Pyszne, lekkie i wiosenne dania poleca La Cucina Italiana w Kielcach [PRZEPISY]

Szpinak możemy wykorzystać na wiele sposobów. Sprawdzi się w sałatkach i jako farsz. Ale możemy też przygotować z niego wyśmienitą, aromatyczną zupę.

- Niepowtarzalnego smaku dodaje zupie ser gorgonzola. Przygotowując ją, pamiętajmy, by nie gotować szpinaku za długo, bo ściemnieje - mówi Dorota Karyś.

Danie główne to makaron z suszonymi pomidorami, szynką parmeńską oliwkami, parmezanem oraz rukolą.

- To też proste i łatwe do przygotowania danie. Ważne jest, by rukolę wrzucić na patelnię, gdy pozostałe składniki już są praktycznie gotowe. Sałaty tej nie można długo podgrzewać - opowiada kucharz.

Trzecia propozycja to sałatka, której głównym składnikiem jest czerwona fasola.

Krem ze świeżego szpinaku z migdałami i gorgonzolą

Krem ze świeżego szpinaku z migdałami i gorgonzolą.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 500 g świeżych liści szpinaku, 1 l bulionu, 1 łyżka masła, 100-150 ml śmietany 18-procentowej, 1 łyżka sera gorgonzola, garść migdałów, ewentualnie śmietana do dekoracji.

Sposób przygotowania: Umyty szpinaki sparzamy, zalewamy ugotowanym wcześniej bulionem i gotujemy, dodając łyżkę masła. Całość gotujemy krótko, by szpinak nie zmienił koloru. Całość blendujemy ze śmietaną i jeszcze chwilę podgrzewamy, dodając do smaku gorgonzolę. Na suchej patelni, mieszając, przesmażamy płatki migdałów, aż nabiorą złocistego koloru. Zupę rozlewamy do talerzy, dekorujemy kleksem kwaśnej śmietany i wierzchy posypujemy płatkami migdałów. Do dekoracji zupy możemy też użyć gałązki świeżych ziół.

Makaron bavette z suszonymi pomidorami

Makaron bavette z suszonymi pomidorami.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 300 g makaronu bavette (owalny i wąski makaron, który wyglądem przypomina spłaszczone spaghetti), 15 suszonych pomidorów osączonych z zalewy, po kilka zielonych i czarnych oliwek, 5 plastrów szynki parmeńskiej, 1 łyżka startego drobno parmezanu, 1 garść rukoli, masło, oliwa, sól, pieprz do smaku, płatki parmezanu do dekoracji.

Sposób przygotowania: Makaron gotujemy al dente, około 6 minut w dużej ilości osolonej wody. Na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy pokrojone w paseczki suszone pomidory, szynkę parmeńską oraz oliwki. Całość smażymy krótko, mieszając. Ugotowany makaron odcedzamy i wkładamy na patelnię, by oblepił się sosem. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy starty parmezan. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pod koniec podgrzewania dodajemy opłukaną i osuszoną rukolę. Jeszcze raz dokładnie mieszamy, dodajemy odrobinę masła, a gdy się rozpuści, przekładamy na talerze. Dekorujemy płatkami parmezanu.

Sałatka z czerwoną fasolą i jajkiem

Sałatka z czerwoną fasolą i jajkiem.
(fot. Dawid Łukasik)

Składniki na 4 porcje: 4 garści mieszanki dowolnych sałat, na przykład rukoli, roszponki, strzępiastej, lodowej, rzymskiej, 2-3 jajka, 4 łyżki czerwonej fasoli osączonej z zalewy, kilka czarnych oliwek, kilka plasterków ogórka, kilka cienkich plasterków marchewki, 2 łyżki kukurydzy osączonej z zalewy, 3-4 plastry bekonu, klasyczny sos winegret do polania.

Sposób przygotowania: Sałaty dokładnie myjemy, osuszamy, rwiemy na mniejsze kawałki, jeśli jest taka potrzeba, mieszamy i układamy na talerzach. Jajka gotujemy na półtwardo, studzimy, obieramy i kroimy na niezbyt cienkie plastry. Plastry bekonu kroimy na cienkie paski i podsmażamy na patelni lub w piekarniku, aż zrobią się chrupiące. Na sałacie układamy osączone oliwki, plasterki marchewki i ogórka. Dorzucamy kukurydzę i czerwoną fasolę. Na nich układamy chipsy z bekonu i plastry jajek. Do sałatki możemy też dodać kiełki słonecznika. Dekorujemy roszponką. Tuż przed podaniem skrapiamy sosem winegret.

POLUB NAS na facebook.com/jedzenieizabawa