Kolorowe przysmaki na sylwestra i karnawał poleca restauracja Patio w Kielcach [PRZEPISY]

- Pierwsza dzisiejsza propozycja to sałatka z filetem z kurczaka, który możemy upiec albo przyrządzić na grillu oraz gruszką. Dla tych, którzy lubią sery pleśniowe, polecam dodanie ich do sałatki. Świetnie komponują się i z kurczakiem, i z gruszką. Całości dopełniają orzechy włoskie, a do dekoracji możemy użyć wyrazistych w smaku ziaren granatu - mówi Anna Kowalska.

Druga propozycja, świetna na główne dnie, to wieprzowe frykadelki i zawijańce z kurczaka. - Pracy nie ma przy nich dużo, ale już sama forma zachęca do jedzenia. Zawijańce wypełniamy serem mozzarella, i suszonymi pomidorami, a kurczaka formujemy na kształt faworków i smażymy na złocisty kolor - opowiada nasza rozmówczyni.

Na deser natomiast mamy coś dla amatorów chałwy i białej czekolady. Ich połączenie gwarantuje, że na ten słodki przysmak skusi się każdy. - Chałwowy deser musimy przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce. Dopiero wtedy będzie idealny. Podajemy go na gęstej, wiśniowej frużelinie - zaznacza szefowa kuchni.

Karnawałowa sałatka gruszkowo-serowa z pieczonym kurczakiem i sosem winegret

Karnawałowa sałatka gruszkowo-serowa z pieczonym kurczakiem i sosem winegret
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 4 garści mieszanki dowolnych sałat, kilka liści cykorii, podwójna pierś z kurczaka, 2 gruszki, ser pleśniowy wedle uznania, garść orzechów włoskich, sól, pieprz, 6-8 łyżek oliwy, 2 łyżki musztardy nieziarnistej, 2 łyżki miodu.

Sposób przygotowania: Filety myjemy, osuszamy, doprawiamy solą i pieprzem i pieczemy lub grillujemy, aż będą złociste. Opłukane i osuszone sałaty kładziemy na talerzach. Na nich układamy pokrojone w niezbyt cienkie plasterki kawałki pomidora. Gruszki myjemy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne. Kroimy je na plasterki, ser pleśniowy na mniejsze kawałki i dodajemy do sałatki. Oliwę, miód i musztardę z odrobiną soli i pieprzu łączymy i polewamy sosem sałatkę.

Zawijany kurczak i frykadelki wieprzowe

Zawijany kurczak i frykadelki wieprzowe.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: zawijańce: podwójny filet z kurczaka, sól, pieprz, przyprawa do drobiu; frykadelki: 400 gramów łopatki wieprzowej, 1 cebula, 1 czerstwa kajzerka, 2 jajka, 150 gramów mozzarelli, 5-6 suszonych pomidorów, olej do smażenia, natka pietruszki, bułka tarta, sól pieprz, 1 łyżeczka ziół prowansalskich.

Sposób przygotowania: Cebulę obieramy, kroimy w plasterki i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Czerstwą kajzerkę namaczamy w mleku. Mięso kroimy na mniejsze kawałki i mielimy z wyciśniętą bułką i wystudzoną cebulą. Doprawiamy solą, pieprzem, posiekaną pietruszką i ziołami prowansalskimi. Do środka formowanych kotlecików wkładamy mozzarellą i suszone pomidory. Kotleciki panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy na złoty kolor. Filet z kurczaka kroimy z długości na cieniutkie plastry, a następnie na paski, przecinamy w środku i przekładamy tak, jak faworki. Doprawiamy i smażymy.

Deser chałwowy z frużeliną wiśniową

Deser chałwowy z frużeliną wiśniową
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 6 porcji: 200 gramów chałwy sezamowej, 100 gramów białej czekolady, 300 mililitrów śmietany kremówki, 500 gramów cukru pudru, kilka łyżek frużeliny wiśniowej.

Sposób przygotowania: Połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i chałwę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na przykład w szklanej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą). W tym czasie ubijamy mocno śmietanę kremówkę z dodatkiem cukru pudru. Po delikatnym wystudzeniu, masę z chałwy i czekolady mieszamy mikserem z ubitą śmietaną. Nie miksujemy zbyt długo, aby deser się nie zważył. Na noc przekładamy masę do niewielkich foremek albo filiżanek i odstawiamy do lodówki, Przed podaniem lekko obkrajamy nożem i wyjmujemy na talerzyk posmarowany wcześniej frużeliną wiśniową. Dekorujemy deser na przykład świeżą miętą i owocami sezonowymi. Do deseru pasują między innymi owoce leśne.