Kawa z całego świata w kawiarni Smak Kawy i Herbaty w Busku-Zdroju. Palona na miejscu zachwyca smakiem. Zobacz zdjęcia

- Kawiarnię Smak Kawy i Herbaty założyli w 2002 roku moi dziadkowie. Ja przez pięć ostatnich lat przygotowywałem się do przejęcia jej. Mnóstwo czasu poświęciłem na zdobywanie wiedzy o kawie i herbacie, aby poprawić swój produkt, jego jakość, budować świadomość tego, jak powinno się kawę wypalać, parzyć i pić. To kluczowa i bardzo skomplikowana wiedza. Z mojego doświadczenia wynika, że kawa wymaga bardzo wiele doświadczenia i pokory – mówi Emil Omasta.

Do prowadzenie biznesu Emil Omasta ma gruntowne przygotowanie - studiował ekonomię, obecnie kończy zarządzanie i marketing. Zdobywana wiedza bardzo pomaga w prowadzeniu biznesu, a doświadczenie ułatwia studiowanie.

- Uważam za sukces fakt, że mój biznes prosperuje mimo że dane statystyczne pokazują w ostatnim czasie upadki dziesiątek tysięcy firm z powodów ekonomicznych – mówi Emil Omasta.

Pomimo dobrego przygotowania do biznesu i dobrego zarządzania, przedsiębiorca doświadczył jednak perturbacji związanych z pandemią koronawirusa, co w nieunikniony sposób odbiło się na kondycji firmy.

- W czasie pandemii mieliśmy bardzo długi przestój i zerowe przychody. Po pandemii kawiarnia ruszyła dopiero w czerwcu ubiegłego roku – tłumaczy przedsiębiorca.

Kawiarnia Smak Kawy i Herbaty specjalizuje się w przygotowywaniu pysznych naparów z ziaren kawy i liści herbaty, na miejscu wypiekane są też ciasta z naturalnych składników.

- Nasza szarlotka przygotowywana jest według niezmienionego od 20 lat przepisu. Ciasta piecze cała załoga kawiarni, ja także to potrafię, bo muszę przyznać, że mam talent gastronomiczny – wyjaśnia Emil Omasta.

Słynie też z dobrego smaku i znakomitego nosa, co w przypadku kawy jest bezcennym darem.

Gust sensoryczny jest w tej branży kluczowy, a minuta dłużej czy krócej podczas wypalania kawy, zupełnie zmienia jej właściwości i smak.

Jak mówi Emil Omasta, ziarna kawy sprowadzane są z całego świata. - Specjalizujemy się w kawach pochodzących z Ameryki Południowej i Środkowej oraz Indii, które także słyną z bardzo dobrych kaw – mówi właściciel kawiarni.

Ziarna wypalane są w palarni, która znajduje się w kawiarni. - Nie jest duża. Sprzęt pozwala nam na palenie kawy na własne potrzeby oraz dla kilku odbiorców. Większa produkcja na razie nie jest ekonomicznie uzasadniona - tłumaczy.

Ekonomicznego uzasadnienia nie ma też dla dużej kadry w Kawiarni, stąd biznes w zasadzie prowadzony jest przez najbliższe osoby. Jak mówi przedsiębiorca, kawiarnia przy ulicy Rokosza to obecnie jedyna lokalizacja dla biznesu, ale Emil Omasta planuje w przyszłości otworzyć więcej punktów gastronomicznych, ponieważ rynek kawy systematycznie rośnie.

- Coraz więcej klientów jest zainteresowanych dobrą kawą, powstaje coraz więcej palarni. To biznes, który rośnie, bo w Polsce przybywa świadomych konsumentów – dodaje przedsiębiorca.

Wnętrze kawiarni Smak Kawy i Herbaty utrzymane jest w orientalnym stylu, a na ścianach dominują rodzinne pamiątki z podróży po całym świecie. Jak jednak twierdzi właściciel, w planach ma małą zmianę wystroju. Na półkach wystawiona jest cała galeria pojemników z ziarnami kawy.

- Mamy wiele bardzo oryginalnych odmian i smaków kawy. Na przykład kawę zieloną z Meksyku, która przyjeżdża do nas w jutowych workach i trafia do pieca, aby po wypaleniu wydobyć z ziaren najlepszy smak i aromat. Nasza palarnia jest jedyna w Busku-Zdroju. Mamy wiedzę i doświadczenie, które zdobywa się metodą eksperymentów. Kawą interesuję się od dziecka. Miałem zaledwie 13 lat, gdy kawa i wszystko, co z nią związane mocno mnie zainteresowało. Przychodziłem często od dziadka do kawiarni i podpatrywałem, jak przygotowuje się kawę. To temat rzeka, który zgłębiać trzeba latami. Może to robić każdy, chociaż tak jak powiedziałem, predyspozycje sensoryczne są tu kluczowe. Ja otrzymałem ten dar od natury i dzięki temu zostałem laureatem plebiscytu Echa Dnia. Cieszę się, że doceniono moje wysiłki.

W kawiarni wypić można także świeżo wyciskane soki z warzyw. - U nas jest zdrowo, smacznie i przyjemnie, dlatego odwiedza nas spore grono smakoszy. Zapraszamy do Smaku Kawy i Herbaty po cenne doświadczenia smakowe – mówi Emil Omasta.

Zobaczcie zdjęcia z kawiarni Smak Kawy i Herbaty w Busku-Zdroju