Celem konkursu "Cudze chwalicie swego nie znacie… - w poszukiwaniu kulinarnych przysmaków naszego regionu" jest wykorzystanie tradycyjnych i lokalnych produktów do produkcji potraw, poszukiwanie i promowanie receptur regionalnych, ocalenie ich od zapomnienia oraz zapoznanie się z tak zwaną "babciną" kuchnią. W konkursie znajdą się przepisy oparte na starych metodach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Będą również unowocześnione receptury, zawierające nowe składniki, dawniej niedostępne na Ziemi Świętokrzyskiej.
Organizatorami zawodów są Klub Fascynacji Kulinarnych w ZSP nr 1 w Busku-Zdroju oraz Restauracja Ponidzie (Hotel Słoneczny Zdrój). W skład jury wejdą:
- Małgorzata Gacek (nauczycielka w ZSP nr 1 w Busku-Zdroju, organizator),
- Grzegorz Rąpel (dyrektor Hotelu Słoneczny Zdrój),
- Patryk Kotarba (szef kuchni Hotelu Słoneczny Zdrój, organizator),
- Maciej Kowalkowski (szef kuchni BRISTOL **** ART & SPA Sanatorium),
- Jerzy Poznański (edukator kulinarny, znawca kuchni staropolskiej).
Jakość przygotowanych potraw oceniana będzie według następujących kryteriów:
- organizacja pracy i higiena produkcji,
- uzasadnienie wyboru produktów i potrawy, wykorzystanie surowców i półproduktów lokalnych,
- smak,
- pomysłowość i kreatywność przepisów,
- prezentacja potrawy (estetyka, dekoracja).
Prezentacja wykonanych przez uczniów potraw odbędzie się w Chacie Belonówce przy Hotelu Słoneczny Zdrój o godzinie 12. Wtedy też można będzie obejrzeć i spróbować przygotowanych dań.
Dla uczestników przewidziano atrakcyjne nagrody, w tym między innymi: voucher pobytowy z zabiegami w Hotelu Słoneczny Zdrój połączony z warsztatami z szefem kuchni, sprzęt kuchenny oraz kosze z produktami sponsorów.
O regionalnej kuchni świętokrzyskiej
Wielką zaletą polskiej kuchni jest jej zróżnicowanie terytorialne. Każdy region ma swoje typowe potrawy lub sposoby ich przyrządzania związane głównie z dostępnością produktów oraz miejscowymi zwyczajami i tradycjami. Warto odkryć i poznać dania, które są przykładami kulinarnego folkloru, bo sprawiają one, że codzienne menu zyskuje nowe smaki. Kuchnia świętokrzyska łączy w sobie tradycyjne gotowanie chłopskie i szlacheckie z domieszką elementów żydowskich. Niektóre potrawy i produkty zostały wpisane do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Świętokrzyskiego. Jest to część Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego, która prowadzi działania na rzecz rozwoju turystyki kulinarnej. Celem Sieci jest wspieranie lokalnej produkcji żywności naturalnej, bezpiecznej i smacznej.
Oprócz potraw i produktów oficjalnie uznanych za tradycyjne jest też wiele innych, których przepisy i receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie przetrwały do czasów obecnych, tym samym wpisując się w tradycje kulinarne naszego regionu. Potrawy, które były przygotowywane przez nasze prababcie są obecnie odkrywane na nowo.
POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
