Przepisy na cukinię. Z tego warzywa można zrobić nawet spód pizzy!

Surowa, pieczona, smażona, duszona, gotowana, do obiadu, na kolację, na przystawkę – sposobów i okazji, by przyrządzić cukinię, jest wiele. Teraz, kiedy sezon na nią trwa, warto sięgać po to warzywo szczególnie chętnie – potrawy z cukinii są łatwe w przyrządzeniu, smaczne, a ponadto zdrowe. To warzywo, inaczej nazywane kabaczkiem, zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie.

Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia. W 100 g surowego produktu jest tylko 16 kcal, czyli można ją jeść do woli nawet ci, co chcą schudnąć. To delikatne w smaku warzywo może być świetnym dodatkiem do ryb i mięs. Idealnie sprawdza się także w roli spodu do pizzy. Jak to zrobić?

Oto przepis:
Umytą cukinię trzeba zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i zostawić na 20 minut, by zeszła z niej woda. W tym czasie kroimy kurczaka i cebulę w małe kostki i obsmażamy na patelni na złoty kolor. Pomidora kroimy w cienkie plastry. Trzemy na tarce ser.

Do cukinii dodajemy jajka, mąkę i dokładnie mieszamy. Solimy, pieprzymy i dodajemy zioła do smaku. Na rozgrzaną patelnię wylewamy masę z cukinii. Równomiernie rozprowadzamy całość, która po dwóch minutach staje się podstawą naszej pizzy. Na jej wierzch wykładamy warstwę kurczaka z cebulą. Smarujemy cienko majonezem i kładziemy plastry pomidora. Posypujemy wszystko tartym serem i gotujemy pod przykryciem 20-25 minut na małym ogniu.

Dla przygotowania jednej takiej wyjątkowej pizzy będą nam potrzebne: 2 filety kurczaka, 500 gramów cukinii, 250 gramów sera żółtego, 2 jajka, pomidor, 1 cebula, 2 łyżki majonezu, 5 łyżek mąki, sól, pieprz oraz zioła.

Placki z cukinii
Składniki na ciasto:
350 g cukinii, 50 g czerwonej papryki, 50 g mąki, jajko, ząbek czosnku, sól, pieprz i zielenina do smaku
Sposób przygotowania:
Obieramy cukinie ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Siekamy zioła i dodajemy do cukinii. Dobrze mieszamy. Dodajemy roztrzepane jajko i drobno posiekaną paprykę. Przepuszczamy przez praskę czosnek i razem z mąka dodajemy do cukinii. Doprawiamy solą i pieprzem, wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy placki na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron, aż zrumienią się. Jeżeli pozostaje na nich za dużo oleju, to można odsączyć go, rozkładając placki na ręczniku papierowym. Podawać zaraz po zdjęciu z patelni.

Faszerowana cukinia
Składniki:
400 g mielonego mięsa, 1 duża cukinia, 2 jajka, 2 łyżki mąki, 3 łyżki mleka, sól
Sposób przygotowania:
Myjemy cukinię i kroimy w krążki. Wycinamy miękki środek. Krążki wypełniamy doprawionym farszem. Łatwiej to robić na desce do krojenia. W osobnej misce mieszamy mleko, jajka i sól. Mąkę wysypujemy do płaskiej i szerokiej miski. Każdy krążek zanurzamy najpierw do jajka z mlekiem i solą, a następnie obtaczamy w mące. Smażymy na rozgrzanej patelni do gotowości mięsa (około 4-5 minut z każdej strony). Najlepiej smakuje podana zaraz po przygotowaniu.

Krążki w panierce
Składniki:
2-3 cukinie, pół szklanki mąki, 1/4 łyżeczki pieprzu mielonego, 2 jajka, 1 szklanka bułki tartej, olej i sól
Sposób przygotowania: Cukinię myjemy i kroimy w krążki. W dużej misce solimy, mieszamy i odstawiamy na 15 minut, aż puszczą sok (by przy smażeniu nie „strzelały” na patelni). Do szerokich misek rozkładamy oddzielnie roztrzepane jajka, mąkę wymieszaną z pieprzem oraz bułkę tartą. Obtaczamy krążki cukinii najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Smażymy na oleju z obu stron. Jeżeli zostaną nam na drugi dzień, to możemy podawać je na zimno, smarując ulubionym sosem czy majonezem, a na górę układając krążek pomidora i posypując zieleniną.

Paluszki cukiniowe z serem
Składniki:2-3 cukinie, 2 jajka, 100 g sera Parmezan, szklanka bułki tartej, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, sól oraz przyprawy do smaku

(może to być pieprz, zioła prowansalskie czy suszony czosnek).
Sposób przygotowania: Najpierw myjemy cukinie pod bieżącą wodą, wycieramy je i odcinamy końcówki po obu stronach. Następnie cukinię kroimy w paski o szerokości 1,5 centymetrów. W jednym naczyniu ubijamy jajka, a w drugim mieszamy bułkę tartą z przyprawami, solą i startym na drobnej tarce serem. Następnie zanurzamy pałeczki cukinii do jajka, a potem w suchej mieszance. Rozkładamy paluszki cukinii na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrapiamy wszystko oliwą z oliwek. Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza.