PRZEJDŹ DO PRZEPISÓW NA ŻUREK, BEZĘ, SAŁATĘ CEZAR I POLICZKI WOŁOWE Z RESTAURACJI ŻÓŁTY SŁOŃ
Na Magdzie Gessler wrażenie zrobiły wnętrza i charakter lokalu stworzone w starym magazynie mąki i zachowane w industrialnym klimacie. O prowadzącym restaurację - Tomku Pawlusku restauratorka pisze w swoim przewodniku "Poziomki 2017/2018": "perfekcjonista", który "pełnymi garściami czerpie inspiracje z kuchni polskiej" oraz pasjonuje się smakami Azji wyczuwalnymi w jego potrawach. Szczególne wrażenie zrobiły na Magdzie Gessler żurek na maślance, orientalny tatar oraz Sałata Cezara. - Z dań głównych do szaleństwa doprowadzają duszone policzki wołowe, a bajeczna beza z kremem z rokitnika skradnie serce każdego - pisze w przewodniku autorka.
Co o samych daniach mówi ich autor? - Żurek to zupa, którą każdy doskonale zna i przygotowuje inaczej. Ja łączę kilka rodzajów śmietan, balansując słodką z kwaśną. Takie kombinowanie polecam osobom, które mają już doświadczenie w kuchni, amatorów zachęcałbym do przygotowania żurku tradycyjnie, na bazie kwaśnej śmietany - mówi Tomasz Pawlusek.
Bez komentarza nie można pozostawić policzków wołowych, które w Żółtym Słoniu są prawdziwym numerem jeden. - To mięso w środowisku gastronomicznym znane od lat, ale dla naszych gości często jest nowością. Ja od pięciu lat gotuję je tak samo. Polecam, bo to bardzo zdrowe mięso z dużą ilością kolagenu, który zapewnia wieczną młodość, co cenią sobie szczególnie kobiety. Policzki można przygotować właściwie na każdą okazję. My podajemy je w niesamowitych ilościach. Analizując sprzedaż, okazało się, że znajdują się na pierwszym miejscu. Wygrywają nawet z... coca-colą - mówi szef kuchni.
Prosta do przygotowania nawet w domowych warunkach jest sałatka Cezar, którą również zachwalała restauratorka. - Dobrze znana, podawana w różnych odsłonach na całym świecie. Jej oryginalna wersja jest dość uboga - to sama sałata i sos, my postanowiliśmy ją wzbogacić mięsem z kurczaka i grzankami, by była pożywniejsza. Polacy lubią zjeść, więc musieliśmy dołożyć coś od siebie. Sałatka jest prosta, jej sekret tkwi w sosie i świeżości produktów. Jeśli chcemy przygotować Cezara w domu, rano kupmy produkty i do wieczora zróbmy z nich sałatkę - radzi nasz rozmówca.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
