni, jest kuchnia włoska. Kto, jak kto ale mieszkańcy półwyspu Apenińskiego wiedzą doskonale, jak zdrowo się odżywiać kiedy temperatura oscyluje w granicach 30 stopni.

Do włoskich potraw przekonuje kuchmistrz restauracji Teatralna Andrzej Snopek, który przez 15 lat pracował w słonecznej Italii - Kuchnia Śródziemnomorska, bowiem taka jest nazwa powszechnie stosowana, jest idealną na ciepłe, czy wręcz gorące dni. Nie do przecenienia są sałatki, które są oparte na świeżych warzywach i owocach, które doskonale nawadniają organizm. Kolejnym argumentem, który przemawia za po-trawami z Włoch, jest lekkość trawienia i przyswajania pokarmów, co latem powinno być podstawą naszego żywienia - przekonuje Andrzej Snopek kuchmistrz restauracji Teatralna

Andrzej Snopek prezentuje kilka najpopularniejszych przepisów rodem z Włoch.

Caprese (składniki na dwie porcje)

2 opakowania. sera mozarella,
6 szt. pomidorków koktajlowych,
10-15 listków świeżej bazylii,
1 łyżeczka śmietany 18%,
Olej z oliwek, oregano, sól, pieprz

Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki. Mozarellę odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę średniej wielkości. Połączyć i dodać śmietanę, sól i pieprz. Dodać bazylię pokrojoną nożyczkami na kawałki. Delikatnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 10 - 15 minut. Podawać w szklanej przeźroczystej salaterce.

Carpaccio z pieczarek na rukoli (składniki na dwie porcje)

6-8 szt. średniej wielkości surowych pieczarek,
Garść rukoli (nie należy jej myć),
2-3 łyżki drobno startego parmezanu,
1 cytryna,
1 limetka,
Olej z oliwek, sól, pieprz

Na talerzu ułożyć rukolę. Pieczarki pokropić w cienkie plasterki i rozłożyć na rukoli. Posolić i popieprzyć do smaku. Skropić oliwą, a następnie sokiem z cytryny i limetki. Na koniec posypać parmezanem. Odstawić do lodówki na 10 minut. Po-dawać z grzankami z żytniego chleba, posmarowanymi po upieczeniu świeżym ząbkiem czosnku.

**Makaron "pene" na zimno (składniki na dwie porcje)

200g makaronu "pene",
6 -8 szt. pomidorków koktajlowych,
100g sera pleśniowego,
6-8 listków świeżej bazylii,
Olej z oliwek

Makaron ugotować "al dente", schłodzić pod zimna wo-dą. Pomidory pokroić w kostkę, ser pokruszyć. Dodać do maka-ronu. Posolić, popieprzyć do smaku i skropić oliwą. Dodać ba-zylię pokrojoną nożyczkami na kawałki. Delikatnie wymieszać. Odstawić do lodówki na 15 minut. Podawać prosto z lodówki (ważne - danie musi być zimne).

Truskawkowa fantazja (składniki na dwie porcje)

4 duże bezy(białe)
250g świeżych truskawek,
2 łyżki bitej śmietany w spray,
2-3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka octu balsamicznego,
Listki świeżej mięty do dekoracji

Bezę pokruszyć na grube kawałki, dodać bitą śmietanę i bardzo delikatnie wymieszać. Osobno przygotować truskawki - pokroić je w ćwiartki, dodać cukier puder i ocet. Wymieszać do momentu aż truskawki "puszczą" sok i powstanie słodki syrop. Podawać w małych szklanych salaterkach - ułożyć bezę, a na-stępnie przykryć ją truskawkami z syropem. Udekorować list-kami mięty.