Wybierz miasto:
    Patriotyzm na talerzu. Do 11 listopada w świętokrzyskich...

    Patriotyzm na talerzu. Do 11 listopada w świętokrzyskich restauracjach królują dania kuchni polskiej. Zobacz co można zjeść (WIDEO,ZDJĘCIA)

    Izabela Mortas

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    Aktualizacja:

    Echo Dnia Świętokrzyskie

    Patriotyzm na talerzu. Do 11 listopada w świętokrzyskich restauracjach królują dania kuchni polskiej. Zobacz co można zjeść (WIDEO,ZDJĘCIA)
    1/15
    przejdź do galerii
    100-lecie odzyskania niepodległości w naszym regionie świętujemy także kulinarnie. W wybranych świętokrzyskich lokalach w tym tygodniu serwowane są dania, które stanowią wariację na temat historycznych polskich receptur.
    Kulinarne obchody święta niepodległości to pomysł Makro Polska, które zaprosiło szefów kuchni z całego kraju do „Kulinarnego Zjednoczenia Polski”. Projekt ten ma na celu interpretowanie historycznych receptur, pochodzących z różnych regionów i kuchni XIX i XX-wiecznej Polski: z terenów pod wpływami rosyjskimi, pruskimi i austriackimi, kuchni żydowskiej i wojskowej, w tym także przepisów na ulubione potrawy Józefa Piłsudskiego.

    Makro nie tylko wydało książkę, w której znajdziemy 100 przepisów na 100-lecie odzyskania niepodległości w interpretacji polskich szefów kuchni (także szefa kuchni z naszego regionu - Michała Markowicza), lecz także zorganizowało Tydzień Kuchni Polskiej. W akcji biorą udział najlepsze polskie restauracje i od 5 do 11 listopada serwują specjalne menu, złożone z potraw pochodzących z dawnych czasów.

    Tydzień Kuchni Polskiej trwa zatem w naszym województwie w kieleckich restauracjach: Żółtym Słoniu, Monte Carlo, Hotelu Binkowski, a także w Hotelu Odyssey w Dąbrowie koło Kielc oraz Restauracji Da Vinci w Chęcinach w powiecie kieleckim.

    Jakie konkretnie dania serwują restauratorzy?- Postawiliśmy na fasolę w pomidorach z grillowanymi kiełbaskami oraz leguminę, czyli biszkopt na bazie kaszy manny z rabarbarem i wiśnią - mówi Tomasz Pawlusek, właściciel Żółtego Słonia.

    - Dania te są moją autorską interpretacją dawnych przepisów. Uznałem, że fasolkę wszyscy lubimy, a niekoniecznie mamy ją dziś, gdzie zjeść. To trochę zapomniana potrawa, która dawniej przecież królowała na stołach. Wprowadzając ją do menu na ten tydzień, sprawiłem, że moi goście cofnęli się do czasów dzieciństwa - to są ich słowa - podkreśla szef kuchni.

    Fasolkę po bretońsku zjemy także w restauracji Monte Carlo, która zdecydowała się na wprowadzenie tego dania do specjalnej karty.

    - Była wśród przepisów rekomendowanych przez Makro, a że jest związana z naszym podwórkiem, to się na nią zdecydowaliśmy. Jesteśmy lokalem silnie podkreślającym związek z regionem, dlatego nie mogliśmy wybrać dań, których się z nim nie utożsamia. Poza fasolką nasi goście zjedzą sałatkę grenadierską, zupę dyniową z prażonymi migdałami oraz gulasz węgierski z ziemniakiem i chipsem z bekonu. Choć ta ostatnia propozycja może dziwić, przypominam że tak jak sałatka grecka nie jest typowym daniem greckim, tak gulasz węgierski to nie jest danie Węgrów. U nas od zawsze to potrawa bardzo lubiana, ale nie da się ukryć, że jej korzenie sięgają czasów zaborów - mówi Grzegorz Romański.

    W Hotelu Odyssey w Dąbrowie koło Kielc goście mogą posmakować dań według interpretacji szefa kuchni Michała Markowicza. Jego wariacje na temat dawnych receptur znajdziemy nie tylko w specjalnej wkładce do menu restauracji, lecz także w samej w publikacji Makro. Danie, które trafiło do interpretacji Michała Markowicza jest mało popularne. - To omlet faszerowany móżdżkiem, grasicą, wieprzowiną, marynowanymi pieczarkami i sardelą. To danie dawnej kuchni polowej. Unowocześniłem je i wyszedł omlet po staropolsku. Goście mogą też spróbować specjalnego deseru - ciasta ze śliwką szydłowską i granitą z jabłek sandomierskich.

    W Restauracji Da Vinci w Podzamczu można posmakować blin z pastą z makreli oraz z konfiturą z czerwonej cebuli, zupy cebulowej z sadzonym jajkiem przepiórczym, gęsi faszerowanej jabłkami na szafranowej kaszy z miętowymi czerwonymi buraczkami. Do wyboru jest także danie wegetariańskie - polenta z wędzonym białym serem oraz musem z gruszki. Na deser szef kuchni poleca leguminę z konfiturą z czerwonych winogron.

    Dania serwowane są w lokalach do 11-12 listopada.

    Zobacz galerię


    POLECAMY RÓWNIEŻ:



    Przygotowanie grzybów - krok po kroku - do spożycia, suszenia, mrożenia, marynowania




    Praca marzeń, czyli TOP 10 wyjątkowych stanowisk pracy





    TOP 10 polskich przysmaków w zagranicznym wydaniu






    Oglądasz KUCHENNE REWOLUCJE? Oto QUIZ dla ciebie





    TOP 10 skutecznych sposobów, żeby zwiększyć zdolność kredytową. Znasz te metody?





    Najdziwniejsze pytania w "Milionerach" [QUIZ]






    Czytaj treści premium w Echu Dnia Plus Świętokrzyskim

    Nielimitowany dostęp do wszystkich treści, bez inwazyjnych reklam.

    Komentarze

    Na razie brak komentarzy, Twój może być pierwszy.

    Najnowsze wiadomości

    Zobacz więcej

    Polecamy

    Rolnik Roku 2018 | Finał [zdjęcia, wideo]

    Rolnik Roku 2018 | Finał [zdjęcia, wideo]

    Smartfon pod choinkę? Okazje w świątecznej ofercie Orange

    Smartfon pod choinkę? Okazje w świątecznej ofercie Orange

    Galerie