Na chłodniejsze dni - żurawina. Zobacz zdrowe przepisy

Pizza z żurawiną

Pizza to flagowe danie kuchni włoskiej, przygotowywane w tysiącach wariantów. W oryginalnej wersji pizza jest wypiekana w piecu opalanym drewnem czereśniowym, ale w domowych warunkach można ją przygotować w piekarniku. Będzie równie pyszna.

Składniki dla 4 osób:

Na ciasto: 300 g mąki, 1/2 opakowania suszonych drożdży , 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soli.

Na farsz: 40 g suszonej żurawiny amerykańskiej (cranberry), 2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek, 3 łyżki posiekanych liści szałwii, 250 g kawałków pomidorów (z puszki), 3-4 łyżki pesto pomidorowego, sól, pieprz, 1 cebula, 150 g wędzonej piersi z indyka, pokrojonej, 100 g sera cheddar, 1 kulka mozzarelli, 1/2 pęczka bazylii.

Przygotowanie:
1. Cranberries zagotować na małym ogniu w małej ilości wody. Gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut, następnie dobrze odcedzić na sitku.
2. Mąkę i drożdże wymieszać. Dodając ok. 175 ml letniej wody, oliwę i sól ugnieść na gładkie ciasto (nie może się kleić). Ciasto zostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem na ok. godzinę do wyrośnięcia.
3. Czosnek obrać, drobno posiekać. Zrumienić na gorącej oliwie, następnie krótko poddusić z szałwią. Dodać pomidory i cranberries. Mieszając, gotować przez 5 minut. Dodać pesto pomidorowe, doprawić solą i pieprzem. Cebulę obrać, pokroić w krążki, pierś z indyka pokroić w paseczki. Zetrzeć cheddar, mozzarellę pokroić w drobną kostkę, sery wymieszać. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Ciasto uformować na cienki, okrągły placek. Brzegi zostawić nieco grubsze. Masę z cranberries ułożyć na cieście, obłożyć kawałkami piersi z indyka i krążkami cebuli. Na to ułożyć ser. Piec w gorącym piekarniku (na dolnym poziomie) przez ok. 25 minut. Bazylię umyć, oskubać listki, posiekać. Pizzę podawać posypaną bazylią.

Czas przygotowania: ok. 45 minut plus godzina na wyrośnięcie ciasta
Wartości odżywcze w 1 porcji:
Energia: 699 kcal / 2935 kJ
Białko: 30 g
Tłuszcz: 19 g
Węglowodany: 70,8 g

Pasta brokułowo-żurawinowa

Makaron z żurawiną to idealne połączenie, zwłaszcza jesienią.

Makarony są we Włoszech serwowane jako część głównego posiłku, spożywanego późnym popołudniem lub wieczorem. W Polsce traktujemy je zazwyczaj jako samodzielne danie na obiad lub kolację - warto więc, aby zawierały spory dodatek warzyw, wzbogacający ich wartość odżywczą.

Składniki dla 4 osób:
30 g płatków migdałowych, 2 małe ząbki czosnku, 1 czerwona papryka chili, 700 g brokułów, 300 g makaronu orecchiette, sól, 6 łyżek oliwy, 50 g żurawiny amerykańskiej (cranberry), 1 łyżka startej skórki z ekologicznej cytryny, 4 gałązki bazylii, 80 g wiórków sera pecorino .

Przygotowanie:
1. Na patelnię bez tłuszczu wrzuć płatki migdałowe i zrumień je na złotobrązowy kolor. Posiekaj drobno czosnek. Papryczki chili przekrój wzdłuż na pół, usuń z nich pestki i pokrój w drobną kostkę. Umyj brokuły i podziel na małe różyczki.
2. Ugotuj makaron orecchiette zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Na 4 minuty przed końcem gotowania dodaj brokuły.
3. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy. Wrzuć czosnek i papryczkę chili, a następnie duś je przez 2 minuty na średnim ogniu. Odcedź makaron orecchiette i brokuły pozostawiając do wykorzystania 250 ml wody z gotowania. Na patelnię z czosnkiem i chili dodaj wywar z gotowania makaronu i brokułów, żurawinę amerykańską oraz skórkę z cytryny. Dodaj makaron orecchiette, brokuły i 3 łyżki oliwy, a następnie całość ostrożnie wymieszaj. W razie potrzeby dosól do smaku. Danie podawaj posypane listkami bazylii, migdałami i serem pecorino.

Czas przygotowania: ok. 40 minut
Wartości odżywcze w 1 porcji:
Wartość energetyczna: 644 kcal / 2697 kJ
Białko: 22 g
Tłuszcze: 30 g
Węglowodany: 70 g