Pizza niezmiennie, od wieków, cieszy się ogromną popularnością. Co ciekawe w regionie świętokrzyskim lokali z tym przysmakiem jest najwięcej - pizza bije kebab, nie wspominając już o kuchni polskiej. Doczekała się wielu, często nietypowych wariantów, na przykład hawajska z ananasem, czy wersje z truskawkami lub winogronami. Jaką najczęściej je się w naszym regioinie? Jak zrobić tę najlepszą? Zapytaliśmy włoskich restauratorów z Kielc.
- Ciasto robię z 1,6 kilograma mąki caputo, litra wody i dwóch gramów drożdży. Ostrożnie z solą. Wystarczy naprawdę niedużo. Kiedy jest wyrobione ugniatamy je i odkładamy na 10-14 godzin. Nie wkładamy go do lodówki, tylko zostawiamy w ciepłym miejscu. Po 14 godzinach możemy z niego zrobić pizzę - mówi Teo Fabozzi, właściciel pizzerii Monte di Procida w Kielcach, przy ulicy Wesołej.
- Ciasto musi odczekać 10-14 godzin. Najlepiej zrobić je dzień przed pieczeniem. Konieczna jest wysoka temperatura w piecu i krótki czas wypiekania, około 60 sekund. Ważne też są dobrej jakości składniki. W prawdziwej włoskiej pizzy składników jest niewiele. Najpopularniejsza jest margherita - mówi Massimo Del Favero, właściciel pizzerii Del Favero w Kielcach, przy Placu Moniuszki.
Najpopularniejsze kieleckie pizzerie mają w sowich menu pozycje odległe od typowych włoskich pizz. Współcześnie dużą popularnością cieszą się pizze z dużą ilością składników, najczęściej z przewagą tych mięsnych. Prawdziwa włoska pizza jest zupełnie inna. Najważniejsze jest dobrze wypieczone, cienkie ciasto. Najlepiej z pieca opalanego drewnem. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym.
- Sos robimy z dobrej jakości pomidorów. Wyciskamy je, dodajemy trochę soli i bazylii. To wszystko. Mieszamy, odstawiamy na chwilę i gotujemy przez kilka godzin. Ważne, żeby mieć prawdziwe włoskie pomidory - mówi Teo Fabozzi, właściciel pizzerii Monte di Procida.
We włoskich pizzeriach kielczanie najczęściej zamawiają tradycyjne, sprawdzone potrawy. W kieleckim Monte di Procida największą popularnością cieszy się, oczywiście, klasyczna margherita, czyli placek z sosem pomidorowym, mozarellą, bazylią, parmezanem i oliwą z oliwek. Równie popularna jest pizza special (z sosem pomidorowym, salami, salami dolce, szynką, parmezanem, pieczarkami i cebulą), pizza bianca (pomidorki, prosciutto crudo, rukola, parmezan, oliwa z oliwek), diavola (sos pomidorowy, mozarella, salami pikantne, bazylia, parmeazan, oliwa z oliwek) i parmigiana (z sosem pomidorowym, mozarellą, bakłażanem, bazylią, parmezanem i oliwą z oliwek).
W pizzerii Del Favero goście najczęściej decydują się na margheritę napoletana (sos pomidorowy, mozarella, bazylia), pikantnką pizzę inferno (sos pomidorowy, mozarella, pikantne salami, pieczarki, cebula, oliwki) i capricciose (z sosem pomidorowym, mozarellą, szynką gotowaną, salami, pieczarkami i cebulą).
POLECAMY RÓWNIEŻ:
Wybory samorządowe 2024 - II tura
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
