- Wołowinę do grillowania najlepiej kupić sezonowaną, czyli dojrzewającą. Jest dostępna w sklepach. Mięso powinno mieć widoczne przetłuszczenia. Podczas grillowani tłuszcz się ładnie wytopi - wyjaśnia szef kuchni. Podpowiada też, w jaki sposób prawidłowo piec wołowinę. - Mięso kładziemy na mocno rozgrzanym grillu na minutę, po czym obracamy je na kolejną minutę. W ten sposób zamykamy pory mięsa. Następnie czas grillowania dobieramy w zależności od wielkości mięsa i stopnia wysmażenia. Musimy pamiętać, że im bardziej wysmażymy stek, tym bardziej mięso będzie zbite. Dlatego najlepszy będzie średni stopień wysmażenia - opowiada o tajnikach przyrządzania idealnego steka.
O czym jeszcze trzeba pamiętać przyrządzając wołowinę?
- Są dwie zasady, których powinniśmy się trzymać. Po pierwsze, wołowinie nie można „przeszkadzać” - mięsa nie solimy ani nie przyprawiamy przed grillowaniem. Każdy doprawi je sobie sam na talerzu. Druga sprawa - nie polewamy mięsa żadnym sosem. Podajemy go obok - podkreśla Paweł Olszynka.
Dwie kolejne propozycje, to pstrąg i sałatka z grillowanym Camembertem.
- Pstrąg to idealna, a do tego nasza lokalna ryba, która świetnie smakuje grillowana. Jest smaczna i szybko ją przygotujemy. Jeśli mamy grill o dużej mocy, możemy położyć ją na ruszcie bez folii. Pstrąg lubi cytrynę i pietruszkę. Do tego masło czosnkowe i... nic więcej nie trzeba - podpowiada szef kuchni Rockabilly. - Natomiast sałatka z serem Camembert z grilla posmakuje na pewno paniom. W połączeniu z żurawiną, najlepiej naszą, polską, smakuje wyśmienicie -zachęca.
Sałatka z grillowanym serem Camembert
Składniki na 4 porcje: 4 garści mieszanki sałat, 4 sery Camembert o dowolnym kształcie, kilka łyżek żurawiny, dodatkowo - sos chimichurrii na bazie pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie: Ser w całości układamy na rozgrzanym ruszcie i grillujemy z obu stron po kilka minut, uważając, by się nie rozpadł. Ns talerzach układamy sałatę, przekładamy gotowy ser, dodajemy żurawinę i dekorujemy sosem. Podajemy od razu.
Stek z antrykotu bez kości
Składniki na 4 porcje: 4 steki z antrykotu po około 300 g każdy, cukinia, bakłażan, pieczarki, papryka.
Przygotowanie: Na mocno rozgrzanym ruszcie grillujemy z obu stron po minucie steki, po czym dopasowujemy czas grillowania do stopnia wysmażenia. Po zdjęciu mięsa z rusztu zostawiamy je na 1-2 minuty, by odpoczęło, a soki nie wypłynęły. Oczyszczone warzywa kroimy na grubsze plastry, pieczarki zostawiamy w całości i grillujemy
Pstrąg z brokułami i ziemniakami
Składniki na 4 porcje: 4 pstrągi, masło czosnkowe, plastry cytryny, natka pietruszki; marynata: zioła, na przykład tymianek, pietruszka, wino białe wytrawne lub półwytrawne, odrobina sosu Worcestershire.
Przygotowanie: Pstrąga marynujemy w ziołach, winie i sosie Worcestershire przez około godzinę, po czym wkładamy do środka pietruszkę, cytrynę i masło czosnkowe i grillujemy po kilka minut z każdej strony. Podajemy z brokułami na parze i grillowanymi ziemniakami.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
