Mocno rorgrzewające przysmaki poleca Willa Hueta w Kielcach [PRZEPISY]

Gęsta, kremowa zupa czosnkowa to bardzo popularny przysmak u naszych południowych sąsiadów - Czechów i Słowaków. Sprawdza się o każdej porze roku, ale zimą szczególnie, bo doskonale rozgrzewa i syci. Nie powinny się jej też obawiać osoby, które za czosnkiem nie przepadają.

- W zależności od tego, jak intensywny ma być zapach, dodajemy mniej lub więcej gęstej śmietany. Zupę wykańczamy aromatyczną oliwą bazyliową, którą możemy też samodzielnie przygotować w domu. Do kremu dodajemy też szynkę parmeńską i kurki, które wzbogacają jej smak - mówi szef kuchni.

Na drugie danie - kaczka w towarzystwie pęczaku i sosu porzeczkowego.

- Kaczka to świetne mięso na tę porę roku. Nie jest też trudna do przyrządzenia, jeśli tylko pamiętamy, by skórę na piersi naciąć i smażyć filet zawsze najpierw od strony skóry. Do kaczki pasuje czerwona kapusta i sos z czarnej porzeczki, który szybko przygotujemy z mrożonych owoców - podpowiada Hubert Sanecki.

Czym natomiast rozgrzać się w długie zimowe wieczory? Świetnie nada się do tego aromatyczne grzane wino. Ale tym razem białe i z dodatkiem cytrusów.

- Grzane wino to wynalazek bardzo stary, ale też wyśmienity, Lampka ciepłego naparu szybko rozgrzewa, a dodatek cytrusów nadaje niepowtarzalny smak - zaznacza szef kuchni Willi Hueta.

Krem czosnkowy z szynką parmeńską

Krem czosnkowy z szynka parmeńską.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 2-3 główki czosnku, 2 korzenie pietruszki, 2 marchewki, 1 duży seler, 4 ziemniaki, gęsta śmietana, 100 g szynki parmeńskiej albo specku, 20 kurek, oliwa bazylikowa do skropienia, pieprz do smaku.

Sposób przygotowania: Warzywa obieramy, myjemy, pietruszkę, seler i ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki, marchewkę zostawiamy w całości i zalewamy wodą. Gotujemy, aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania dodajemy obrane ząbki czosnku i jeszcze chwilę gotujemy. Z wywaru przed zblendowaniem wyjmujemy marchew, by nie zabarwiła kremu. Resztę miksujemy na gładko, doprawiając ewentualnie pieprzem i dodając śmietanę, która złagodzi smak czosnku. Szynkę kroimy w cienkie paseczki i podsmażamy na patelni. Kurki przesmażamy krótko. Jeśli używamy mrożonych, po rozmrożeniu sparzamy je, by pozbyć się goryczki. Szynkę i grzyby dodajemy do rozlanego do talerzy kremu. Całość skrapiamy oliwą bazylikową i dekorujemy gałązką rozmarynu.

Pierś kaczki na pęczaku

Pierś kaczki na pęczaku.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 4 piersi kaczki, pieprz, rozmaryn, czosnek, tymianek i oliwa do marynaty, 100 g pęczaku, 1 mała główka czerwonej kapusty, 200-300 ml czerwonego wytrawnego wina, 100 g miodu, 1-2 łyżki rodzynek, sól, pieprz, sos: 4 łyżki cukru, 200 g mrożonej czarnej porzeczki, 100 ml czerwonego wina, ocet balsamiczny, masło.