Mistrzowska potrawa z żołądków w wykonaniu Koła Gospodyń Wiejskich Niwy Daleszyckie

Paweł Więcek
Piotr Żołądek (pierwszy z lewej) oraz burmistrz Daleszyc Dariusz Meresiński z paniami z Koła Gospodyń Wiejskich Niwy Daleszyckie, które zwyciężyły w konkursie "Przez żołądek do serca". Paweł Więcek
W niedzielę w Masłowie podczas dożynek powiatu kieleckiego odbyła się czwarta edycja konkursu kulinarnego "Przez żołądek do serca". Za najlepszą potrawę uznano "Róże z niespodzianką" przygotowaną przez panie z Koła Gospodyń Wiejskich Niwy Daleszyckie.

- Cieszę się, że przy wykorzystaniu mojego nazwiska i ogromnego potencjału, jaki drzemie w kołach gospodyń wiejskich możemy promować naszą świętokrzyską kuchnię, która dość mocno zakorzeniona jest w potrawach z drobiu - mówi Piotr Żołądek, członek Zarządu Województwie Świętokrzyskiego i pomysłodawca konkursu.

W tym roku pierwsze miejsce zajęło Koło Gospodyń Wiejskich Niwy Daleszyckie, które przygotowało potrawę "Róże z niespodzianką". "Srebro" otrzymało Stowarzyszenie Gospodyń Wiejskich "Żurawinki" za "Żołądki z żurawiną. Ostatni stopień na podium zajęło Koło Gospodyń Wiejskich Szwedzkie babeczki z Napękowa" za "Sałatkę z żołądków".

Podajemy przepisy na zwycięskie dania.

Róże z niespodzianką
Składniki: około 400 gramów sypkich ziemniaków na puree, żółtko, żołądki, jaka, około 550 gramów małych ziemniaków na różyczki, 3 łyżki oliwy, odrobina do natłuszczenia formy, cebula, szczypta soli i pieprzu, forma na muffinki.
Sypkie ziemniaki obrać, umieścić z zimną osoloną wodą. Ugotować. Odcedzić, ostudzić i dodać żółtko, dobrze wymieszać na puree. Małe ziemniaki umyć, ale nie obierać, wyczyścić dokładnie. Pokroić na cieniutkie talarki. Umieścić talarki w misce, dodać oliwę, sól, pieprz. Wymieszać tak, by były natłuszczone.

Paweł Więcek

Żołądki umyć i gotować przez 2-3 godziny, by były mięciutkie. Wyjąć, pokroić w talarki i podsmażyć na oliwie na patelni, na koniec doprawić solną i pieprzem, dodać pokrojoną cebulę. Wszystko podsmazyć.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Otwory formy na muffiny natłuścić. Nałożyć do nich przygotowane puree, na to żołądki z cebulą. W każdym z otworów umieścić talarki w taki sposób, by ukształtować róże (owijać je jeden w drugi, by przypominały swym wyglądem różę) wbijając je w ziemniaczane puree. Formę włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut. Gotowe różyczki powinny być złote i chrupiące. podawać na ciepło.

Gulasz z żołądków
Składniki: pół kilograma żołądków, 24 dekagramów pieczarek, jedna pietruszka, mała cebula, mała czerwona papryka, dwie marchewki, liść laurowy, ziele angielskie, bulion warzywny, sól i pieprz, przyprawa do gulaszu.
Żołądki umyć, pokroić i ugotować do miękkości w 1,5 litra wody. Dodać pokrojone w kostkę warzywa i pieczarki pokrojone w plasterki. Pod koniec gotowania dodać przyprawy do smaku.

Żołądki w żurawinie
Przepis: około kilograma żołądków. Czyste wkładamy do osolonej wody z warzywami i gotujemy do miękkości. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy dużą cebulę pokrojoną w talarki, dodajemy żołądki, chwilę smażymy podlane wodą tak, aby przykryć cebulę z żołądkami. Pod koniec dodajemy jeden słoiczek żurawiny do mięs, zabielamy śmietaną z mąką, doprawiamy do smaku, dusimy około 5 minut. Gotowe podajemy z ryżem lub bułką podpieczoną w piekarniku.

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie