Obiadowe inspiracje z truskawkami - na słodko i nie tylko [PRZEPISY]

Knedle i pierogi z truskawkami - to dania, które o tej porze roku musimy przygotować. Przepadają za nimi wszyscy, a szczególnie dzieci. Co jeszcze możemy przyrządzić na obiad z tymi pysznymi owocami?

Przede wszystkim smaczne i orzeźwiające zupy. Truskawkowy chłodnik albo zupa z nutą wanilii sprawdzą się w upalne dni. Możemy udekorować je cząstkami owoców i listkami świeżych ziół - miętą albo melisą.

Kolejna obowiązkowa propozycja z truskawkami - to pierogi. Trzeba się przy nich nieco więcej napracować, ale efekt, czyli wyśmienity smak, nagrodzi nam czas, jaki poświęcimy na ich przygotowanie.

Truskawki pasują także do makaronów. Można z nich zrobić sos, lub, w najprostszej wersji - pokroić owoce na cząstki, posypać, cukrem, zalać jogurtem lub śmietaną i dodać do makaronu.

Jeśli natomiast chcemy poeksperymentować, warto przygotować na przykład pizzę z owocami, łososia zapiekanego z truskawkami albo wyśmienitą wątróbkę z octem balsamicznym, który podkreśli smak owoców

Truskawki na obiad - w wersjach na słodko, z mięsem oraz rybą

Z truskawek możemy przygotować smaczne, orzeźwiające zupy.
(fot. deejai bobo/cc/Flickr.com)

Knedle z truskawkami

Składniki na 14 knedli: ciasto: 500 g ugotowanych ziemniaków, 1 i 1 /4 szklanki mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 jajko, 1 łyżka roztopionego i masła, szczypta soli; dodatkowo: 14 średnich truskawek, cukier, śmietana, czekolada do podania.

Sposób przygotowania: Ziemniaki, przeciskamy przez praskę na gładkie pure. Dodajemy pozostałe składniki ciasta i zagniatamy do połączenia składników. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki. Wyrobie ciasto wykładamy na oprószony mąką blat, formujemy gruby wałek, ostrym nożem odkrajamy równe kawałki. Porcje ciasta rozpłaszczamy w dłoniach, na środku układamy truskawkę, posypujemy cukrem, sklejamy brzeg i formujemy kulę. Knedle gotujemy we wrzącej wodzie około 6 minut i ostrożnie odcedzamy.

Pierogi z truskawkami

Składniki: 1 kg mąki, 1 jajko, kilka łyżek wody, 250 g truskawek, 1 łyżka oleju, 5 łyżek cukru pudru, 200 g śmietany lub jogurtu naturalnego.

Sposób przygotowania: Truskawki myjemy, usuwamy szypułki kroimy i zasypujemy trzema łyżkami cukru. Z mąki, jaja i wody zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je na cienki placek, szklanką wykrawamy kółka, nakładamy na nie truskawki i dokładnie sklejamy brzegi. Gotujemy w dużej ilości wrzątku z dodatkiem oleju do chwili, aż pierogi wypłyną. Podajemy z cukrem wymieszanym ze śmietaną.

Truskawkowy chłodnik

Składniki: 500 g truskawek, 300 ml zsiadłego mleka, 200 ml kefiru, 4 łyżki posiekanej melisy, sok z 1 limonki, 1 łyżka miodu, 1 łyżka octu balsamicznego, 1 ostra papryczka.

Sposób przygotowania: Oczyszczone i osuszone truskawki, zsiadłe mleko, kefir, oczyszczoną z gniazda nasiennego ostrą papryczkę, melisę i ocet balsamiczny dokładnie miksujemy blenderem na gładką jednolitą masę. Doprawiamy sokiem z limonki i miodem. Przed podaniem odstaw na około godzinę w chłodne miejsce.

Pulpety z truskawkami

Składniki: 3 kromki bułki paryskiej, 3 łyżki śmietanki 12%, 500 g mielonego mięsa cielęcego, 2 jajka, sól, biały pieprz, 3 łyżki drobno posiekanych orzechów laskowych, 1,5 łyżki drobno posiekanej szalotki, q łyżeczka tymianku, szczypta gałki muszkatołowej, 10 dużych truskawek, 3 łyżki mąki pszennej, olej do smażenia.

Sposób przygotowania: Bułkę namaczamy w śmietance, odciskamy, rozcieramy w miseczce drewnianą łyżką. Dodajemy do mięsa z utartymi z solą żółtkami, orzechami i szalotką. Przyprawiamy tymiankiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Ubijamy pianę z jednego białka, delikatnie łączymy ją z mięsem. Formujemy małe placuszki, na każdym kładziemy umytą i osuszona truskawkę, sklejamy brzegi i powstałą kulkę obtaczamy w mące. Smażymy w głębokim tłuszczu.

Zupa truskawkowo-waniliowa

Składniki: 500 g truskawek, 150 ml dobrego słodkiego lub półsłodkiego czerwonego wina, 1 szklanka wody, 1 łyżka cukru pudru, 1 laska wanilii, 600-700 ml jogurtu naturalnego.

Sposób przygotowania: Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Do garnka wlewamy wino, wodę, wsypujemy cukier, dodajemy przekrojoną na pół laskę wanilii i gotujemy około 10 min na wolnym ogniu. Wkładamy truskawki i gotujemy kolejne 5 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Wyjmujemy wanilię i wyskrobujemy ze środka nasionka (dodajemy je do zupy), wlewamy jogurt i całość miksujemy. Podajemy schłodzoną.

Owocowa pizza

Składniki: 1 opakowanie ciasta filo (lub ciasto drożdżowe), 50 g cukru pudru, 10 ml musu z malin, 2 garści porzeczek, borówek, malin i truskawek, 1 kulka mozzarelli, kilka listków mięty, miód wielokwiatowy.

Sposób przygotowania: Ciasto rozkładamy na papierze do pieczenia, nakłuwamy widelcem, posypujemy cukrem pudrem i pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 210 stopni.. Po wyjęciu z piekarnika polewamy musem malinowym, układamy umyte owoce, a na nich osączoną i pokrojoną w plasterki mozzarellę. Jeszcze raz wkładamy do piekarnika - trzymamy tak długo, aż ser się roztopi. Na koniec dekorujemy listkami mięty i polewamy miodem.

Penne z truskawkami

Składniki: pół opakowania makaronu penne z pełnego ziarna, kilkanaście truskawek, duży jogurt naturalny, miód do smaku, garść migdałów w płatkach.

Sposób przygotowania: Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Kilka truskawek zostawiamy do dekoracji, pozostałe łączymy z jogurtem i miksujemy na gładki koktajl. Pod koniec dodajemy do smaku miód. Na patelni prażymy migały. Ugotowany makaron wykładamy na talerze, polewamy sosem, dekorujemy truskawkami i migdałami.

Łosoś zapiekany z truskawkami

Składniki: 400 g fileta z łososia, 50 g żółtego sera, 200 g truskawek, sól, pieprz.

Sposób przygotowania: Filet z łososia myjemy, osuszamy, dzielimy na 4 części. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i lekko obsmażamy na patelni. Układamy rybę na natłuszczonej blasze piekarnika, na wierzchu układamy truskawki pokrojone w plasterki i posypujemy startym na wiórki serem. Zapiekamy, aż ser się stopi. Podajemy z podpieczoną bagietką.

Wątróbki drobiowe z truskawkami

Składniki: 200 g wątróbek drobiowych, 150 g truskawek, 50 ml octu balsamicznego, 2 łyżki masła, 1 szalotka, 2 gałązki tymianku, 1 łyżeczka cukru, 100 g kolorowych sałat, sól, pieprz, oliwa.

Sposób przygotowania: Wątróbki oczyszczamy, marynujemy w pieprzu i oliwie przez 15 minut, obsmażamy na patelni. Na tej samej patelni przesmażamy pokrojoną w kostkę szalotkę, zalewamy ją octem balsamicznym, dodajemy gałązki tymianku i gotujemy około 3 minuty na wolnym ogniu, aż odparuje połowa objętości octu. Doprawiamy cukrem i dodajemy masło. Gotujemy, aż całość zgęstnieje. Następnie dodajemy wątróbki i pokrojone truskawki. Mieszamy dokładnie z sosem. Podajemy z surówkami.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa