Hiszpański szef kuchni gościł w Si Senor w Kielcach. W menu pojawiły się nowe dania

Nowość w menu Si Senor - prosiak konfitowany.
(fot. archiwum prywatne)

- Bardzo cieszymy się, że pan Victor po raz drugi przyjechał do Kielc. A była to bardzo owocne odwiedziny, bo pod okiem tak znamienitego szefa kuchni mogliśmy się wiele nauczyć - mówi Dorota Leston, która z mężem Giovannim prowadzi restaurację Si Senor.

Pierwszy raz hiszpański szef kuchni Si Senor odwiedził w październiku zeszłego roku. Był wtedy pod ogromnym wrażeniem lokalu, kuchni i Polski. Załoga restauracji poznawała wtedy i doskonalił nowe techniki, jak confitowanie czy gotowanie w niskich temperaturach. Druga wizyta - to dalszy ciąg nauki i doskonalenia poznanych technik, który zaowocował nowościami w menu. Wśród nich są między innymi udziec jagnięcy i prosiak konfitowany - pieczony w niskiej temperaturze aż przez 16 godzin. W karcie pojawiły się też nowe desery, na przykład Coulant de chocolate przygotowywany z prawdziwej belgijskiej czekolady.

Wśród nowych dań w karcie, są także desery.
(fot. archiwum prywatne)

Victor M Duarte Edreira to utalentowany szef kuchni, który na co dzień mieszka i pracuje w hiszpańskiej Galicji. W czasie swojej kariery pracował między innymi w najlepszych pięciogwiazdkowych hotelach na Wyspach Kanaryjskich oraz w wyróżnionej trzema gwiazdkami Michelina restauracji Celler de Can Roca w Gironie. Obecnie prowadzi własną restaurację O Recreo da Costa da Morte.