Przepisy na świąteczne potrawy z restauracji Ponidzie

[b]ZOBACZ kilka przepisów na świąteczne dania proponowanych przez mistrzów kuchni z hotelu Słoneczny Zdrój.
[/b]

W prestiżowym żółtym przewodniku Gault&Millau znaleźli się już po raz drugi, a ich ocena była niezwykle pochlebna. Doceniono kunszt łączenia produktów regionalnych z kuchnią międzynarodową oraz sposób ich podania. Restauracja Ponidzie mieszcząca się w Hotelu Słoneczny Zdrój w Busku-Zdroju zachwyciła kulinarnych inspektorów i zdobyła zaszczytne miejsce w prestiżowej publikacji. Dziś szef kuchni restauracji i cukiernicy dzielą się z nami przepisami, które doskonale sprawdzą się na świątecznym stole i zachwycą najbardziej wybredne gusta.

Na początek ryby. To je właśnie chętnie przygotowujemy na wigilijny stół. Coraz częściej obok tradycyjnego karpia pojawiają się bardziej wyszukane gatunki. - Osobiście polecam pieczoną doradę z risotto i kruszonką z pistacji i orzechów laskowych. Te dodane podczas pieczenia dadzą wspaniały aromat i nietuzinkowy smak. Tak naprawdę można pominąć procedurę smażenia ryby i od razu upiec ją w piekarniku. Sam uwielbiam, kiedy smak masła przenika w głąb ryby podczas smażenia i tworzy jej pyszną i chrupiącą skórkę - mówi Patryk Kotarba, szef kuchni Restauracji Ponidzie.

Filet z pstrąga z jagnięciną to z kolei propozycja typowo świąteczna. - Podczas przygotowania zwróćmy uwagę na sos. Jeżeli dodaliśmy do niego fioletową i czerwoną marchew, to uzyskamy piękny czerwonobrunatny kolor, który sam w sobie będzie już piękną dekoracją - radzi Patryk Kotarba.

Na koniec - pyszny puszysty sernik z ciastem korzennym. - Pamiętajmy, aby przed ubiciem białek, dobrze je schłodzić w lodówce, a później, w trakcie ubijania dodać szczyptę soli. Uzyskamy przez to lepszą, bardziej zwartą konsystencję. Osoby, które nie mają piekarnika z termoobiegiem powinny piec ciasto w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 60 minut - doradzają Marta Małkowska i Ewelina Blacha, cukiernicy z Restauracji Ponidzie.