Poziom Smaku -nowa restauracja slow food w Chęcinach (ZDJĘCIA)

IMO
Maksymilian Przybylski, szef kuchni Poziomu Smaku, prezentuje fileta z kurczaka podanego na fasolce szparagowej, z cukinią i sosem z palonej papryki. Dawid Łukasik
Nowa restauracja w Chęcinach stawia na ideę slow food - polski produkt, ale też sezonową kuchnię. Taka jest myśl przewodnia właścicieli i szefa kuchni prowadzących Poziom Smaku, nowo otwartą restaurację w Chęcinach, znajdującą się przed wjazdem na zamek.

Tu nie znajdzie się frytek, hamburgerów czy innych fast foodów, lecz zupełne ich przeciwieństwo - kuchnię typu slow food, wspierającą regionalnych producentów żywności i tym samym bazującą na ich produktach. Lokal należy zresztą do organizacji Slow Food Polska, która w swoim manifeście określa swój cel jako „ochrona prawa do smaku”.

- Staram się łączyć zagraniczne inspiracje, jak na przykład amerykański stek Black Angus z polskimi smakami. Sam „ubieram” go w naszego młodego ziemniaka i młodą kapustę. Taką fuzję możemy znaleźć także w pozostałych pozycjach w menu. Ogromną rolę odgrywa u nas także składnik - musi być w stu procentach naturalny, nie serwujemy gościom żadnej chemii -mówi Maksymilian Przybylski, szef kuchni Poziomu Smaku.

Karta nieustannie się zmienia, co tydzień pojawiają nowe propozycje. Stałym składnikiem dań są stek, kurczak i łosoś, serwowanych w różnych konfiguracjach, goście zawsze mogą liczyć na danie wegetariańskie, jednogarnkowe, zupę, a także kanapki i sałatki. - Powoli wychodzę już z bobu, fasolki szparagowej, młodych ziemniaków, które były teraz ważnym sezonowym komponentem dań, by mocno wykorzystać cukinię, paprykę, bakłażany, polskie pomidory - precyzuje szef kuchni.

Co ciekawe, do przygotowywania potraw kucharze wykorzystują... własny ogródek, gdzie uprawiają podstawowe warzywa. Same dania podawane są na oryginalnych talerzach ręcznie tworzonych z kamienia łupkowego. W lokalu można kupić także produkty regionalne produkty z całej Polski, między innymi soki z Buska-Zdroju, dżemy i powidła o ciekawych smakach, jak na przykład śliwka z koniakiem czy z chilli spod Stalowej Woli.

Klienci mogą liczyć także na desery z uznanej polsko-włoskiej firmy Consonni lub lokalnych cukierni, kawę, herbatę, a także wyselekcjonowane piwa.

Lokal czynny jest od poniedziałku do piątku w godzinach 9-19, w weekendy 9-21.

Wideo

Komentarze 1

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

j
jaca

Na fasolce szparagowej ?! Widać, że redaktor nie był na szparagach w Niemczech :)

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3