Prezentujemy cukiernię "U Szarego" - zwycięzcę naszego plebiscytu na najlepszą cukiernię powiatu opatowskiego

Michał LESZCZYŃSKI leszczynski@echodnia.eu
Rodzina Szary w komplecie. Mama Natalia Szary, synowie Jarosław i Waldemar oraz głowa rodziny Edward Szary.
Rodzina Szary w komplecie. Mama Natalia Szary, synowie Jarosław i Waldemar oraz głowa rodziny Edward Szary.
Cukiernia rodziny Szarych w Opatowie to prawdopodobnie jeden z najstarszych zakładów cukierniczych w regionie. Spytaliśmy rodzinę jak dochodzi się do takiej marki.

Cukiernia powstała w 1966 roku. Dzisiaj 75-letni Edward Szary do Opatowa przyjechał z Radomia. Tam pracował u różnych mistrzów jako cukiernik. - Marzyłem o własnym zakładzie. Szukałem miasta, w którym mógłbym otworzyć cukiernię - mówi głowa rodziny. Dzisiaj firmą zajmują się synowie, Jarosław i Waldemar Szary.

RODZINNA FIRMA
- Tajemnica naszego sukcesu tkwi w więzach krwi. Jesteśmy typowo rodzinną firmą. Można powiedzieć, że wychowaliśmy się w cukierni - mówi Jarosław Szary. - Większość produktów na miejscu robimy sami od podstaw. Zatrudniamy pracowników i uczniów. Wkładamy w to serce i nie oszczędzamy na półproduktach, wobec klientów jesteśmy uczciwi.
- Jak w każdym zawodzie - kontynuuje Jarosław - tak i w cukierni są pewne tajemnice. Na przykład pączki, musi być odpowiednia ilość żółtek. Większość cukierników powtarza, że pączki powinno się smażyć na smalcu, wtedy mają odpowiedni smak. Cukiernia to cykl zamknięty. Produkujemy ptysie, potrzebujemy białek, zostają żółtka, które zużywamy do pączków. Przyjeżdża do nas wiele firm, proponują proszek. Mówią, zamieszajcie z wodą i ciasto gotowe. My pieczemy sposobami tradycyjnymi, według receptur niezmienionych od lat 60. Nie dokładamy konserwantów, nie żałujemy jajek i nie oszczędzamy.

SŁODKOŚCI IDĄ OD RĘKI
Dowodem na dobrą jakość wyrobów, jak mówi Jarosław Szary, jest to, że towaru nie trzeba rozwozić po okolicy. - W Opatowie mamy dwa sklepy. Każdy, wie jak do nas trafić. Wszystko, co wyprodukujemy, schodzi od ręki - mówią zgodnie panowie.
Na razie słodki asortyment nie powiększy się. - Nie rozszerzamy produkcji, bazujemy na jakości, ludzie przychodzą do nas od lat. Wszystko jest sukcesem taty, on stworzył markę. Teraz musimy to podtrzymać - dodaje syn Jarosław Szary.
Wyroby z cukierni trafiają na stoły nie tylko powiatu opatowskiego. Stałymi odbiorcami są instytucje z Sandomierza czy nawet Staszowa i Ostrowca Świętokrzyskiego. Marka i jakość jest na tyle znana, że po słodkości sięgają przejeżdżający przez Opatów, na przykład do Warszawy, czy Łodzi.
Dla cukierni najlepszym dniem jest tłusty czwartek. - Zakład jest za mały, nie nadążamy. Sprzedamy każdą ilość pączków, a ludzie czekają na więcej. W tym roku sprzedaliśmy wyjątkowo dużo. Kolejki ustawiały się daleko przed sklepem - opowiadają właściciele.

TRADYCYJNE RECEPTURY
W cukierni "U Szarego" kupimy ciasta drożdżowe, bułki słodkie, pączki, torty, ciasta z kremem, biszkoptowe, jabłecznik, bezy, strucle. Zakład realizuje przeróżne zamówienia. Popularnością od lat cieszą się wspaniałe torty.
- Nawet jabłka sami obieramy, potem prażymy na patelni - mówi Jarosław. Natomiast pan Edward dodaje, że za "komuny" wyroby szły lepiej. - Na rynku nie było nawet czekolady, słodyczy. Dzisiaj bazujemy na wygodzie. Kobiety coraz mniej pieką w domu, nie chcą w kuchni bałaganu i chyba lepiej na tym wychodzą finansowo, jak kupią gotowe słodkości.
W procesie produkcji od lat 60. do dziś zmieniło się niewiele. - Te same maszyny, co przed laty - tłumaczy Jarosław Szary.
Pomiędzy biurem a salą produkcyjną, w pomieszczeniu stoi ogromny piec, zbudowany w latach 70. To w nim powstają wszystkie cuda z piekarni "U Szarego".
Krystyna Kielisz, burmistrz Opatowa pamięta początki cukierni. - Kupili przy rynku działkę. Dom i wszystko zbudowali od podstaw. To prawdziwi opatowscy przedsiębiorcy - mówi pani burmistrz.

Wrócą handlowe niedziele?

Wideo

Komentarze 5

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

f
friend

Ciastka Od Państwa Szarych z Opatowa to prawdziwe ciastka, pączki pulchniutkie, żółciutkie w środku,  wspaniale wysmażone,  serniczki nawet te na sztuki, wspaniale, a rolady na przełomie wiosny i lata, kiedy pojawiają się pierwsze truskawki .. Kyrie eleison .. Poza tym ptysie i ten krem w nich, a keksy, a drożdżowe w sobotę rano z kruszonką, a jagodzianki w sezonie... O Matko Bosko...

Szkoda, że w Warszawie tego nie ma. Bo nie ma, sprawdzałam. Są różne specjały, torty bezowe, drożdżowe ważne rok w pięknych foliach... wrrr, nawet są te kluchy pączki tak osławione od Biklego, ale ciastek od Szarego nie podrobi nikt. 

Dużo zdrowia życzę całej Rodzinie, i wszystkiego co najlepsze dla Waldka, co przykłada się do pracy jak, powiem wiem wam jak kto: jak mało kto   :) 

 

z
zofia

gratulacjie dla CUKIERNI -i wszystkiego najlepszego w nowym roku -zycze dalszego powodzenia

ł
łakomczuch

Tak zgadzam się, wyroby z tej cukierni są nie powtarzalne, i nigdzie indziej nie spotka się takich pączków i ptysi po prostu pychota

j
ja...

Kiedys mieszkałem w Opatowie...teraz mieszkam na drugim koncu Polski i moge stwierdzic ze takiech pączków jak "U Szarego" nie ma nigdzie!!! poprostu rewelacja.

G
Gość

PTYSIE SĄ NAJLEPSZE MNIAM MNIAAMMMMM UWIELBIAM JE, TAKIEGO KREMU NIE ROBIĄ NIGDZIE, W KIELCACH NIGDZIE TAKICH NIE JADŁAM

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3