Mięsne frykasy - nie może ich na grillu zabraknąć [PRZEPISY]

Pamiętajmy, by zamarynowane odpowiednio wczesniej mięsa kłaść na mocno rozgrzanym ruszcie. Dzięki temu będą się szybko piekły, a nie dusiły i szybko będą gotowe. Plaster karkówki wystarczy trzymać na grillu około 5-6 minut, a cienkie kiełbaski - będą gotowe już po około 5 minutach. Filet z kurczaka potrzebuje około 5-6 minut opiekania na każda ze stron. Jeśli natomiast wybieramy skrzydełka, to muszą na grillu poleżeć około 25-30 minut. Gdy grillujemy kaszankę - zawsze w folii aluminiowej lub na tacce.

Mięsa nie powinno się podawać od razu po zdjęciu z grilla. Najlepiej owinąć je szczelnie w folię aluminiową i odłożyć na bok na kilka minut, by odpoczęło. Dzięki temu nabierze pełni smaku i aromatu. Gdy zbyt szybko rozkroimy ugrillowane mięso - wypłyną z niego soki i zrobi się suche.

Mięsne specjały z rusztu - bez nich grill nie może się odbyć

Karkówka czosnkowo-śliwkowa

Składniki: 500 g karkówki bez kości; marynata: 1/4 szklanki oliwy, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, 5 łyżek powideł śliwkowych, skórka otarta z 1 cytryny, pieprz, sól.

Sposób przygotowania: Składniki marynaty mieszamy. Karkówkę kroimy w plastry grubości około 3 cm. Wkładamy do marynaty i pozostawiamy w niej przez 2-3 godziny, a najlepiej całą noc. Mięso wyjmujemy z marynaty, delikatnie zdejmujemy jej nadmiar i układamy mięso na rozgrzanym grillu. Grillujemy z obu stron, smarując plastry karkówki marynatą.

Polędwiczki z piersi z kurczaka

Składniki: 500 g polędwiczek z piersi kurczaka, 3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z limonki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki dżemu brzoskwiniowego, 1 papryczka chili, tarta skórka z 1 limonki.

Sposób przygotowania: Mieszamy składniki marynaty, wkładamy do niej umyte i osuszone polędwiczki z kurczaka. Odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 30 minut. Grillujemy na średnim ogniu, aż polędwiczki się zarumienią.

Kiełbaski w papryce

Składniki: 4 spiczaste czerwone papryki, 2 dymki, 200 g twarożku śmietankowego, sól morska, kolorowy pieprz, 1 łyżeczka ostrej papryki, 12 kiełbasek pieprzowych, 300 g boczku, krojonego w cienkie plastry.

Sposób przygotowania: Paprykę kroimy wzdłuż na trzy części, pozbawiamy nasion i myjemy. Dymkę siekamy, mieszamy z twarożkiem, doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Każdy kawałek papryki smarujemy 1 czubatą łyżeczką pasty. Kiełbaski podpiekamy na gorącym grillu z każdej strony około 4-6 minut. Pozostawiamy, aż trochę ostygną i każdą kiełbaskę nakładamy na kawałek papryki. Owijamy boczkiem i grillujemy z każdej strony około 6 minut.

Roladki z indyk z nadzieniem serowo-sezamowym

Składniki: 4 sznycle z indyka, sól, pieprz czarny, 100 g sera pleśniowego, 100 g kwaśnej śmietany, 2 łyżki ziaren sezamu, 4 łodygi bazylii.

Sposób przygotowania: 4 patyczki do szaszłyków moczymy w zimnej wodzie. Umyte i osuszone mięso rozbijamy na płasko i doprawiamy. Ser rozgniatamy, mieszamy ze śmietaną. Smarujemy sznycle, posypujemy sezamem, obkładamy liśćmi bazylii. Zwijamy i spinamy wykałaczkami. Grillujemy 25 minut, obracając.
Stek wołowy z grilla

Składniki: 4 steki z polędwicy wołowej; marynata: 50 ml czerwonego wina wytrawnego, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, 4 ziarna pieprzu, 2 łyżki oliwy, 2 cebulki szalotki przekrojone na pół, 2 gałązki świeżego rozmarynu.

