Mięsne danie na spotkanie w dużym gronie poleca restauracja Gin-Ger z Kielc

[galeria_glowna]
Składniki na 4 porcje:
240 gramów schabu, 300 gramów karczku, 240 gramów fileta z kurczaka, 2 kawałki kiełbasy grillowej, 4 plastry boczku, 4 łyżeczki soli, 4 łyżeczki pieprzu, 5 ząbków czosnku, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka suszonego majeranku, 2 łyżeczki ostrej papryki, 2 łyżeczki musztardy, 50 mililitrów oliwy, 1 kilogram ziemniaków; sałatka colesław: pół główki niedużej kapusty białej, 2 marchewki, 1 pietruszka, sól, pieprz, 2 łyżki majonezu; surówka z kapusty kiszonej: 500 gramów kapusty kiszonej, 2 marchewki, 1 duże jabłko, sól, pieprz, 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

1. Połowę ziemniaków myjemy w chłodnej, bieżącej wodzie i delikatnie je szorujemy, ale nie obieramy. Następnie rozkrawamy je na ćwiartki i pieczemy w temperaturze 120 stopni przez około 2 godziny. Schab i karczek kroimy na dwa plastry, filet rozkrawamy na pół. Mięsa przykrywamy folią spożywczą i rozklepujemy. Boczek kroimy na cztery plastry o grubości około 0,5 centymetra, a kiełbasę grillową nacinam.

2. Mięsa doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Schab, karczek i filety z kurczaka marynujemy kilkanaście minut w marynacie z roztartej musztardy i oliwy. Kurczaka doprawiamy rozmarynem, schab posypujemy tymiankiem, karczek nacieramy majerankiem i posiekanymi ząbkami czosnku.

3. Białą kapustę szatkujemy, obrane marchewki i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Warzywa mieszamy w misce, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy majonez i mieszamy. Kapustę kiszoną kroimy, obrane marchewki i jabłko trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy olej i przyprawy i dokładnie mieszamy.

4. Resztę ziemniaków obieramy, kroimy na frytki i smażymy w głębokim oleju do zrumienienia. Rozgrzewamy mocno patelnię grillową. W wysokiej temperaturze grillujemy mięso przez około 4 minuty z każdej strony. Gotowe mięso kroimy na mniejsze kawałki i układamy na desce.

Dobra rada:
Czosnek można łatwo posiekać grubszą stroną ostrza noża. Będzie wtedy mocno rozdrobniony i będzie miał taką konsystencję, jakby został przeciśnięty przez praskę.