Aż sześć restauracji ze Świętokrzyskiego w słynnym Żółtym Przewodniku Gault&Millau Polska (WIDEO)

To już V edycja przewodnika, który co roku wyróżnia najlepsze polskie restauracje. Lokale są oceniane przez anonimowych inspektorów. Najlepszym miejscom przyznaje się czapki kucharskie. Lokale otrzymują także punkty - maksymalna ilość to 20, przy czym minimalna ilość punktów, która w ogóle kwalifikuje do pojawienia się na łamach przewodnika, wynosi 10.

Wszystko o "Żółtym przewodniku Gault&Millau"

"Żółty przewodnik Gault&Millau" powstał ponad 50 lat temu we Francji. Dyktuje trendy kulinarne w 12 krajach świata. Rygorystyczne kryteria, anonimowi inspektorzy, tysiące degustacji. Najlepsze restauracje wyróżniane są kucharskimi czapkami Q. Ich liczba wskazuje na rangę restauracji i poziom serwowanych dań. Przewodnikowi przyświeca hasło: "Dla nas luksusem jest jakość, a nie cena!". To przewodnik po restauracjach, hotelach i produktach.

W polskim wydaniu na 2019 rok znalazły się rekomendacje 640 restauracji, 200 produktów regionalnych i ponad 60 miejsc, gdzie można je kupić.

Wśród nagrodzonych z naszego województwa znalazło się 6 restauracji - jedna z Buska-Zdroju i pięć z Kielc lub okolic (Odyssey - Dąbrowa koło Kielc).

Restauracja Ponidzie i Oranżeria w hotelu Słoneczny Zdrój w Busku-Zdroju

Najwyższą liczbę punktów - 12 i czapkę kucharską zdobyła buska Restauracja Ponidzie i Oranżeria w hotelu Słoneczny Zdrój. Dobrze oceniono wnętrza restauracji, gdzie wiecznie trwa wiosna - tę dostrzeżono także na talerzach gości. - „Dania zaskakują intensywnymi barwami, różnorodnością tekstur i wyrazistością smaków” - czytamy w przewodniku. Nawet sernik w tutejszym wydaniu uznano za „małe dzieło sztuki cukierniczej”.

Restauracja Essence w Hotelu Odyssey w Dąbrowie koło Kielc

Restauracja Essence w hotelu Odyssey w Dąbrowie koło została oceniona na 11,5 punktów. Otrzymała też jedną czapkę kucharską. Wiele pochwał zebrała za samą aranżację i usytuowanie, które współgrają z dobrą kuchnią: „spektakularna panorama miasta i znakomita kuchnia w jednym” - czytamy w recenzji. Menu zostało ocenione jako przemyślane i kuszące ciekawymi połączeniami smaków (comber jagnięcy z z serem Bursztyn i gruszką). Plusy lokal dostał za wykorzystywanie regionalnych produktów i dania ze świętokrzyskim charakterem, w tym żurek.

Restauracja Si Senor w Kielcach
Si Senor wypadło wcale nie gorzej - wynik restauracji to 11 punktów i jedna czapka kucharska. „Wystarczy zejść kilka stopni w dół, by znaleźć się w nastrojowym wnętrzu, w którym panuje atmosfera jak w restauracjach na Półwyspie Iberyjskim” - czytamy. Wysoko ocenione zostały owoce morza, ryby, paella. Inspektorzy polecają też desery, na przykład mus z białej czekolady z płynnym mango i sorbetem z marakui.

Wśród debiutantów, i to z dobrymi ocenami - znalazły się kolejne kieleckie restauracje - Żółty Słoń, Solna 12 i Sushi-Ya.

Restauracja Żółty Słoń w Kielcach
Żółty Słoń otrzymał 11,5 punktów. „W karcie nowocześnie, ciekawie, odważnie - czasami z odrobiną szaleństwa” - czytamy w recenzji. Inspektorzy docenili łączenie dość prostych składników z tymi bardziej nietypowymi: „boczniaki z patelni, policzki wołowe czy smażony pstrąg pojawiają się na talerzach w towarzystwie (...) karmelizowanej brukselki, buraczka w żelce czy ziemniaków w tempurze”. Recenzenci docenili także kartę drinków, którą uznali za nieszablonową.

Restauracja Solna 12 w Kielcach

Solna 12 - restauracja znanego piłkarza ręcznego Karola Bieleckiego - otrzymała 11,5 punktów oraz czapkę. Spodobał się wystrój lokalu - nastrojowy, intymny, a także karta z daniami europejskimi, które zmieniają się sezonowo i są zaaranżowane w sposób wyszukany. „Szef kuchni chętnie wykorzystuje produkty regionalne: jabłka z Sandomierza,warzywa z Rakowa, czy twaróg z Jędrzejowa„ - czytamy. Na plus została oceniona także bogata karta win.

Restauracja Sushi-Ya w Kielcach

Sushi-Ya otrzymała punktów 10. Doceniono ją za ciepłą, nieformalną atmosferę, obszerne menu z klasycznym sushi, jak i ciekawymi kompozycjami z rzadziej spotykanymi w Polsce dodatkami i owocami morza. Inspektorzy uznali, że Sushi-Ya to doskonałe miejsce, by poszerzyć swoją wiedzę o sushi - tu znajdziemy szczegółowe opisy przysmaków, a także możemy liczyć na pogawędkę z obsługą, która chętnie opowiada o kuchni azjatyckiej.