Wybierz miasto:
    Jak przyrządzić idealne potrawy na wigilię? Przepisy na...

    Jak przyrządzić idealne potrawy na wigilię? Przepisy na karpia, pierogi, barszcz i grzybową

    Magdalena Baranowska-Szczepańska

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    Aktualizacja:

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    Jak przyrządzić idealne potrawy na wigilię? Przepisy na karpia, pierogi, barszcz i grzybową
    1/5
    przejdź do galerii

    ©123rf

    Wigilia kojarzy się z 12 potrawami, które zgodnie z tradycją powinny się tego dnia pojawić na stole.
    Święta Bożego Narodzenia to jedne z najpiękniejszych świąt chrześcijańskich. W Polsce ten okres kojarzony jest z obyczajem podawania 12 tradycyjnych potraw wigilijnych.

    W różnych regionach kraju serwowane są rozmaite dania, ale te najpopularniejsze to: zupa grzybowa, barszcz z uszkami, karp (smażony, pieczony, w galarecie, po żydowsku, zupa rybna z łbów), kapusta z grzybami, kapusta z grochem, pierogi z kapustą i grzybami, śledź (w oleju, w occie, pod pierzynką, w śmietanie), a także kluski z makiem, kutia, kompot z suszu oraz makowiec.

    Karp smażony

    Karp ma swój specyficzny smak i albo się go lubi, albo nie. Tradycyjnie jednak podczas wieczerzy wigilijnej każdy powinien zjeść choć kawałek.
    Najsmaczniejsze przepisy to te, które są sprawdzone i proste. Oto jeden z nich z praktyczną poradą ws. panierki. Filety lub dzwonki z karpia najpierw trzeba skropić sokiem z cytryny, a potem solidnie oprószyć solą i lekko pieprzem. Rybę trzeba odstawić na kilka godzin do lodówki, żeby przeszła smakiem przypraw. Następnie do woreczka wsypać mąkę i bułkę tartą. Energicznie wstrząsnąć, żeby wymieszać panierkę. Następnie wkładać po jednym kawałku karpia do woreczka i potrząsać, by równomiernie posypka obkleiła się do każdej części. Karp najsmaczniejszy jest, gdy smażymy go na maśle klarowanym.

    Barszcz czerwony

    Barszcz wigilijny jest najsmaczniejszy, kiedy przygotujemy go na własnoręcznie zrobionym zakwasie. I to wcale nie jest trudne zadanie, wymaga jedynie cierpliwości. Przygotowanie zakwasu najlepiej zacząć nawet 7 dni przed wigilią. Trzeba wybrać ładne buraki, starannie je umyć, obrać ze skórki i pociąć na plasterki. Włożyć do słoja albo do glinianego garnka. Dodać kromkę razowego chleba i zalać letnią wodą, tak aby przykryła buraki. Całość przykryć lnianą ściereczką lub gazą, aby był dopływ powietrza, odstawić w ciepłe miejsce. Po około 5 dniach na powierzchni słoja wytworzy się kożuch. Trzeba go zebrać i wyrzucić. Z zakwasu gotować od razu barszcz lub zlać do butelek i zakorkować. Zamknięty zakwas może stać nawet kilka miesięcy. Najlepiej smakuje z uszkami,

    Zupa grzybowa

    Grzybowa przygotowywana jest zawsze z grzybów suszonych. Dobrze jest rozpocząć przygotowania już dzień wcześniej. Wtedy przepłukujemy grzyby na sicie pod strumieniem zimnej wody. Przekładamy do naczynia, zalewamy ok. 0,5 l wody i odstawiamy. Na drugi dzień włoszczyznę myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy 1,5 l wody, dodajemy cebulę, ząbki czosnku, ziele angielskie oraz listki laurowe. Zagotowujemy. Namoczone grzyby wraz z wodą przelewamy do garnka. Gotujemy zupę ok. 45 na wolnym ogniu. Pod koniec doprawiamy solą. Przecedzamy przez sitko, a grzyby kroimy w paseczki i znów dodajemy do zupy. Niektórzy dodają do niej śmietany i zielonej pietruszki. Najlepiej smakuje z łazankami.

    Pierogi

    Podstawą pierogów jest idealne ciasto, czyli takie, które jest elastyczne, miękkie oraz daje się cieniutko rozwałkować. Do miski wsypujemy 250 gr mąki, solimy (1 łyżka), wlewamy szklankę gorącej wody i mieszkamy łyżką wszystko. Następnie ugniatając ciasto jedną ręką, powoli dosypujemy resztę mąki (czyli drugie 250 gr mąki), stopniowo wyrabiając. Następnie odcinamy kawałek, a resztę przykrywamy ściereczką. Rozwałkowujemy i wykrajamy przy pomocy szklanki kółka,nadziewamy wybranymfarszem i lepimy brzegi.

    Czytaj treści premium w Echu Dnia Plus Świętokrzyskim

    Nielimitowany dostęp do wszystkich treści, bez inwazyjnych reklam.

    Komentarze (5)

    Dodaj komentarz
    Wszystkie komentarze (5) forum.echodnia.eu

    Najnowsze wiadomości

    Zobacz więcej

    Polecamy

    Miss Studniówki 2019| Zobacz kandydatki!

    Miss Studniówki 2019| Zobacz kandydatki!

    Mister Studniówki 2019| Zobacz kandydatów!

    Mister Studniówki 2019| Zobacz kandydatów!

    Miss i Mister Studniówki 2019. Zgłoś się

    Miss i Mister Studniówki 2019. Zgłoś się

    Galerie

    Zdrowie i uroda

    Na językach

    Styl życia

    Kultura