Przepisy na jajka na Wielkanoc szefa kuchni restauracji Glamour w Kielcach

ZOBACZ: Autorskie receptury na dania z jaj i deser od szefa kuchni restauracji Glamour Rafała Piotrkowskiego

SPRAWDŹ TAKŻE:
Przepisy na jaja na Wielkanoc. Pięć sposobów na niepowtarzalny smak z restauracji Spektrum Smaku
Przepisy na Wielkanoc. Przepis na jajeczny pasztet z restauracji Żółty Słoń w Kielcach

Tradycja, a także symbolika związana z wiarą chrześcijańską są podstawą tego, co w większości naszych domostw znajduje się co roku na stołach wigilijnych. Obowiązkowo szykujemy jaja. W różnych odsłonach, często są wypełnianie różnymi typami farszy, doskonale komponują się z sałatką warzywną, majonezem, a także wszelkiego rodzaju ziołami.

- Jaja pełnią główną rolę na wielkanocnym - to oczywiste. Często są to jaja faszerowane. Natomiast ja chciałbym zaprezentować oryginalne propozycje, które można serwować gościom - zaczął Rafał Piotrowski, szef kuchni restauracji Glamour w kieleckim Hotelu Binkowski, gdy poprosiliśmy go o kilka przepisów na jajka wielkanocne.

Prezentacja potraw zaczęła się od sałatki z jajkiem i z zielonym majonezem. To doskonała propozycja dla miłośników subtelnych smaków. Połączenie jajek, marchwi, miksu sałat i rzepy doskonale komponuje się z sosem. Tak zwany zielony majonez ,otrzymuje się po wymieszaniu go z pesto bazyliowym. Taka sałatka jest idealnym pomysłem zarówno na większe, jak i mniejsze uczty wielkanocne. Sekret tkwi w sposobie serwowania. Gdy mamy mało gości - można podawać ją na talerzu, gdy zapowiada się liczniejsze grono możemy podawać ją w kieliszkach do martini. Porcje są co prawda mniejsze, ale bez wątpienia prezentują się doskonale.

Po sałatce przyszedł czas na omleciki z rzeżuchą. Wyglądają, pachną i smakują tak, że na pewno zadowolą naszych gości.
Później było jeszcze lepiej. Rafał Piotrowski zaprezentował nam danie, które zazwyczaj jest mięsne, a mianowicie tatar...z jajka. Delikatny, subtelny, rozpływający się w ustach.

Końcowa propozycja była dedykowana wszystkim miłośnikom słodkości, czyli jajko zabajone z konfiturą wiśniową. Deser łączący w sobie wyrazisty smak wina i wiśni, z delikatnością i puszystością żółtek jaj.