Uczniowie z klasy pierwszej Technikum Żywienia uczestniczący w warsztatach kulinarnych w ramach projektu z szefami kuchni: Marcin em Pardą (pierwszy z lewej) i Remigiuszem Krawczykiem (pierwszy z prawej).
(fot. Archiwum szkoły)
Uczniowie klasy z Technikum Żywienia w Zespole szkół imienia Korpusu Ochrony Pogranicza wzięli udział w warsztatach kulinarnych. Poszerzali swoją wiedzę na temat produktów regionalnych i zmagali się na danie. Najlepsze przyrządziły Aleksandra Szymczak i Sylwia Kwiecień.
Organizatorem warsztatów była Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego oraz Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej. Celem projektu jest między innymi poszerzenie wiedzy z dziedziny produktów regionalnych i tradycyjnych wysokiej jakości oraz podwyższanie poziomu i ostatecznie sprawdzenie swoich umiejętności kulinarnych. Projekt kończy się Finałowym Konkursem Kulinarnym w październiku 2013.
TROCHĘ TEORII
Projekt podzielony był na dwie części praktyczną i teoretyczną. Podczas tej drugiej uczniowie zapoznawali się z informacjami dotyczącymi produktów regionalnych i tradycyjnych oraz tworzyli na ten temat prezentacje multimedialne.
WIĘCEJ PRAKTYKI
Podczas warsztatów praktycznych, które odbyły się w pierwszej połowie czerwca, młodzież, podzielona na grupy, przygotowywała potrawy z wykorzystaniem produktów regionalnych i tradycyjnych na podstawie własnych receptur gastronomicznych. Były miedzy innymi: karp zatorski podany z pęczakiem i grzybami z kapustą czerwoną, karczek grillowany z sosem śliwkowym podany z jabłkiem i ziemniakami pieczonymi, gęsie udko w sosie naturalnym z faszerowaną cukinią, bryndzą i ziemniakami pure, roladka z kaczki faszerowana boczkiem i oscypkiem podana z kaszą gryczaną i miksem sałat z winegret truskawkowym, schab marynowany w miodzie pitnym podany z musem z jabłek i ziemniakami pieczonymi, pieczona pierś z gęsi podana z miksem sałat z winegret truskawkowo - jabłkowym.
W czasie zajęć towarzyszyli uczniom szefowie kuchni: Marcin Parda oraz Remigiusz Krawczyk, którzy wraz z opiekunem projektu, Martą Bińkowską, obserwowali pracę uczniów, a także udzielali cennych rad i wskazówek.
- Uczniowie pracowali na bardzo wyrównanym poziomie. Wszystkie potrawy wyglądały imponująco, a ich smak zachwycił wszystkich - opowiada Marta Bińkowska.
NAJLEPSZE DANIE
Najlepszym daniem okazała się pieczona pierś z gęsi podana z miksem sałat z winegret truskawkowo - jabłkowym. Przygotowały je Aleksandra Szymczak i Sylwia Kwiecień.
- Dziewczyny wykazały się największą kreatywnością i innowacyjnością w przygotowaniu i serwowaniu swojej potrawy - dodaje Marta Bińkowska. - Przy ocenie brana była pod uwagę również przygotowana przez uczniów prezentacja multimedialna na temat produktów regionalnych i tradycyjnych wraz z opisem wyboru produktów zarejestrowanych lub aplikujących jako Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność wykorzystanych do sporządzenia potrawy.
Odkrycie produktów regionalnych i tradycyjnych oraz wykorzystanie ich w nowoczesnej kuchni polskiej wzbogaciło warsztat kulinarny młodzieży o nowe doświadczenia, które zapewne popłacą w przyszłości.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
