Dorada w sosie z pora z restauracji Si Senor w Kielcach

Głowy i szkielety z wyfiletowanych ryb zalewamy wodą i przygotowujemy z nich wywar. Zamarynowane filety formujemy w rulony, nadając im ładny, rowny kształt i przebijając ostrożnie u dołu wykałaczką, by nie rozpadły się podczas pieczenia. Rybę układamy na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy około 8-10 minut w temperaturze 180 stopni.