W kuchni francuskiej sporo jest dań na bazie owoców morza. Mule w białym winie to propozycja Kuchennego Atelier Piotr i Paweł.
(fot. archiwum prywatne)
Creme brulee
Składniki: 300 ml śmietany 30-procentowej, 1 laska wanilii, 4 żółtka, 3 łyżki cukru, 3 łyżki brązowego cukru do skarmelizowania.
Sposób przygotowania: Laskę wanilii kroimy na pół, wyskrobujemy nasiona. Do rondla wlewamy śmietanę i dodajemy nasiona wanilii, doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy. Żółtka ucieramy z cukrem, aż zmienią kolor. Mieszamy, dolewając przestudzoną śmietanę z wanilią. Masę przelewamy do kokilek przez sitko, aby uniknąć grudek. Pieczemy przez około 50 minut w temperaturze 100 stopni, aż masa zgęstnieje. Następnie studzimy i wkładamy krem do lodówki na około 3 godziny. Przed podaniem powierzchnię masy posypujemy brązowym cukrem i karmelizujemy w piekarniku (na funkcji grill) przez niecałą minutę.
Radom, Al. Grzecznarowskiego 29/31
Mule w białym winie z bagietką czosnkową
Składniki: 1 kilogram muli, 250 ml białego wytrawnego wina, 3 łyżki masła, pół cebuli, 1 ząbek czosnku, 1 pęczek natki pietruszki, sól i pieprz; masło czosnkowe: 2 ząbki czosnku, pół łyżeczki soli morskiej, 100 g miękkiego masła, 1 świeża bagietka.
Sposób przygotowania: Mule dokładnie oglądamy i wyrzucamy te, które mają naruszone muszle. Gdy są otwarte, należy nimi delikatnie postukać o blat - jeśli nie zamkną się, należy je wyrzucić. Mule myjemy pod bieżącą wodą usuwając wszystkie narośle. Szalotkę, czosnek i pietruszkę siekamy. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy szalotkę i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek, oprószamy połową łyżeczki soli i łyżeczką pieprzu. Dodajemy wino, pietruszkę i doprowadzamy do wrzenia. Do wrzącego wina dodajemy mule, przykrywamy i gotujemy na dużym ogniu około 5 minut. Po dwóch minutach mule mieszamy, by wszystkie się otworzyły. Jeśli po 5 minutach gotowania któraś muszla pozostanie zamknięta, należy ją wyrzucić. Czosnek drobno siekamy, mieszamy z miękkim masłem i solą. Mule podajemy ze świeżą bagietką posmarowaną masłem czosnkowym.
www.atelier.piotripawel.pl
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
