Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Giancarlo Russo, znany włoski kucharz gościł w Kielcach. Co u nas robił (WIDEO)

Karina Dychała
Do restauracji Włoska, mieszczącej się przy ulicy Sienkiewicza 14 w Kielcach przyjechał znany restaurator, kucharz oraz szkoleniowiec kulinarny Giancarlo Russo. Jaki był cel jego wizyty?

Nazywają siebie włoską trattorią. Oddają klimat włoskiego lokalu, co jest dla nich najważniejsze. Są restauracją, pizzerią i miejscem spotkań. Szczycą się luźną i komfortową atmosferą oraz składnikami sprowadzanymi prosto z Włoch. Mowa o lokalu Włoska Pizzeria & Trattoria, mieszczącej się przy ulicy Sienkiewicza 14 w Kielcach, w której można skosztować tradycyjnej włoskiej pizzy pieczonej na cienkim cieście, oraz smacznych makaronów i śródziemnomorskich dań.

Od kwietnia 2019 roku, szefem kuchni jest tutaj znany kielecki kucharz, z ponad 30-letnim doświadczeniem - Tomasz Pawlusek. To on zaprosił do restauracji niecodziennego gościa - Giancarlo Russo.

Kim jest Giancarlo Russo?
Russo to znany kucharz, autor książki ,,Kuchnia włoska bez granic’’, laureat nagrody Hermes ,, Poradnika Restauratora”, gdzie w 2016 roku został wyróżniony w kategorii Osobowość Gastronomii.

W Polsce znany jest z takich programów jak ,,Kawa czy Herbata?’’ oraz Top Chef. Russo był też właścicielem między innymi restauracji o nazwie Giancarlo Ristorante Italiano, której lokale mieściły się przy ulicy Rzymowskiego i Wilczej w Warszawie. Obecnie jest właścicielem Studia Kulinarnego Giancarlo mieszczącego się przy ulicy Migdałowej na warszawskim Ursynowie. Był też kucharzem Episkopatu. Gotował dla papieży - Jana Pawła II, Benedykta XVI.

-Do Polski przyjechałem 21 lat temu, ale nie po to by szukać pracy, lecz by przeprowadzać szkolenia - mówi kucharz. - Później zacząłem pracę w restauracji ,,Chianti’’ w Warszawie, a później, otworzyłem swoją pierwszą w Polsce restaurację, która zasłynęła z białych trufli. Jako jedyni w kraju je serwowaliśmy i mieliśmy ponad 300 rodzajów włoskiego wina. Czternaście lat temu nikt tylu win nie serwował -dodaje

-W 2008 roku nastał kryzys dla luksusowych restauracji, ponieważ były za drogie. Z mojej strony zapadła decyzja, że zamkniemy biznes i otworzymy małą restaurację- opowiada Russo - Ale wtedy znowu pojawił się kryzys z pracownikami, bo było ich mało.- wspomina- Dlatego tą restaurację też zamknęliśmy i wróciliśmy znów do centrum Warszawy, gdzie płaciliśmy 50 tysięcy złotych za wynajem. Nie mogłem tak dalej pracować, więc podziękowałem i na dzień dzisiejszy mam tylko studio kulinarne Giancarlo w Warszawie, gdzie nie brakuje nam gości, robię warsztaty kulinarny i szkolenia. - dodaje.

Z wizytą u znajomego

Do Włoskiej w Kielcach zawitał będąc na urlopie z rodziną. Postanowił odwiedzić swojego dawnego znajomego, mowa tutaj o Tomaszu Pawlusku, i zobaczyć, jak w w stolicy regionu Świętokrzyskiego serwuje się tradycyjną włoską pizzę.

-Tomek jest fantastycznym znajomym, ale jest też fantastycznym kucharzem - mówi Giancarlo. - Lubię swoją włoską kuchnię, jest prosta, a Tomek ma smak, co jest bardzo ważne - kontynuuje. - Znam Kielce trochę, próbowałem innych restauracji włoskich, ale w wielu z nich mają olej zamiast oliwy i nie pachnie. A włoska kuchnia pachnie - odpowiada.

Jednak jak to wygląda pizza w Polsce w oczach rodowitego Włocha ?

-Ciasto w Polsce jest dobre, ale są pewne kompromisy między polską a włoską pizzą. - mówi Russo - W Polsce są ketchupy, pizza z ananasem i sos czosnkowy, we Włoszech tego nie ma, a prawdziwa, dobra pizza kosztuje sporo pieniędzy.- tłumaczy.

Jak zrobić włoską pizzę w domu ?

Giancarlo na koniec rozmowy zdradził czytelnikom jak we własnym domu przygotować tradycyjną włoską pizzę.

- To jest proste bierzesz telefon i dzwonisz do Tomka - mówi Giancarlo z uśmiechem, ale po chwili dodaje- Bierzesz kilo mąki, pół litra wody , trochę oliwy, sól i 40 gram drożdży. Wyrabiamy, formujemy kulkę wkładamy do miski, przykrywamy szmatką i pozostawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej, rozprowadzamy po blaszce rękami i pieczemy w 240 stopniach.

POLECAMY RÓWNIEŻ:

Jak dobrze znasz kuchnię polską?



Jak długo przechowywać produkty w lodówce?

Warsztaty z MasterChefaem


Czy wiesz co zamówić w smażalni ryb?


Wegetarianizm, weganizm, frutarianizm...


emisja bez ograniczeń wiekowych
Wideo

Krokusy w Tatrach. W tym roku bardzo szybko

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera
Wróć na echodnia.eu Echo Dnia Świętokrzyskie