Nazywają siebie włoską trattorią. Oddają klimat włoskiego lokalu, co jest dla nich najważniejsze. Są restauracją, pizzerią i miejscem spotkań. Szczycą się luźną i komfortową atmosferą oraz składnikami sprowadzanymi prosto z Włoch. Mowa o lokalu Włoska Pizzeria & Trattoria, mieszczącej się przy ulicy Sienkiewicza 14 w Kielcach, w której można skosztować tradycyjnej włoskiej pizzy pieczonej na cienkim cieście, oraz smacznych makaronów i śródziemnomorskich dań.
Od kwietnia 2019 roku, szefem kuchni jest tutaj znany kielecki kucharz, z ponad 30-letnim doświadczeniem - Tomasz Pawlusek. To on zaprosił do restauracji niecodziennego gościa - Giancarlo Russo.
Kim jest Giancarlo Russo?
Russo to znany kucharz, autor książki ,,Kuchnia włoska bez granic’’, laureat nagrody Hermes ,, Poradnika Restauratora”, gdzie w 2016 roku został wyróżniony w kategorii Osobowość Gastronomii.
W Polsce znany jest z takich programów jak ,,Kawa czy Herbata?’’ oraz Top Chef. Russo był też właścicielem między innymi restauracji o nazwie Giancarlo Ristorante Italiano, której lokale mieściły się przy ulicy Rzymowskiego i Wilczej w Warszawie. Obecnie jest właścicielem Studia Kulinarnego Giancarlo mieszczącego się przy ulicy Migdałowej na warszawskim Ursynowie. Był też kucharzem Episkopatu. Gotował dla papieży - Jana Pawła II, Benedykta XVI.
-Do Polski przyjechałem 21 lat temu, ale nie po to by szukać pracy, lecz by przeprowadzać szkolenia - mówi kucharz. - Później zacząłem pracę w restauracji ,,Chianti’’ w Warszawie, a później, otworzyłem swoją pierwszą w Polsce restaurację, która zasłynęła z białych trufli. Jako jedyni w kraju je serwowaliśmy i mieliśmy ponad 300 rodzajów włoskiego wina. Czternaście lat temu nikt tylu win nie serwował -dodaje
-W 2008 roku nastał kryzys dla luksusowych restauracji, ponieważ były za drogie. Z mojej strony zapadła decyzja, że zamkniemy biznes i otworzymy małą restaurację- opowiada Russo - Ale wtedy znowu pojawił się kryzys z pracownikami, bo było ich mało.- wspomina- Dlatego tą restaurację też zamknęliśmy i wróciliśmy znów do centrum Warszawy, gdzie płaciliśmy 50 tysięcy złotych za wynajem. Nie mogłem tak dalej pracować, więc podziękowałem i na dzień dzisiejszy mam tylko studio kulinarne Giancarlo w Warszawie, gdzie nie brakuje nam gości, robię warsztaty kulinarny i szkolenia. - dodaje.
Z wizytą u znajomego
Do Włoskiej w Kielcach zawitał będąc na urlopie z rodziną. Postanowił odwiedzić swojego dawnego znajomego, mowa tutaj o Tomaszu Pawlusku, i zobaczyć, jak w w stolicy regionu Świętokrzyskiego serwuje się tradycyjną włoską pizzę.
-Tomek jest fantastycznym znajomym, ale jest też fantastycznym kucharzem - mówi Giancarlo. - Lubię swoją włoską kuchnię, jest prosta, a Tomek ma smak, co jest bardzo ważne - kontynuuje. - Znam Kielce trochę, próbowałem innych restauracji włoskich, ale w wielu z nich mają olej zamiast oliwy i nie pachnie. A włoska kuchnia pachnie - odpowiada.
Jednak jak to wygląda pizza w Polsce w oczach rodowitego Włocha ?
-Ciasto w Polsce jest dobre, ale są pewne kompromisy między polską a włoską pizzą. - mówi Russo - W Polsce są ketchupy, pizza z ananasem i sos czosnkowy, we Włoszech tego nie ma, a prawdziwa, dobra pizza kosztuje sporo pieniędzy.- tłumaczy.
Jak zrobić włoską pizzę w domu ?
Giancarlo na koniec rozmowy zdradził czytelnikom jak we własnym domu przygotować tradycyjną włoską pizzę.
- To jest proste bierzesz telefon i dzwonisz do Tomka - mówi Giancarlo z uśmiechem, ale po chwili dodaje- Bierzesz kilo mąki, pół litra wody , trochę oliwy, sól i 40 gram drożdży. Wyrabiamy, formujemy kulkę wkładamy do miski, przykrywamy szmatką i pozostawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej, rozprowadzamy po blaszce rękami i pieczemy w 240 stopniach.
POLECAMY RÓWNIEŻ:
Jak dobrze znasz kuchnię polską?
Jak długo przechowywać produkty w lodówce? | Warsztaty z MasterChefaem |
Czy wiesz co zamówić w smażalni ryb? | Wegetarianizm, weganizm, frutarianizm... |
Krokusy w Tatrach. W tym roku bardzo szybko
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?