Jaki trunek wybrać do różnych gatunków mięs? Co podaje się do ryb, a co do deserów? Wątpliwości rozstrzygamy z pomocą Małgorzaty Boś, właścicielki sklepu "Dobre wina" w Kielcach.
Nie wszystko szampan, co musuje
Szampan to bardzo drogi i elegancki trunek pochodzący z wyselekcjonowanych winnic francuskiej Szampanii, produkowany specjalną metodą zwaną "szampańską". Szampan jest nazwą prawnie zastrzeżoną i mało kto pamięta już radzieckie "szampanskoje", które nasi wschodni sąsiedzi musieli przechrzcić na "Igristoje", bo wszystko, co ma bąbelki, a nie jest szampanem, nazywamy po prostu winem musującym. Hiszpańska cava, włoskie lambrusco czy niemiecki sekt to grupa uboższych lecz często nie gorszych w smaku krewnych winnego arystokraty.
Doskonałym zamiennikiem prawdziwego szampana jest produkowane metodą szampańską francuskie Cremant de Bourgogne. Wytrawny szampan brut może towarzyszyć delikatnym przystawkom, takim jak kawior czy ostrygi, półsłodki demi doux doskonale pasuje do lekkiego owocowego deseru. Choć w potocznym języku wino z bąbelkami nazywamy szampanem, to jednak większość otwieranych z hukiem na Nowy Rok butelek, to po prostu wina musujące.
Białe - do ryb
"Ryba, drób i cielęcina lubi tylko białe wina". Ten wierszyk znały na pamięć nasze babcie i stosowały go przy doborze win do potraw. Dziś dobór ten rządzi się innymi prawami. Pierwsza zasada to aby wino i potrawa nie zakłócały wzajemnie swojego smaku. Dobrze jest jak wino podkreśli dodatkowo właściwości smakowe potrawy.
Trudny wybór jest przy daniach z kaczki. Kaczka podana z pieczonymi jabłkami idealnie smakować będzie z winem burgundzkim. Można tu także podać Pinot Nor - wino miękkie, o smaku leśnych owoców i przypraw, a także argentyński Malec - delikatne, o aromacie migdałów.
Kruche i znacznie chudsze mięso z dzikiej kaczki można podać z hiszpańskim winem z La Manche - Virtaną, które wchodzi w skład specjalnej kolekcji win łowieckich, stworzonej do potraw z dziczyzny. Kolekcja ta jest w sprzedaży w sklepie "Dobre wina".
Specjalność kuchni chińskiej - kaczka po pekińsku najlepiej skomponuje się z półwytrawnym Rieslingiem.
Do deserów i ciast
Lekkie, owocowe desery i ciasta lubią wina delikatne i nie za słodkie, a ciężkie, ociekające czekoladą kaloryczne bomby wymagają solidniejszych, mocniejszych i równie słodkich trunków.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
