Poziom Smaku -nowa restauracja slow food w Chęcinach (ZDJĘCIA)

Tu nie znajdzie się frytek, hamburgerów czy innych fast foodów, lecz zupełne ich przeciwieństwo - kuchnię typu slow food, wspierającą regionalnych producentów żywności i tym samym bazującą na ich produktach. Lokal należy zresztą do organizacji Slow Food Polska, która w swoim manifeście określa swój cel jako „ochrona prawa do smaku”.

- Staram się łączyć zagraniczne inspiracje, jak na przykład amerykański stek Black Angus z polskimi smakami. Sam „ubieram” go w naszego młodego ziemniaka i młodą kapustę. Taką fuzję możemy znaleźć także w pozostałych pozycjach w menu. Ogromną rolę odgrywa u nas także składnik - musi być w stu procentach naturalny, nie serwujemy gościom żadnej chemii -mówi Maksymilian Przybylski, szef kuchni Poziomu Smaku.

Karta nieustannie się zmienia, co tydzień pojawiają nowe propozycje. Stałym składnikiem dań są stek, kurczak i łosoś, serwowanych w różnych konfiguracjach, goście zawsze mogą liczyć na danie wegetariańskie, jednogarnkowe, zupę, a także kanapki i sałatki. - Powoli wychodzę już z bobu, fasolki szparagowej, młodych ziemniaków, które były teraz ważnym sezonowym komponentem dań, by mocno wykorzystać cukinię, paprykę, bakłażany, polskie pomidory - precyzuje szef kuchni.

Co ciekawe, do przygotowywania potraw kucharze wykorzystują... własny ogródek, gdzie uprawiają podstawowe warzywa. Same dania podawane są na oryginalnych talerzach ręcznie tworzonych z kamienia łupkowego. W lokalu można kupić także produkty regionalne produkty z całej Polski, między innymi soki z Buska-Zdroju, dżemy i powidła o ciekawych smakach, jak na przykład śliwka z koniakiem czy z chilli spod Stalowej Woli.

Klienci mogą liczyć także na desery z uznanej polsko-włoskiej firmy Consonni lub lokalnych cukierni, kawę, herbatę, a także wyselekcjonowane piwa.

Lokal czynny jest od poniedziałku do piątku w godzinach 9-19, w weekendy 9-21.