Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Latem atakuje salmonella! Jak się przed nią ustrzec?

Luiza BURAS-SOKÓŁ
W cukierniach zwracajmy uwagę na to, czy potrawy z kremem przechowywane są w chłodziarkach, tak, jak w kieleckiej cukierni Cremova.
W cukierniach zwracajmy uwagę na to, czy potrawy z kremem przechowywane są w chłodziarkach, tak, jak w kieleckiej cukierni Cremova. Dawid Łukasik
Zatrucia i biegunki to przypadłości atakujące ze zdwojoną siłą w miesiącach wakacyjnych. Dlaczego? W wysokich temperaturach łatwiej o rozwój bakterii, w tym pałeczek salmonelli. Jedynym rozwiązaniem jest dbanie o higienę i zachowanie ostrożności podczas przyrządzania posiłków.

- Obserwujemy wzrost zachorowań na salmonellę. W ubiegłym, 2009 roku był on znaczny w miesiącach letnich - informuje Anna Stańczak, zastępca dyrektora Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Kielcach.

LICZBY NIE KŁAMIĄ

Jak się ustrzec salmonelli?

* myjmy dokładnie ręce po wyjściu z toalety i przed przygotowaniem posiłków;
* utrzymujmy w czystości naczynia, sprzęty kuchenne, lodówkę;
* przechowujmy żywność w niskich temperaturach, zapobiegając jej rozmrażaniu i ponownemu zamrażaniu;
* wydzielajmy miejsca w lodówce na surowy drób, mięso i jaja tak, aby nie stykały się z innymi produktami;
* całkowite rozmrażajmy drób, mięsa, ryby i ich przetwory przed przystąpieniem do smażenia, pieczenia, gotowania;
* gotujmy, pieczmy, smażmy potrawy - to najłatwiejszy sposób niszczenia drobnoustrojów.

Rzeczywiście z roku na rok przypadków zakażeń jest coraz więcej. W 2008 roku w całym województwie świętokrzyskim odnotowano ich 338, w 2009 roku już 342, w tym 159 w trzecim kwartale, czyli o 11 więcej, niż w tym samym czasie rok wcześniej. Pierwsze półrocze tego roku pod względem przypadków salmonellozy wygląda nieco lepiej - łącznie było ich 95. Jednak biorąc pod uwagę wcześniejsze dane statystyczne, można przypuszczać, że i tym razem miesiące wakacyjne obfitują w zakażenia.

JAK SIĘ ZAKAŻAMY?

Statystyka zachorowań na salmonellozę

2008 rok - ogółem w województwie 338 przypadków: w pierwszym kwartale 44 przypadki, w drugim 81, w trzecim 148, w czwartym 65.
2009 rok - ogółem w województwie 342 przypadki: w pierwszym kwartale 34 przypadki, w drugim 86, w trzecim 159, w czwartym 63.
2010 rok (pierwsze półrocze) - ogółem w województwie 95 przypadków: w pierwszym kwartale 33, w drugim 62.

Pałeczki salmonelli najczęściej znajdują się na żywności zanieczyszczonej odchodami zakażonych zwierząt. Zarazić możemy się także od ludzi wydalających je z kałem. - W naszej szerokości geograficznej najbardziej niebezpiecznym nośnikiem pałeczek są produkty zawierające surowe jaja. Dlatego też podczas upałów najlepiej zrezygnować z tortów i słodyczy z dodatkiem kremów. Trzeba również uważać na produkty mleczne i mięso - wylicza doktor Katarzyna Krekora-Wollny. Nie chodzi tu tylko o mięso surowe, ale także to już przetworzone, w postaci galaretek, pasztetów, a nawet pierogowego farszu.

BĄDŹ CZUJNY!

Biorąc pod uwagę częstotliwość zachorowań w lecie, należy zachować szczególną ostrożność przy kupowaniu produktów spożywczych oraz podczas ich przechowywania. - Należy jeść tylko produkty świeże, przechowywane w lodówce lub w chłodnym miejscu, nie zostawiać ich na słońcu. Najlepiej kupować małe opakowania, na przykład serków, które nadają się do zjedzenia na raz. Lepiej nie jadać w lokalach, do czystości których nie mamy zaufania - wyjaśnia doktor Katarzyna Krekora-Wollny. Zachęca także do szczególnej dbałości o higienę swoją i otoczenia. - Jajka, owoce, warzywa myjmy w gorącej wodzie. Nie zapominajmy o dokładnym i częstym myciu rąk. Warto też pamiętać o czystości kuchni. Kuchenkę, domową czy tę, z której korzystamy gdzieś na wyjeździe, należy myć środkami do dezynfekcji - tłumaczy lekarz.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na echodnia.eu Echo Dnia Świętokrzyskie