Borowiki, kurki, rydze, koźlarze, podgrzybki - te i wiele innych gatunków grzybów znajdziemy teraz w lasach. Najlepszym pomysłem, aby cieszyć się nimi dłużej jest zrobienie z nich przetworów. Przepisami na marynowane grzyby oraz kurki w zalewie octowej dzieli się Karolina Zawierucha, właścicielka sklepu Swoyskie z Domowej Spiżarni, znajdującego się przy ulicy Okrzei 5 w Kielcach.
Marynowane grzyby w zalewie octowej z przyprawami są jednym z przysmaków kuchni polskiej, klasyczną przekąską oraz bardzo dobrą zakąską. Jaką tajemnicę skrywa idealna zalewa do grzybów? - Jej sekret tkwi w proporcjach. Zalewa do grzybów powinna mieć dość intensywny smak, ponieważ grzyby są z natury neutralne w smaku. Im ładniejszy kolor i zapach zalewy, tym chętniej sięgamy po grzybki - mówi Karolina Zawierucha.
Przetwory najłatwiej przechowywać w słoikach, warto je także odpowiednio oznaczyć, by w piwnicy nie tracić czasu na ich odnajdywanie. - Polecam szczególnie słoiki o pojemności 200 oraz 500 mililitrów - te są najczęściej wybierane przez naszych klientów. Słoiki warto też zakręcić wieczkami z "grzybowymi" grafikami - nadadzą naszym przetworom ładnego wyglądu i będą doskonałym pomysłem na prezent. Słoiczki warto też opatrzyć stosownymi etykietami, by wiedzieć, jaki rodzaj grzybów wykorzystaliśmy - podpowiada Karolina Zawierucha.
Kurki w zalewie octowej
Składniki z Domowej Spiżarni:
sól
cukier
liście laurowe
gorczyca
pieprz ziarnisty
ziele angielskie
słoiki
wieczka
Inne składniki:
1 kg kurek
średnia cebula
ocet 10%
woda
Sposób przygotowania:
Kurki umyj, oczyść i zalej małą ilością wody.
Cebulę pokrój w piórka, przygotuj 3-4 liście laurowe, czubatą łyżeczkę gorczycy, łyżkę pieprzu w ziarenkach i 6 sztuk ziela angielskiego, wszystko dodaj do garnka.
Gotuj przez 10 minut, odcedź kurki i gorące wkładaj do słoików.
Do garnka wlej pół litra wody, szklankę octu, łyżeczkę soli i 1/4 szklanki cukru, zagotuj.
Kurki zalej gorącą zalewą. Następnie dobrze zakręć słoiki i postaw do góry dnem, tak, aby się zassały i… marynowane kurki gotowe!
Grzyby marynowane
Produkty z Domowej Spiżarni:
słoiki
wieczka
chwytak do słoików
sito
liść laurowy
ziele angielskie
sól
pieprz
cukier
gorczyca ziarno
Inne produkty:
1kg dowolnych grzybów,
1 szklanka 10% octu spirytusowego
3 szklanki wody
Sposób przygotowania:
1. Słoiki wstaw na około 15 minut do piekarnika ustawionego na opcję termoobiegu w temperaturze 110°C lub sparz je we wrzątku.
2. Grzyby dokładnie umyj, oczyść i obgotuj w wodzie z cytryną, następnie wrzuć je do garnka z zimną, posoloną wodą.
3. Gotuj grzyby przez około 20 minut, po czym odcedź je na sicie.
4. W celu przygotowania zalewy wlej do garnka jedną szklankę octu, trzy szklanki wody, następnie dodaj jedną, płaską łyżeczkę cukru oraz szczyptę soli i pieprzu.
5. Zalewę doprowadź do zagotowania, a w tym czasie do każdego ze słoików wrzuć jeden liść laurowy, po 3-4 ziarna ziela angielskiego oraz po pół łyżeczki gorczycy.
Grzyby włóż do słoików tak, aby zapełniły 3/4 objętości słoika.
6. Jeśli zalewa jest już gotowa, wlej ją do słoików z grzybami i odstaw do góry dnem na około 10 minut.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
