Mistrzowie Smaku 2022. Ryszard Białek z Restauracji Autorskiej najlepszy w kategorii Kucharz w powiecie buskim: Jestem pasjonatem

Restauracja Autorska oferuje dania kuchni polskiej oraz europejskiej w nowoczesnej odsłonie. Przygotowuje je z produktów pochodzących z lokalnych gospodarstw. Można tam skosztować wołowiny, wieprzowiny, drobiu oraz ryb, jak również zup,makaronów i owoców morza. Restauracja czynna codziennie od 12 do 22, przez cały rok.

Ryszard Białek specjalizuje się w polskiej kuchni nowoczesnej oraz kuchniach z Europy i Azji. Nieobce są mu sekrety przyrządzania ryb i owoców morza oraz fine dining, to znaczy sztuka finezyjnego przyrządzania posiłków, przez niektórych uważana za dziedzinę sztuki. Ma 28 lat. To bardzo młody wiek, jak na szefa kuchni w renomowanym hotelu. Jeszcze większe zdziwienie budzi fakt, że objął on swoje stanowisko... przed sześciu laty i było to w momencie, kiedy restauracja Autorska w Terma Słowacki Resort w ogóle wystartowała. Stanowi to dowód ogromnego zaufania kierownictwa firmy.

- Wcześniej pracowałem w Kresowej Osadzie na Podkarpaciu, już prawie w Bieszczadach. Kreowałem tam swoje smaki. Potem wyjechałem w Polskę - trochę nad morze, krótko byłem na Dolnym Śląsku. W Świętokrzyskiem czuję się dobrze - mówi Ryszard Białek.

Jego zdaniem, by kierować kuchnią w podobnej restauracji, trzeba być pasjonatem kuchni, mieć mnóstwo czasu. - To nie tylko gotowanie, ale też praca z personelem, stres. Trochę pedagogiki, psychologii, by stworzyć zespół, który nie będzie funkcjonował tylko jeden dzień, ale przez lata - tłumaczy.

Europejska kuchnia jest tym, w czym odnajduje się najlepiej, ale ostatnio zwrócił swoją uwagę na Azję. Chciałby kiedyś odwiedzić ten kontynent, by poznać bliżej tamtejsze potrawy.

- W naszym fachu trzeba się dokształcać całe życie. Warto pojechać do jakiegoś kraju, zobaczyć jak ludzie jedzą. Cały czas potrzebujemy bodźców, żeby tworzyć coś nowego. Nasz hotel stwarza wiele okazji do kreatywnej pracy, bardzo sobie to cenię - mówi Ryszard Białek.

Jego koleżanka z restauracji Autorskiej, Anna Szkudlarek, w plebiscycie Mistrzowie Smaku w powiecie buskim zdobyła laur Kelnerki Roku oraz 5. miejsce w województwie w tej kategorii.

Laureaci akcji Mistrzowie Smaku w powiecie buskim:

• W kategorii Bar/Bistro/Jadłodajnia Roku najwięcej głosów czytelników otrzymał bar Złoty Pstrąg z Buska-Zdroju, ulica 1 Maja 5.
• W kategorii Restauracja Roku najlepsza była Restauracja Bristol z Buska-Zdroju, ulica 1 Maja 1.
• W kategorii Kucharz Roku wygrała Ryszard Białek z Restauracji Autorskiej znajdującej się w hotelu Terma Słowacki Resort Medical SPA w Busku Zdroju.
• W kategorii Kelner Roku najlepsza była Anna Szkudlarek z Restauracji Autorskiej znajdującej się w hotelu Terma Słowacki Resort Medical SPA w Busku Zdroju.