Na pierwsze danie rosół, na drugie kotlet schabowy - to zestaw weselny standard - od lat cieszący się niesłabnącą popularnością i często też niezwykle mile widziany przez gości. Ale nie tylko te tradycyjne dania są wybierane do menu przyjęcia weselnego. O naszych kulinarnych upodobaniach, a także nowych weselnych inspiracjach rozmawiamy z Konradem Marciszem, szefem kuchni w Hotelu Grafit w Kielcach.
Na początek - rosół. To właśnie on zwykle jest najchętniej wybierany jako pierwsze weselne danie. Aby zachować tradycję, ale jednocześnie wprowadzić nieco nowości, możemy zdecydować się, by zamiast makaronu w kształcie nitek podać inny, bardziej fantazyjny lub zastąpić go zupełnie czymś nowym, na przykład kluseczkami serowymi czy kołdunami. Możemy też zaproponować coś zupełnie odrębnego. - Mile widziane bywają zupy warzywne, typu krem, ale też zupa grzybowa czy flaczki - wymienia Konrad Marcisz.
Propozycje obiadowe bywają już bardzo różnorodne. Nie tylko schabowe, ale też de volaille, zrazy, mięsa w różnorodnych sosach. Ważne, aby gorące posiłki podawane w trakcie przyjęcia ze sobą współgrały. - Jeśli najpierw zdecydujemy się na danie cięższe, dobrze aby następne było już nieco lżejsze i na odwrót. Zwykle zalecam wybór przynajmniej jednej delikatniejszej potrawy, na przykład w postaci potrawek z indyka, wieprzowiny, dań z kurczaka z dodatkiem ryżu w delikatnych, także owocowych sosach - zaleca szef kuchni w Hotelu Grafit.
Lżejsze powinno być także ostatnie danie. - Bardzo często to barszcz czerwony z krokietami, ale proponujemy w zastępstwie na przykład flaczki drobiowe - mówi Konrad Marcisz.
Co poza tym na stołach? Tutaj możemy puścić wodze fantazji - schaby, mięsa pieczyste, pasztety z piklami, galantyny, sałatki, ruloniki w szynkach czy zestawach warzywnych. Możemy też zainspirować się kuchniami świata - z Francji zaczerpnąć deskę serów, ze Szkocji - jagnięcinę.
Jeśli chodzi o desery, te warto dobrać w zależności od pory wesela. - W okresie chłodniejszym proponujemy desery na gorąco lub te o właściwościach rozgrzewających, na przykład szarlotkę na ciepło. Latem świetnie sprawdzą się owocowe musy, panna cotta - radzi ekspert.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
