Święta wielkanocne coraz bliżej. Aby w tym szczególnym okresie cieszyć się wyjątkowym smakiem potraw, warto pomyśleć nad ich przygotowaniem w domu. Będą wtedy naturalne, a przez to zdrowsze i najwyższej jakości. Trzy tygodnie przed Wielkanocą możemy zabrać się za przygotowanie świątecznej kiełbasy. To ona w końcu wraz z tradycyjnym żurkiem króluje wtedy na polskich stołach. Jak ją zrobić? Okazuje się, że wcale nie jest to takie trudne.
Dlaczego biała kiełbasa powinna znaleźć się na świątecznym stole?_Jest to związane z symboliką wędliny - ta według wierzeń zapewnia zdrowie i płodność, a także dostatek, w końcu dawniej nie każdy mógł sobie na nią pozwolić. Kiedyś w wielkanocnym koszyczku lądował symboliczny plaster szynki, od XIX wieku jej miejsce zastąpiła kiełbasa.
Białą kiełbasę przejęliśmy z Niemiec. Polski wyrób różni się jednak znacząco od niemieckiego. Do jego przygotowania potrzebne jest mięso wieprzowe - zwykle łopatka, boczek, podgardle, odrobina wołowiny oraz przyprawy - tu nie można pominąć czosnku, pieprzu i majeranku. W Niemczech kiełbasa powstaje z mięsa cielęcego i słoniny.
Przygotowując białą kiełbasę, należy pamiętać o podstawowej zasadzie - parzymy ją, nie gotujemy. - Aby skóra nie pękła, przed włożeniem do naczynia, należy ją w kilku miejscach nakłuć. Potem doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz i pozostawić w wodzie kiełbasę na około 20-30 minut - instruuje Karolina Zawierucha, właścicielka sklepu Swoyskie z Domowej Spiżarni w Kielcach i autorka blogu kulinarnego.
Przygotowanie kiełbasy w domowych warunkach nie jest trudne. Warto się na nie zdecydować szczególnie teraz, na święta wielkanocne, by zapewnić całej rodzinie przysmak w najlepszej, naturalnej postaci. Niestety „sklepowa” kiełbasa pozostawia wiele do życzenia. Jeśli zwrócimy uwagę na skład, to widzimy w nim dużo literek „E”, regulatorów smaku, świadczących o niemałej zawartości konserwantów i związków chemicznych.
Do przygotowania kiełbasy w domu potrzebne będą mięso, czosnek, przyprawy, a także kilka akcesoriów. - Do tych pierwszej potrzeby należy maszynka do mielenia mięsa i jelita wieprzowe, które można zakupić w naszym sklepie. Do tego proponujemy zakup lejka do nadziewania oraz garnek do parzenia kiełbasy. Oczywiście proponujemy także bogaty wybór naturalnych przypraw, które wydobędą i podkreślą smak naszej domowej kiełbasy - mówi Karolina Zawierucha.
Przepis na białą kiełbasę z czosnkiem
2,5 kg łopatki wieprzowej
50 g soli
4 ząbki roztartego czosnku
0,5-3/4 szklanki suszonego czosnku niedźwiedziego
0,5 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
0,5 szklanki wody
jelita do napełnienia
Z mięsa wykrajamy chude kawałki. Tę część (bez tłuszczu i bez żyłek) kroimy w drobną kostkę. Pozostałe mięso mielimy lub rozdrabniamy maszyną na dwa sposoby, połowę grube oczka, połowę małe oczka. Przygotowane mięso doprawiamy, dodajemy wodę i dokładnie wyrabiamy (około 10-15 minut). Odstawiamy na kilka godzin i napełniamy wypłukane z soli jelita. Kiełbasę napełniamy dość ciasno, sparzamy lub pieczemy w piekarniku.
Zobacz najpiękniejsze dziewczyny Studniówek 2018 w Świętokrzyskiem
POLECAMY RÓWNIEŻ:
ZOBACZ TAKŻE: Info z Polski. Najważniejsze informacje z kraju. Tragedia na torach - zginęły cztery osoby. Pijany bramkarz Górnika Zabrze zatrzymany z kibolami
(Źródło:vivi24)
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?