Jakie produkty spożywać latem? Radzi diabetyk z Kielc

Ewa Łukomska
archiwum
O tym, jakie wartościowe produkty powinniśmy spożywać latem, rozmawiamy z Edytą Leźnicką, dietetykiem klinicznym z poradni Dobry Dietetyk w Kielcach.

Jak najlepiej skomponować menu oparte na daniach kuchni sezonowej? Co należy wziąć pod uwagę?
Tworząc każde menu, zwracamy uwagę na podobne aspekty. Opieramy się o zasady zdrowego odżywiania i staramy się wdrożyć do planu produkty sezonowe – warzywa i owoce. W warzywach znajdziemy najwyższe stężenie składników odżywczych i substancji biologicznie czynnych. Dzięki tego rodzaju produktom możemy zadbać również o urozmaicenie jadłospisu. Podczas tworzenia naszego menu musimy uwzględnić dobrej jakości białko: mięso, ryby, orzechy czy też nasiona roślin strączkowych.

Zwróćmy uwagę także na źródła węglowodanów złożonych w postaci pełnoziarnistych kasz, brązowego ryżu czy też makaronu pełnoziarnistego. W każdym posiłku muszą się oczywiście znaleźć warzywa. Każdego dnia powinniśmy spożywać przynajmniej 500 gramów warzyw, rozdzielonych na pięć porcji z uwzględnieniem różnych grup kolorystycznych: zielonej, żółtopomarańczowej, czerwonej, fioletowej i białej. Warto, by każdy posiłek zawierał warzywo z innej grupy. Nie należy stawiać znaku równości między warzywami i owocami, ponieważ owoce zawierają cukry proste, które spożywane w zbyt dużych ilościach mogą sprzyjać tyciu.

Przy tworzeniu jadłospisu powinniśmy pamiętać także o zdrowych tłuszczach: oleju lnianym, oliwie z oliwek, orzechów czy pestek dyni bądź nasion słonecznika.

Jakie warzywa sprawdzą się najlepiej pod koniec lata? Które są najbardziej wartościowe?
Jeżeli nie do końca orientujemy się, kiedy najlepiej jeść określone warzywa, warto skorzystać z kalendarza sezonowych warzyw i owoców. Dzięki niemu dowiemy się, które produkty będą najbardziej wartościowe, a przy okazji jakie warzywa i owoce kupimy w przystępnych cenach. Najczęściej zapewniają one również doskonałe doznania smakowe. Teraz najlepiej jeść pomidory, paprykę, patisony, cukinie, bakłażany, szpinak, karczochy, brukiew czy dynię. W przypadku owoców, warto kupować aronię, dziką różę, mirabelkę, borówki amerykańskie, morele, brzoskwinie, nektarynki. Warto konsultować swoje wybory z osobami, które sprzedają owoce i warzywa, ponieważ one wiedzą najlepiej, które produkty warto kupować w danym okresie.

W jaki sposób najlepiej przyrządzać warzywa, tak by nie straciły wartości odżywczych?
W przypadku osób zdrowych, które nie mają problemów z przewodem pokarmowym, najlepiej spożywać je w postaci świeżej. Wtedy nie ma strat witamin i składników odżywczych. Jeżeli musimy podać je w inny sposób, najlepszą metodą będzie przyrządzenie ich na parze. Im niższa temperatura, tym mniejsze straty witamin B i C.

Jak należy przechowywać owoce i warzywa, by dłużej pozostały świeże?
Powinny leżeć w zaciemnionym miejscu, dzięki temu zminimalizujemy straty witamin i składników odżywczych. Pewne warzywa należy przechowywać w lodówce, najlepiej w odpowiednich pojemnikach, by nie wchłaniały innych zapachów. Niektórych produktów, takich jak na przykład pomidory, nie przechowujemy w lodówce, ponieważ stracą smak. Z kolei brokuła, kalafiora czy szpinak lepiej schować do lodówki – warzywa zielone mają dużą zawartość witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego, których ilość zmniejsza się pod wpływem powietrza i światła.

Czy mrożenie produktów sezonowych jest dobrym pomysłem? Jak długo możemy przechowywać warzywa i owoce w zamrażarce?
Mrożenie to doskonały pomysł. Straty składników odżywczych są wówczas minimalne. Najlepiej zamrażać produkty na jak najkrótszy czas, ale granicą w większości przypadków jest 10 miesięcy. Zamrożoną żywność należy zawsze oznaczyć kartką z datą, kiedy włożyliśmy ją do zamrażarki.

Wideo

Komentarze 1

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

z
zorro

TO W KOŃCU DIABETYK, CZY DIETETYK??????????????????

Dodaj ogłoszenie