5 marca z "Echem Dnia" przepisy na najsmaczniejsze polskie zupy

Polska na całym świecie słynie z doskonałych zup. Dla wielu obcokrajowców ich mnogość jest ogromnym zaskoczeniem. Ci, którzy spróbują naszych specjałów, nie mogą się ich nachwalić. Warto zupy gotować jak najczęściej właśnie dlatego, że są smaczne i zdrowe. A do tego bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Ich mnogość i różnorodność sprawia, że poz zupy zawsze mogą sięgnąć wszyscy - i najmłodsi, i dorośli, a także ci, którzy dbają o linię.

Zupy sycą i nie tuczą

Zupy sycą, ale nie tuczą, dlatego nawet dieta odchudzająca nie powinna zmusić cię do rezygnacji z nich. Czysta zupa ugotowana na wywarze warzywnym syci, ale nie jest kaloryczna. Porcja zupy jarzynowej (około 300 g) dostarcza około 100 kalorii. Bardziej kaloryczne są dodatki do zup, na przykład makaron, ziemniaki, ryż, dlatego należy je stosować z umiarem. Ale jeśli jesz tylko zupę, musi ona być „treściwa”. Możesz ugotować zupę na wywarze z chudego mięsa lub drobiu bez skórki. Aby była chudsza, po ugotowaniu wstaw wywar do lodówki i przed podgrzaniem zbierz z wierzchu widoczny tłuszcz. Śmietanę czy zasmażkę zastąp chudym mlekiem lub jogurtem albo łyżką oliwy. Korzyścią z jedzenia zupy jest to, że wypełnia żołądek i pozostaje mniej miejsca na drugie danie, zwykle bardziej kaloryczne.

Źródło witamin i minerałów

W zupie łączymy zwykle różne składniki - warzywa, mięso, kasze, tłuszcze, dzięki temu właściwie ugotowana zupa jest źródłem niezbędnych i dobrze przyswajalnych składników odżywczych. Sporo w niej minerałów: potasu, który reguluje gospodarkę wodną i ciśnienie krwi, fosforu i wapnia, czyli budulca kości i zębów, żelaza, magnezu, fluoru. Dostarcza witaminy E i beta-karotenu, które zwalczają wolne rodniki, kwasów organicznych i błonnika regulującego trawienie. Krótko gotowane zupy warzywne zawierają też pewną ilość witaminy C i witamin B wzmacniających układ nerwowy i chroniących przed skutkami stresu. W zupie na wywarze mięsnym jest białko i tłuszcz, niezbędny, do przyswojenia przez nasz organizm witamin A, D, E i K. Zupa z makaronem, ryżem, kaszą dostarcza węglowodanów, które są źródłem energii, a z dodatkiem mleka - witaminy D.

Dobre na każdą porę roku

Zupy sprawdzają się o każdej porze roku, bo możemy przygotować je na ciepło albo na zimno. W lecie można żyć na chłodnikach, zupach owocowych lub sałatach. W chłodne dni trzeba zjeść coś ciepłego, bo zimne potrawy dodatkowo wyziębiają organizm. W efekcie po sałatce szybko czujesz głód, pojadasz i przybierasz na wadze. Ponadto zimno osłabia układ odpornościowy, dlatego osoby, które przez cały dzień nie jedzą nic ciepłego, łatwiej łapią infekcje. Nie ma lepszego sposobu na rozgrzanie w mroźny dzień jak talerz gorącej zupy. Jeśli dodasz do wywaru dużo warzyw, cebulę albo czosnek, dodatkowo wzmocnisz układ odpornościowy do walki z wirusami i bakteriami.

Sposób na niejadka

Zupy to także świetny sposób, by przemycić do naszej diety, a szczególnie do diety małych niejadków, większą ilość warzyw. Aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość składników mineralnych i witamin, należy zjadać dziennie 1/2 kg warzyw. Jednak jemy ich za mało. Dotyczy to głównie dzieci, które na ogół nie lubią surówek, i osób starszych - często mają kłopoty z trawieniem lub gryzieniem, więc też ich unikają. Dla tych, którzy z takich czy innych powodów stronią od warzyw, dobrym rozwiązaniem są zupy warzywne, pod warunkiem że gotuje się je krótko, około 15 minut, i pod przykryciem. Wyjątkiem są warzywa kapustne i o intensywnej zielonej barwie - wtedy zachowują większość składników odżywczych. Najzdrowsza jest zupa świeża, przyrządzona tuż przed podaniem.