Czas na pyszną, truskawkową ucztę! Zobacz przepisy

1. truskawkowa panna cotta

Składniki :

2 szklanki truskawek oraz kilka sztuk do dekoracji

1/2 szklanki mleka 2%

1/2 szklanki śmietany kremówki (30 lub 36%)

1/3 szklanki cukru

3 łyżeczki żelatyny

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

Dodatkowo:

4 szklaneczki/pucharki/większe kieliszki

listki mięty do dekoracji

Przygotowanie :

Truskawki dokładnie zmiksować i przetrzeć przez sitko. Jeśli chcemy zupełnie pozbyć się malutkich pestek z truskawek, musimy użyć bardzo gęstego sitka. Żelatynę namoczyć w 2-3 łyżkach zimnej wody i odstawić na 5 minut, aby napęczniała. Następnie rozpuścić w kuchence mikrofalowej (około 1 minuta przy mocy 600 W). Jeśli nie mamy mikrofalówki, wystarczy wstawić naczynie do rondelka z gorącą wodą. Mleko wymieszać ze śmietaną, esencją waniliową, cukrem i przetartymi truskawkami. Następnie wlać około 1/2 szklanki do rozpuszczonej, ciągle gorącej żelatyny. Wymieszać i połączyć z resztą masy truskawkowej. (Dzięki temu zabiegowi będziemy mieli pewność, że żelatyna idealnie połączy się z masą, nie tworząc grudek). Masę truskawkową rozlać do przygotowanych foremek i wstawić do lodówki, aby stężała (na minimum 3-4 godziny). Przed podaniem panna cottę wyłożyć na talerzyki. Aby to zrobić, należy masę truskawkową oddzielić od brzegów foremek cienkim nożem, a dno zanurzyć na 20-30 sekund w gorącej wodzie. Gotowe danie udekorować świeżymi truskawkami i listkami mięty. Aby urozmaicić danie, kilka sztuk truskawek można zblendować z odrobiną wody i powstałym musem polać gotowy deser.

2. rolada z truskawkami

Składniki na ciasto:

4 jajka

1 łyżka zimnej wody

60 gramów cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

50 gramów mąki pszennej

50 gramów mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

500 gramów umytych truskawek

250 gramów serka mascarpone

50 gramów śmietanki 30%

2 kopiaste łyżeczki cukru pudru

2 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:

truskawki do ozdoby, cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie :

Białka ubić z 1 łyżką wody. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Ciągle ubijać, aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Do piany dodawać po jednym żółtku, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać (można mikserem na najniższych obrotach). Przesiać obie mąki i wymieszać je z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy jajecznej w trzech porcjach, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać (najlepiej ręcznie). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzić ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Ciasto przełożyć na wilgotną ściereczkę do góry spodem. Przykryć drugą wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia (dzięki wilgotnym ściereczkom ciasto będzie delikatnie wilgotne i będzie je można łatwo rolować). Serek mascarpone rozetrzeć, dodać cukier puder, cukier waniliowy i śmietankę, wymieszać na gładką, jednolitą masę. Truskawki pokroić i delikatnie wymieszać z serkiem. Z ostygniętego biszkopta zdjąć pergamin. Posmarować go kremem z truskawkami (można również położyć kilka truskawek w kawałkach), zostawiając 1-2 centymetrowy czysty brzeg. Następnie zrolować ciasto i delikatnie docisnąć. Posypać cukrem pudrem, można dodatkowo ozdobić truskawkami lub kawałkami czekolady.

3. tarta z truskawkami

Składniki na ciasto:

300 gramów mąki pszennej

150 gramów masła

1 jajko

3 łyżki cukru pudru

Składniki na krem:

1 opakowanie serka mascarpone (250 gramów)

250 gramów śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

truskawki

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy, dodajemy 3 łyżki cukru pudru i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystko ucieramy do momentu, aż powstaną okruszki (ciasto stanie się sypkie). Dodajemy jajko i dokładnie zagniatamy rękami, formujemy kulę. Ciasto przekładamy papierem do pieczenia, spłaszczamy i chowamy do lodówki na 30 minut. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,5 centymetra. Jeśli za mocno się klei, możemy wałkować przez papier do pieczenia. Przekładamy do formy na tartę i odcinamy brzegi. Spód nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15-20 minut, aż ciasto się zarumieni. Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i dodajemy do ubitej na sztywno śmietanki 30-procentowej. Równomiernie wykładamy na spód ciasta. Pamiętajmy jednak, by ten był całkowicie wystudzony. Aby deser wyglądał bardziej spektakularnie, wystarczy nakładać masę przy pomocy woreczka do wyciskania kremu. Na wierzchu układamy truskawki (można również inne owoce, najlepiej leśne) i ozdabiamy listkami mięty. Tartę przechowujemy w lodówce.