Sposób przygotowania: Składniki marynaty mieszamy, wkładamy mięso, przykrywamy i odstawiamy na noc do lodówki. Steki grillujemy po 5-8 minut z każdej strony.

Indyk z pesto

Składniki: 8 ministeków z indyka, pieprz czarny, 50 g pesto, sól, garść liści bazylii do podania.

Sposób przygotowania: Steki myjemy i osuszamy. Nacieramy z obu stron pieprzem i smarujemy pesto. Wstawiamy co najmniej na 30 minut do lodówki. Mięso grillujemy przez 3 minuty z każdej strony. Lekko solimy.

Pikantne żeberka

Składniki: 2 kg żeberek, 3 liście laurowe, sól, pieprz w ziarnach, 1/3 szklanki miodu, 1/2 szklanki sosu sojowego, 1/3 szklanki octu balsamicznego, 2/3 szklanki keczupu, 3 łyżeczki ostrej musztardy, 4 ząbki posiekanego czosnku, 1 posiekana mała cebula, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: Żeberka obgotowujemy około 30 minut, dodajemy liść laurowy, sól i pieprz. Studzimy. Składniki marynaty mieszamy. Do sporej miski lub szczelnego worka wkładamy żeberka, dodajemy marynatę i mieszamy, by dobrze pokryła mięso. Mięso wyjmujemy z marynaty, lekko otrząsamy z nadmiaru i grillujemy, obracając co jakiś czas i smarując marynatą, aż mięso się zarumieni.

Grillowany burger teksański

Składniki: 1 kg mięsa wołowo-wieprzowego, 1/2 puszki odcedzonej na sitku kukurydzy, 1 łyżeczka brązowego cukru, 1/2 czerwonej i 1/2 zielonej papryki pokrojonej w drobną kostkę, 1 pęczek dymki drobno pokrojonej, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1/2 łyżeczki chili, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy, bułka tarta.

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Formujemy z masy niezbyt grube kotlety. Grillujemy z dodatkiem oliwy 3-5 minut z każdej strony. Podajemy w bułce lub picie.

Kaszanka z jabłkami i tymiankiem

Składniki: 1/2 kg kaszanki, 2 średnie cebule, 150 g boczku wędzonego w plastrach, 2 jabłka, 1 łyżka majeranku, sól, pieprz, 1 łyżka tymianku.

Sposób przygotowania: Kaszankę kroimy w grube plastry. Jabłka obieramy i kroimy na ósemki. Cebulę kroimy na niezbyt grube półplasterki. Z folii wycinamy arkusze o wymiarach 20 x 20 cm. Na każdym kładziemy kawałek boczku, plasterki cebuli, kawałki kaszanki i ósemki jabłka. Posypujemy przyprawami. Folię zawijamy, zakręcając u góry, nakłuwamy widelcem i kładziemy na grillu. Grillujemy 15-20 minut.

Grillowany schab z brzoskwinią

Składniki: 4 plastry schabu, 1/2 czerwonej cebuli, 2 brzoskwinie, 1 łyżka miodu, 1 łyżka soku z cytryny, szczypta pieprzu kajeńskiego, szczypta ostrej papryki, sól, pieprz.

Sposób przygotowania: Cebulę kroimy w piórka, przekładamy do miski i zalewamy bardzo zimną wodą. Po 10 minutach wylewamy wodę, do cebuli dodajemy pokrojone na plasterki brzoskwinie, miód, sok z cytryny, pieprz kajeński oraz sól i pieprz do smaku. Przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. Schab oprószamy papryką, solą i pieprzem. Grillujemy, aż mięso się zarumieni 5-6 minut z każdej strony.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa