Jesienne smaki - sprawdź przepisy młodych kucharzy

II miejsce - Polędwiczki w sosie winogronowym z puree dyniowo-marchewkowym w asyście borowików i salsefii
Składniki na 4 porcje:
400 g polędwiczki wieprzowej, 300 g marchwi, 300 g dyni, 8 ząbków czosnku, 3 łyżki oliwy, 4 małe ziemniaki, 200 g winogrona ciemnego, pół główki cebuli, 2 łyżki miodu, 2 pędy salsefii, 4 borowiki, 100 g orzechów włoskich, 100 g masła, 1 pęczek natki pietruszki, świeża mięta, kolendra i tymianek, trochę wina czerwonego.

Sposób przygotowania:
Polędwiczkę wieprzową marynujemy w mięcie, kolendrze, soli i pieprzu grubo mielonym, odstawiamy na chwile. Marchewkę, dynię, 4 ząbki czosnku przyprawiamy solą, pieprzem, oliwą i tymiankiem (około 3 gałązki) i wkładamy do rękawa do pieczenia, wszystko pokrojone na drobno. Pieczemy w piecu na 200 stopni Celsjusza przez około 30 minut, po upieczeniu blendujemy i przecieramy przez sito. Salsefię obieramy ze skóry, gotujemy w osolonej wodzie, pamiętając aby nie z ciemniała. Borowik rumienimy na maśle, salsefie obsmażamy na masełku z pozostałym czosnkiem i pietruszką. Orzechy włoskie tłuczemy na drobno, aby powstał puder. Polędwiczkę obsmażamy na patelni z oliwą i wstawiamy do pieczenia na około 8 minut. Na tej samej patelni przesmażamy cebulkę, czosnek i winogrona i pod koniec podlewamy winem, dodajemy 2 łyżki miodu i po odparowaniu alkoholu miksujemy i przecieramy przez sito, a następnie wstawiamy na palnik do zredukowania sosu.