Potrawę poleca:
Małgorzata Radlica, kucharz w L’amore Ristorante w Kielcach: - Kaczka to idealne danie na każdą okazję, ale z bardzo aromatycznym sosem wiśniowym świetnie sprawdzi się na przykład na kolację we dwoje. Taki filet możemy też przygotować na wiele innych specjalnych uroczystości albo na niedzielny, rodzinny obiad. Najważniejsze, o czym musimy zawsze pamiętać smażąc pierś kaczki - zawsze zaczynamy od strony skóry, żeby tłuszcz wytopił się na suchą patelnię, a mięso nie odkształciło.
Składniki 4 porcje:4 piersi kaczki, marynata do mięsa: 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina, 200 ml oliwy, 3 ząbki czosnku, majeranek, sól, pieprz; 4 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach, pesto bazyliowe: pęczek natki pietruszki, 100 ml oliwy, 50 ml lekko podprażonych migdałów, skórka otarta z połówki cytryny, łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz, ewentualnie ząbek czosnku; sos wiśniowy: 200 g drylowanych wiśni, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 3 łyżki miodu, 2 łyżki masła, świeży rozmaryn, sól do smaku; dodatki: 4 garści mieszanki sałat, a sos winegret z musztardą.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
