Polędwica z miecznika na grzance z masłem rakowym z restauracji Pepe Rosso w Kielcach

[galeria_glowna]
Składniki na 2 porcje:
100 gramów polędwicy z miecznika, 2 kromki chleba pszennego, 50 gramów pora, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki masła, 2 raki, sól, olej do posmarowania grzanek i ryby, marynowany imbir według uznania

1. Polędwicę z miecznika kroimy na cztery dość cienkie plastry i delikatnie przyprawiamy z obu stron szczyptą soli. Raki płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą. W garnku nastawiamy wodę, doprowadzamy do wrzenia i wkładamy do niej raki. Gotujemy 2 minuty.

2. Na kuchence mocno rozgrzewamy patelnię grillową. Odkrawamy dwie kromki pszennego chleba, smarujemy je delikatnie z obu stron odrobiną oleju, wkładamy na patelnię i grillujemy na złocisty kolor obracając po chwili.

3. Rozgrzewamy drugą patelnię, na której podsmażamy masło z drobno posiekanym ząbkiem czosnku i pokrojonym w plasterki porem. Zanim masło się rozpuści dodajemy wyjęte z wody raki, dodajemy szczyptę soli i dusimy około 2 minut.

4. Gdy grzanki się zgrilluja, na patelnię dokładamy posmarowane odrobiną oleju plastry polędwicy z miecznika. Rybę grillujemy 2 minuty z obu stron. Grzanki przekładamy na talerze, układamy na nich po dwa plastry ryby, a na wierzchu kładziemy raki. Całość polewamy masłem rakowym a obok układamy marynowany imbir.

Dobra rada:
Masło rakowe możemy przygotować 2-3 dni wcześniej. Świetnie smakuje, gdy się je schłodzi i dzięki temu jego niepowtarzalny smak będzie bardziej intensywny.