Jak i gdzie sprzedawać karpie? W Rytwianach rybacy szykowali się do sezonu handlu świąteczną rybą [ZDJĘCIA, WIDEO]

- "ABC Sprzedaży Karpi 2021" już po raz trzeci organizujemy i wydajemy w papierze, staraniem kilku najważniejszych organizacji karpiowych w porozumieniu w weterynarią. Poradnik trafia do każdego powiatowego lekarza weterynarii, gospodarstwa rybackiego i każdego sprzedającego karpia - mówi Wacław Szczoczarz, właściciel stawów w Rytwianach i prezes Lokalnej Grupy Rybackiej Świętokrzyski Karp.

- Spotykamy się, kształcimy, wydajemy informator, gdyż naszym celem jest dbanie o dobrostan ryb w czasie sprzedaży. Wiemy, że zdarzają się uwagi, są głosy, że ryba cierpi, dlatego współpracujemy z weterynarią, by zapewnić im komfortowe warunki. 80 procent karpi w Polsce jest sprzedawanych w okresie wigilijnym, a większość w formie żywej. Sprzedający są przeszkoleni, szybko uśmiercają sztuki, patroszą i oddają rybę klientowi. To jest najlepszy dla ryby i zalecany przez Głównego Lekarza Weterynarii sposób

- podkreśla hodowca karpi.

Gospodarstwa rybackie są już po odłowach, karpie przebywają w magazynach, czyli właściwie przygotowanych zbiornikach wodnych. Ryby mają zapewniony odpowiedni przepływ wody, dzięki czemu mięso się uszlachetnia, nabiera smaku. W każdym gospodarstwie trwa już sprzedaż. Stoiska zaczynają się pojawiać także na targowiskach.

- Stoisko jest wizytówką gospodarstwa, dlatego dbamy, by wyglądały odpowiednio i by na nich karp miał zapewnione właściwe warunki. Jeśli klient zobaczy, że wszystko jest zgodnie z przepisami, odpowiednio zbudowane, będzie wiedział, że kupuje dobrą rybę i wróci do nas - zaznacza Wacław Szczoczarz.

Rybacy zasięgali wiedzy, jak mają się z rybą obchodzić, by nie sprawiać bólu, jakie są przepisy dotyczące stoisk, co z kontrolami. Lekarz weterynarii Izabela Handwerker wyjaśniała, że uśmiercać może tylko osoba pełnoletnia po odpowiednim przeszkoleniu lub z doświadczeniem, za parawanem, nie na oczach dzieci. Pani doktor uprzedziła, że wzorem ubiegłego roku, stoiska mogą być sprawdzane przez inspektorów weterynarii. Jeśli dobrostan karpi nie zostanie zapewniony, można spodziewać się problemów związanych z karą za znęcanie się nad zwierzętami. Sprzedając ryby żywe należy zapewnić im wodę.

- Rok rocznie słyszymy głosy o tym, że karpie cierpią. Tymczasem okazuje się, że rybacy i sprzedający rybę dbają o ich komfort, zapewniają pełny dobrostan. Przy tak licznych kontrolach w zeszłym roku w całej Polsce były tylko trzy przypadki znęcania się nad zwierzętami - mówi Zbigniew Szczepański, prezes zarządu Towarzystwa Promocji Ryb "Pan Karp".

Co do przetworzonych karpi, czyli dzwonków czy plastrów, opakowanie powinni zawierać datę przydatności do spożycia, którą należy określić po przez badania w laboratorium z listy Głównego Lekarza Weterynarii.

- We wstępie do "ABC…" profesor Janusz Guziur napisa „Wyjątkową dbałość o dobrostan ryb podczas sprzedaży, niewątpliwie docenią nabywcy kupujący wyśmienite karpie - nasz narodowy, wyborny smak wielowiekowej tradycji”. Niech nam te słowa przyświecają

- podsumował Wacław Szczoczarz.

Dopełnieniem konferencji była kulinarna uczta, przygotowana przez Jarosława Uścińskiego, prezesa Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, cenionego kucharza na świecie, który gotował między innymi dla Tiny Turner,
Bruce'a Willisa, koronowanych głów świata, prezydentów Polski. Zaprezentował, jak można wykorzystywać karpia w kuchni przez cały rok. Przyrządził wyśmienitą ogórkową, tatara, guacamole z surowym karpiem, faworki, curry. Wszystkie potrawy z użyciem karpia, także wędzonego. Goście kosztowali i przyznawali, że tak wyjątkowych smaków jeszcze nie jedli.

Konferencja i informator "ABC Sprzedaży karpi" powstały przy współpracy Lokalnej Grupy Rybackiej Świętokrzyski Karp, Polskiego Towarzystwa Rybackiego, Związku Producentów Ryb, Towarzystwa Promocji Ryb Polski Karp.