Przepisy na jaja wielkanocne. Pięć sposobów na niepowtarzalny smak z restauracji Spektrum Smaku

Przepisów na farsze do wielkanocnych jaj jest wiele. Znamy je od babć, mam, szefów kuchni, czy chociażby z internetu. Wpisując w wyszukiwarkę Google hasło „jajka faszerowane” wyskakuje nam 1 210 000 wyników. Ale czy wśród nich znajdziemy takie, które są wypełnione awokado, szpinakiem, kolendrą czy na przykład kawiorem?

SPRAWDŹ TAKŻE:
Przepisy na Wielkanoc. Przepis na jajeczny pasztet z restauracji Żółty Słoń w Kielcach
Przepisy na jajka na Wielkanoc szefa kuchni restauracji Glamour w Kielcach

Trochę egzotyki na wielkanocnym stole

Własnie takie receptury na niespotykane, oryginalne i przepyszne farsze do jajek wielkanocnych zdradza Hubert Sanecki, szef kuchni restauracji Spektrum Smaku w kieleckiej Willi Hueta, założyciel i członek Fundacji Świętokrzyskich Szefów Kuchni i Kucharzy.

- Moją propozycją na jajeczko świąteczne jest takie, które wypełnimy musem awokado i szpinakiem. Możemy w ten sposób odejść troszeczkę od tradycyjnego jajka faszerowanego szynką, czy z pieczarkami. Jest bardzo popularne i niektórym mogło się już znudzić. Ja proponuję recepturę, dzięki której możemy wprowadzić trochę egzotyki na nasze wielkanocne stoły. Osiągniemy to dzięki awokado, dzięki szpinakowi dodatkowo orzeźwimy to jajko. Ponadto przygotowanie takiego jajka jest bardzo proste i nie zabiera dużo czasu - stwierdził pan Hubert.

Podkreślił także, że przy tym sposobie nadziewania bardzo ważne jest, aby awokado było dojrzałe.

Oprócz tego, że mus w smaku jest niepowtarzany, delikatny i doskonale komponuje się z białkami, to jeszcze doskonale się prezentuje. Zieleń, którą nadaje awokado i szpinak pięknie kontrastuje z bielą.

Pięć sposobów, pięć smaków

Kolejne propozycje również są nietuzinkowe. Hubert Sanecki podzielił się z nami przepisem na jajka z migdałami i kolendrą, z kawiorem, ze śledziem, a także jaja podawane z szynką parmeńską i tymiankiem. Prezentujemy je poniżej.

Jajka z musem z awokado i szpinaku
Składniki:
6 jajek, 1 dojrzałe awokado, 1/2 ząbku czosnku, 4 łyżki tartego sera (provolone, gouda), 1/3 szklanki listków świeżego lubczyku lub bazylii, garść świeżego, młodego szpinaku (opłukanego i osuszonego), sól i pieprz do smaku, 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki oliwy extra vergine lub majonezu.
Sposób przygotowania: Jaja ugotować na twardo, obrać, przekroić na pół. Żółtka włożyć do pojemnika blendera, dodać awokado, czosnek, tarty ser, lubczyk lub bazylię i szpinak. Zmiksować, doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Później wymieszać z 2 łyżeczkami soku z cytryny i oliwą lub majonezem. Mus przełożył do szprycy lub rękawa cukierniczego i wycisnąć go do białej jaj, tworząc spiralki. Skropić sokiem z cytryny, posypać resztą tartego sera, udekorować listkami lubczyku lub bazylii. Od razu podawać, gdyż awokado będzie ciemniało.

Jajko z migdałami i kolendrą **Składniki:
6 jajek, ugotowanych na twardo, 2-4 cebule, 6 łyżek kolendry, 2 łyżki śmietany, 6 łyżek płatków migdałowych, masło lub olej do smażenia. Sposób przygotowania:** Ostrym nożem przekroić jajka na połówki. Wyjąć białka oraz żółtka i drobno posiekać na desce. Delikatnie wymieszać z drobno posiekaną cebulką, kolendrą i śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Włożyć farsz do skorupek, Na talerz wysypać płatki migdałów i przyłożyć jajka od strony farszu, lekko docisnąć. Smażyć od strony farszu na rozgrzanej patelni z masłem lub olejem. Ułożyć na półmisku i udekorować kolendrą.

Jajka faszerowane śledziem
Składniki:6 jajek, 300 g piklinga, 100 ml majonezu, 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka mielonego czerwonego pieprzu, sól, pieprz, cukier.

Sposób przygotowania:
Jajka ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać, przekroić na pół. Następnie należy wyjąć zółtka. Piklinga oczyścić ze skóry i ości, a później zmielić razem z żółtkami. Do uzyskanej masy dodajemy majonez i koncentrat pomidorowy i ucieramy, aż masa stanie się pulchna. Kolejnym etapem jest doprawienie jej solą, cukrem i pieprzem do smaku. Gotowy farsz na koniec nakładamy do połówek białek. Gotowe jajka układamy na półmisku na piściach sałaty. Na koniec można je posypać czerwonym pieprzem.

Jajka faszerowane kawiorem
Składniki:
6 jajek, 100 g wędzonego łososia, majonez, koperek, kawior, sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
Jajka zalewamy wodą i gotujemy przez 5 minut. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy w wodzie przez kolejne 5 minut - dzięki temu żółtko nie będzie sine. Wędzonego łososia kroimy w kostkę, dodajemy łyżkę kawioru i wszystko mieszamy. Doprawiamy grubo mielonym pieprzem i solą do smaku. Następnie obrane jajka musimy przekroić na pół i usunąć z nich żółtka. Kolejnym etapem jest utarcie ich z majonezem na gładką masę. W miejsce wyjętych żółtek wkładamy posiekanego łososia i przykrywamy go porcją masy wyciskanej z rękawa. Przed podaniem dekorujemy całość świezym, posiekanym koperkiem.

Jajka z szynką parmeńską i tymiankiem
Składniki:
6 jajek, 6 plasterków szynki parmeńskiej (cienko pokrojonej, paczkowanej), 8 gałązek świeżego tymianku, 4 łyżeczki majonezu zmieszane z 1-2 łyżeczkami musztardy, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Sposób przygotowania:
Jajka gotujemy na twardo (6 minut od zagotowania się wody), odcedzamy, zalewamy zimną wodą, tłuczemy skorupkę i po kilku minutach obieramy.
Przycinamy odrobinę jajka na jednym końcu tak, aby można je było postawić na ściętej części.
Następnie ścinamy około 1/3 jajka z drugiej, górnej części (więcej niż poprzednio) wraz z kawałeczkiem żółtka.
Ścięte białko odłożyć (nie będzie potrzebne), a żółtko pokruszyć.
Na blacie rozkładamy plasterki szynki parmeńskiej i składamy je wzdłuż na pół.
Na szynkę kładziemy po dwie gałązki tymianku, następnie układamy jajka i obwiązujemy je w szynkę. Jajka ustawiamy na talerzu na przyciętej, dolnej części. Na ściętą, górną część jajka nakładamy po łyżeczce mieszanki majonezu z musztardą, posypujemy pokruszonym żółtkiem.
Doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podajemy z pieczywem i dodatkowym majonezem z musztardą.